{"id":98577,"title":"Hvad er sriracha-sauce?","modified":"2025-10-22T11:04:47+02:00","plain":"Hvad er sriracha-sauce?\n\n\n\nSriracha-sauce er en st\u00e6rk sauce af thailandsk oprindelse. Den laves af chili, eddike, hvidl\u00f8g, sukker, salt og forskellige krydderier, som fermenteres sammen. Den har en karakteristisk smag, der har gjort den meget popul\u00e6r, og det er ikke ualmindeligt at se den p\u00e5 bordene i thailandske, kinesiske eller vietnamesiske restauranter. \n\n\n\nSelvom de alle stammer fra den samme grundopskrift, findes der flere \u201csriracha\u201d-saucer: navnet og opskriften er nemlig ikke registreret, s\u00e5 mange brands har lavet deres egen version, f.eks. Heinz.\n\n\n\nDen mest ber\u00f8mte er dog den fra \u201cHuy Fong Foods\u201d, kendt p\u00e5 sin r\u00f8de flaske med gr\u00f8n tud (tuden g\u00f8r det nemt at dosere denne ekstremt st\u00e6rke sauce), og det er ogs\u00e5 den, du lettest finder i supermarkedet. Den samme producent laver ogs\u00e5 en l\u00e6kker sriracha-mayo.\n\n\n\nDe ber\u00f8mte flasker\n\n\n\nSriracha-saucens oprindelse\n\n\n\nGrundopskriften stammer fra byen Si Racha, en lille kystby ved Bangkoks bugt i Thailand. En kvinde ved navn Thanom Chakkapak fra Si Racha menes at have udviklet opskriften til at krydre skaldyr.\n\n\n\nHun begyndte senere at s\u00e6lge den, og saucen blev en sand lokal succes. Det var fortjent: Saucen var t\u00e6nkt som tilbeh\u00f8r til hele det thailandske k\u00f8kken ved at v\u00e6re b\u00e5de syrlig, s\u00f8d og salt. Fremstillingsmetoden var derfor meget pr\u00e6cis for bedst muligt at bevare smagenes s\u00e6rpr\u00e6g \u2013 hvilket lykkes til fulde!\n\n\n\nEt strejf af sriracha i saucen til gr\u00e6dende tiger g\u00f8r underv\u00e6rker\n\n\n\nSaucen fra Thanom Chakkapak er dog ret forskellig fra den, vi kender i dag\u2026 Den version, vi m\u00f8der herhjemme, skylder vi David Tran, en vietnamesisk indvandrer, der kom til USA under Vietnamkrigen. Han introducerede flere saucer p\u00e5 markedet, og da han ikke kunne finde sriracha, udviklede han sin egen \u2013 med den succes, vi kender i dag.\n\n\n\nDen adskiller sig p\u00e5 flere punkter fra sin thailandske pendant, is\u00e6r i teksturen: Den er meget tykkere.\n\n\n\nN\u00e6ringsindhold i sriracha-sauce\n\n\n\nSelvom den har mange gavnlige effekter takket v\u00e6re capsaicin (stoffet i chili med antioxidative, antiinflammatoriske og endda kr\u00e6ftforebyggende egenskaber), er sriracha-sauce ikke ligefrem sund.\n\n\n\nFor det f\u00f8rste indeholder den omtrent dobbelt s\u00e5 meget natrium som ketchup, nemlig 100 milligram pr. teskefuld (mod 52 for ketchup), og den er lige s\u00e5 sukkerholdig (1 gram pr. teskefuld). I sm\u00e5 m\u00e6ngder hist og her til at krydre retter er det ikke s\u00e5 slemt, men v\u00e6r forsigtig \u2013 det l\u00f8ber hurtigt op!\n\n\n\nSelv en i forvejen perfekt ret som pad thai bliver endnu bedre med sriracha-sauce\n\n\n\nS\u00e5dan bruger du sriracha i k\u00f8kkenet\n\n\n\nGenerelt er sriracha-sauce uundv\u00e6rlig i det thailandske k\u00f8kken. Den serveres ofte som en lille skefuld ved siden af som krydderi eller dip. Den passer perfekt til fisk, friturestegt mad, skaldyr og naturligvis pad thai. \n\n\n\nDen indg\u00e5r i saucen til disse l\u00e6kre kolde nudler med jordn\u00f8ddesauce\n\n\n\nSom en lille anekdote er sriracha-sauce meget popul\u00e6r hos astronauter, som endda tager den med p\u00e5 rumstationen: Dens kraftige krydring passer nemlig perfekt til de smagsm\u00e6ssige udfordringer, et ophold i rummet medf\u00f8rer (tab af lugtesans og tilstoppet n\u00e6se, for blot at n\u00e6vne et par stykker)!\n\n\n\nHvor kan man k\u00f8be sriracha-sauce?\n\n\n\nHvis du vil have masser af valgmuligheder, s\u00e5 kig forbi en asiatisk butik! Ellers kan du finde den i den asiatiske afdeling i mange store supermarkeder.\n\n\n\nOg hvis du ikke orker, kan du k\u00f8be den her p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nHvad kan du erstatte sriracha-sauce med?\n\n\n\nHvis du ikke vil lave din egen og heller ikke vil k\u00f8be den f\u00e6rdig, er her nogle alternativer til sriracha-sauce:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nPeri-peri-sauce\n\n\n\nS\u00f8d chilisauce\n\n\n\nTabasco\n\n\n\nGochujang\n\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 hjemmelavet sriracha-sauce\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tHjemmelavet srirachasauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 spsk. honning1 spsk. salt12 hvidl\u00f8gsfed100 g udkernede, finthakkede chili275 ml risvineddike1 spsk. lys sojasauce\t\n\t\n\t\tD\u00e6k de pillede hvidl\u00f8gsfed lige netop med vand i en gryde, og bring dem i kog ved middel varme. N\u00e5r vandet koger, h\u00e6ld det fra, og afk\u00f8l under koldt vand fra hanen.Gentag processen \u00e9n gang.Sk\u00e6r hvidl\u00f8get i meget tynde skiver, og kom det i en gryde sammen med chili og risvineddike.Bring det i kog; n\u00e5r det koger, lad det simre i 3 minutter, og tag gryden af varmen.Tils\u00e6t honning og salt. R\u00f8r godt rundt, og lad st\u00e5 i en time, f\u00f8r det hele blendes.Bring saucen i kog igen, og lad den reducere ved middel varme i 15 minutter.N\u00e5r saucen er afk\u00f8let, r\u00f8r den lyse sojasauce i. Opbevar i k\u00f8leskab i et luftt\u00e6t glas.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98577"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99016,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98577\/revisions\/99016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}