{"id":98591,"title":"Glasnudler forklaret","modified":"2025-10-22T11:02:48+02:00","plain":"Hvad er glasnudler?\n\n\n\nDet kan virke lidt s\u00e6rt at se disse lange, gennemsigtige tr\u00e5de p\u00e5 tallerkenen. Glasnudler, ogs\u00e5 kaldet \u201ccellofannudler\u201d, lever i den grad op til navnet. N\u00e5r de er kogt, er de gennemsigtige som glas.\n\n\n\nAlligevel er de fleste typer glasnudler slet ikke gennemsigtige. De er oftest lange, hvide nudler \u2013 og i nogle varianter brune eller gr\u00e5 \u2013 afh\u00e6ngigt af stivelsen.\n\n\n\nBruges ogs\u00e5 i suppen med fyldte bitteragurker\n\n\n\nDe fremstilles oftest af mungb\u00f8nnestivelse eller s\u00f8dkartoffelstivelse, afh\u00e6ngigt af region.\n\n\n\nMan blander mungb\u00f8nnestivelse med vand til en dej, der str\u00e6kkes og presses gennem en si. Ligesom konjac-nudler har glasnudler den egenskab, at de suger smagene til sig, som du kombinerer dem med. Det er en meget nem ingrediens at arbejde med, som passer til alle dine nudelretter. \n\n\n\nGlasnudlernes oprindelse\n\n\n\nNudler menes at have eksisteret i over 4000 \u00e5r. Flere asiatiske regioner har taget opskriften til sig, men retten stammer oprindeligt fra det kinesiske k\u00f8kken. I dag kan det v\u00e6re sv\u00e6rt at fastsl\u00e5 den pr\u00e6cise oprindelse af denne nudeltype. Man finder dem stort set overalt i Asien \u2013 i b\u00e5de det japanske k\u00f8kken, det thailandske k\u00f8kken og det koreanske k\u00f8kken. \n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 japchae med oksek\u00f8d bruger glasnudler af s\u00f8dkartoffelstivelse\n\n\n\nGlasnudler og risvermicelli \u2013 hvad er forskellen? \n\n\n\nDer er \u00e9n v\u00e6sentlig forskel: Glasnudler laves af mungb\u00f8nnestivelse eller s\u00f8dkartoffelstivelse (for eksempel i den koreanske jjimdak-opskrift), mens risvermicelli er lavet af ris, som navnet antyder. Risvermicelli er desuden markant mere m\u00e6lkehvide.\n\n\n\nDe minder dog en del om hinanden, og du kan sagtens tilberede dem p\u00e5 samme m\u00e5de. \n\n\n\nGlasnudler i k\u00f8kkenet\n\n\n\nUd over at v\u00e6re meget nemme at tilberede har glasnudler den fordel, at de kan serveres b\u00e5de varme og kolde.\n\n\n\nI supper, hotpots og wokretter m\u00e6rker du deres m\u00e6ttende effekt. Du kan ogs\u00e5 bruge dem r\u00e5 som topping i salater. Kombin\u00e9r dem med kraftige smage som jordn\u00f8dder, lime og koriander\u2026\n\n\n\nOpskrifter med glasnudler\n\n\n\nGlasnudlerne suger smagene til sig og fremh\u00e6ver dem. Lidt inspiration: Pr\u00f8v pad thai-opskriften eller nudler med jordn\u00f8ddesauce. En anden m\u00e5de at tilberede dem p\u00e5 er at fritere nudlerne, s\u00e5 de bliver spr\u00f8de. \n\n\n\n\n\n\n\nSmagen af glasnudler\n\n\n\nGlasnudler har ikke en udpr\u00e6get smag i sig selv. De er ret neutrale \u2013 og meget alsidige. Alene kan de virke lidt fade, men de bevarer deres karakteristiske bid og bl\u00f8dhed. S\u00e6tter du dem derimod sammen med mere markante smage, f\u00e5r du det fulde potentiale ud af glasnudlerne.\n\n\n\nI en bouillon (pr\u00f8v dashi!), bliver de m\u00f8re, let gel\u00e9agtige og l\u00e6kre. Leg ogs\u00e5 med teksturerne; t\u00f8v ikke med at stege dem, s\u00e5 de bliver spr\u00f8de. Jeg anbefaler bare at stege dem med sojasauce, hvis du vil have en god snack med umamismag. \n\n\n\nErn\u00e6ring og fordele ved glasnudler\n\n\n\nLad dig ikke narre af deres lette udseende. I mods\u00e6tning til hvad man skulle tro, er glasnudler ikke n\u00f8dvendigvis sundere end andre nudler.\n\n\n\nDe har ogs\u00e5 et h\u00f8jt kulhydratindhold, hvilket forklarer deres m\u00e6ttende effekt! Selvom de ikke er rige p\u00e5 fedt eller protein, kan glasnudler v\u00e6re et godt valg for sportsud\u00f8vere, der har brug for energi. \n\n\n\nHvor kan man k\u00f8be glasnudler? \n\n\n\nDet er ret sj\u00e6ldent at finde glasnudler i de fleste almindelige supermarkeder.  De er lettere at finde i asiatiske butikker, hvor de ogs\u00e5 kaldes \u201ccellofannudler\u201d eller \u201ckinesiske vermicelli\u201d. Her finder du et bredt udvalg af varianter af glasnudler. \n\n\n\nHvordan opbevarer man glasnudler?\n\n\n\nSom med alle nudler b\u00f8r de opbevares k\u00f8ligt og t\u00f8rt. Ideelt set kommes de i et glas eller en luftt\u00e6t pose, beskyttet mod fugt. S\u00e5 kan de holde i flere m\u00e5neder. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tWokstegte glasnudler med sojasauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g glasnudler (t\u00f8rv\u00e6gt), forkogt efter pakkens anvisninger1 hvidl\u00f8gsfed, finthakket1 gulerod, skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i tynde strimler5  champignoner i skiverSauce1 spsk lys sojasauce1 tsk sukker1 tsk hvid riseddike\t\n\t\n\t\tVarm en wok eller pande godt op, og saut\u00e9r hvidl\u00f8get i 2 min i lidt olieTils\u00e6t guleroden og champignonerne, og saut\u00e9r i 5 minutterTils\u00e6t nudlerne og saut\u00e9r i 2 min, f\u00f8r du h\u00e6lder saucen vedSaut\u00e9r i yderligere 2 minutter, og server\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98591"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98987,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98591\/revisions\/98987"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}