{"id":98587,"title":"Antillianske accras af torsk","modified":"2025-10-22T10:49:30+02:00","plain":"Oprindelsen af accras de morue\n\n\n\nAccras stammer fra Caribien, n\u00e6rmere bestemt Guadeloupe. Denne l\u00e6kre ret opstod, da fiskerne m\u00e5tte finde m\u00e5der at konservere deres fangst p\u00e5, fordi de ikke kunne spise den frisk. Derfor stegte de fisken og serverede den sammen med ris eller gr\u00f8ntsager.\n\n\n\nI sin mest enkle form best\u00e5r accras af fisk, der er most og blandet med en dej lavet af hvedemel og krydderurter. Retten kaldes ogs\u00e5 \u201ctorskeboller\u201d i visse dele af verden.\n\n\n\nServer gerne med en l\u00e6kker sauce chien\n\n\n\nFor eksempel i Portugal, Spanien eller endda Ghana. I dag finder man denne ret overalt i verden, hvor den serveres enten som appetitv\u00e6kker eller forret p\u00e5 restauranter \u2013 og det er sikkert derfor, du leder efter en opskrift (Ja, jeg kan n\u00e6sten l\u00e6se tanker indimellem) kilde\n\n\n\nTips til at f\u00e5 perfekte accras\n\n\n\nR\u00f8r dejen grundigt, s\u00e5 du undg\u00e5r klumper\n\n\n\nSteg accras i sm\u00e5 portioner, s\u00e5 du ikke overfylder panden og olien ikke bliver for kold\n\n\n\nForbered gerne dejen i god tid og lad den hvile p\u00e5 k\u00f8l \u2013 helst natten over, s\u00e5 krydderierne kan tr\u00e6kke ordentligt. Du kan lave dejen op til 48 timer f\u00f8r.\n\n\n\nHak ingredienserne fint \u2013 jo mindre, jo bedre smager accras\u2019ene\n\n\n\nDejen skal v\u00e6re klistret og let flydende, men stadig fast nok til at give et bl\u00f8dt og luftigt resultat. Hvis dejen er for tyk, bliver accras\u2019ene ogs\u00e5 tunge.\n\n\n\nPiment oiseau giver den karakteristiske, autentiske smag fra Antillerne \u2013 du kan k\u00f8be den p\u00e5 Amazon her\n\n\n\nHvordan serverer man accras de morue?\n\n\n\nTil et m\u00e5ltid med caribisk inspiration er accras de morue helt uundv\u00e6rlige og vil uden tvivl begejstre dine g\u00e6ster.\n\n\n\nFriturestegning g\u00e5r hurtigt og sviner ikke meget, s\u00e5 det er oplagt, n\u00e5r du f\u00e5r g\u00e6ster. Men du beh\u00f8ver ikke vente p\u00e5 en s\u00e6rlig anledning for at nyde disse l\u00e6kkerier.\n\n\n\nAccras de morue er alsidige og passer til de fleste m\u00e5ltider. Uanset om det er til en hverdagsmiddag eller en festlig anledning, vil ingen kunne modst\u00e5 at smage disse hjemmelavede accras som forret. De er spr\u00f8de udenp\u00e5 og bl\u00f8de indeni \u2013 en forret eller snack, der falder i alles smag.\n\n\n\nUanset hvad, s\u00e5 skal du alts\u00e5 servere dem med min hjemmelavede sauce chien\n\n\n\nEn friturestegt ret med masser af fordele\n\n\n\nBliver man tyk af accras de morue? Hvis vi kun ser p\u00e5 kalorierne, m\u00e5 vi v\u00e6re \u00e6rlige: ja. Der er cirka 259 kcal pr. 100 gram. N\u00e5r det er sagt, s\u00e5 har torsk mange sunde egenskaber som omega-3 fedtsyrer, jern og B12-vitamin. Fiskens proteiner er ogs\u00e5 sunde, og chili samt krydderurter bidrager med fibre.\n\n\n\nS\u00e5 \u00e6rligt talt \u2013 sammenlignet med meget andet snacks er det ret sundt, og s\u00e5 l\u00e6nge det er til s\u00e6rlige lejligheder: nyd det!\n\n\n\n\n\n\tAntillanske akras med torsk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g frisk torskefilet0.5 mellemstort l\u00f8g1 fed hvidl\u00f8g2 st\u00e6ngler persille1 knivspids peber1 teskefuld salt300 g hvedemel1 \u00e6g250 ml vand1 antillansk chili eller evt. chilipulver1 vegetarisk chili (valgfrit)11 g bagepulver2 st\u00e6ngler for\u00e5rsl\u00f8g\t\n\t\n\t\tHak alle ingredienserne fint undtagen torsken. Bland f\u00f8rst urter og salt, tils\u00e6t mel og bagepulver. H\u00e6ld vandet i lidt ad gangen under omr\u00f8ring, og r\u00f8r til sidst \u00e6gget i.Kog torsken i 5 min., findel den, og vend den derefter i dejen.Form kugler med to spiseskeer, og frit\u00e9r i ca. 3-4 min., eller til de er gyldne\t\n\t\n\t\tFrit\u00e9r ikke for mange akras ad gangen \u2013 s\u00e5 falder oliens temperatur for meget\n\u00a0\nDejen kan laves op til 48 timer i forvejen og opbevares p\u00e5 k\u00f8l\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98587"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98921,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98587\/revisions\/98921"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}