{"id":98573,"title":"Kinesiske rejekager","modified":"2025-10-22T10:20:04+02:00","plain":"Shrimp pancakes eller kinesiske rejekager er en l\u00e6kker, saftig forret med masser af smag af rejer inspireret af det kinesiske k\u00f8kken.\n\n\n\nHver gang jeg bes\u00f8ger en kinesisk restaurant, er en af mine yndlings dim sum ha kao. Men som jeg forklarer i min opskrift, er de virkelig, virkelig sv\u00e6re at lave. Eller rettere sagt, det tager bare lang tid\u2026\n\n\n\nDe ber\u00f8mte Ha kao\n\n\n\nDerfor giver shrimp pancakes s\u00e5 god mening: Du f\u00e5r n\u00e6sten den samme smag som fyldet i ha kao, men slipper for alle de mange trin. Vi vil have god mad, og vi vil have det hurtigt og nemt! Opskriften minder i \u00f8vrigt om moon shrimp cake.\n\n\n\nDet minder meget om hjemmelavet koreansk eomuk\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til shrimp pancakes\n\n\n\nRejer: Ja, det ligger jo i navnet, men hvis du vil have et billigere alternativ, kan du sagtens bruge surimi. Smagen og kvaliteten bliver lidt anderledes, men det er stadig l\u00e6kkert som snack \u2013 is\u00e6r hvis du serverer det med min s\u00e6rlige dip.\n\n\n\nMin dip til snacks\n\n\n\nDashi: Det er en japansk fiskebouillon med kombutang \u2013 her i pulverform! Du kan bruge hjemmelavet flydende dashi (men pas p\u00e5, at dejen ikke bliver for tynd), eller k\u00f8be pulveret i asiatiske butikker. Alternativt kan du bruge lidt fiskesauce, men kun \u00e9n teskefuld \u2013 ellers bliver det for salt.\n\n\n\nOystersauce: Lad dig ikke skr\u00e6mme! Hvis du allerede bruger surimi eller fisk, g\u00f8r det ingen forskel. Den er uundv\u00e6rlig, men pas p\u00e5 ikke at bruge for meget \u2013 smagen er kraftig, og du vil ikke overd\u00f8ve de andre ingredienser. PS: Nej, det smager ikke af \u00f8sters.\n\n\n\nTips til perfekte shrimp pancakes\n\n\n\nAlt efter hvor mange g\u00e6ster du har, kan du lave dem st\u00f8rre eller mindre, tykkere eller tyndere. Opskriften er virkelig fleksibel.\n\n\n\nHold varmen p\u00e5 middelh\u00f8j, s\u00e5 de ikke br\u00e6nder p\u00e5. Det er vigtigt, at panden er godt varm, inden du g\u00e5r i gang.\n\n\n\nHold \u00f8je med v\u00e6sken \u2013 du skal m\u00e5ske justere m\u00e6ngden af majsstivelse, s\u00e5 dejen bliver fast nok til sm\u00e5 kager. T\u00f8v ikke med at g\u00f8re det, for det er afg\u00f8rende, at de ikke falder fra hinanden under stegning. Ellers f\u00e5r du bare sm\u00e5 br\u00e6ndte stykker i olien.\n\n\n\nHvad serverer man til shrimp pancakes for et himmelsk snackbord?\n\n\n\nDet afh\u00e6nger selvf\u00f8lgelig af, hvor mange g\u00e6ster du har! Men hvidl\u00f8gs-wings er altid et hit, is\u00e6r sammen med st\u00e6nger af bladselleri (tro mig, det fungerer!) og selvf\u00f8lgelig min s\u00e6rlige snack-sauce.\n\n\n\nVil du holde dig til skaldyr, s\u00e5 pr\u00f8v mine for\u00e5rsruller med rejer eller min miso-laks.\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 v\u00e6lge noget helt andet, for eksempel min opskrift p\u00e5 onion rings. Men hvis du vil have et 100% skaldyrs-snackbord, s\u00e5 lav nogle l\u00e6kre hjemmelavede rejetempura og suppler med b\u00e5de snack-saucen og en supernem hjemmelavet sur-s\u00f8d sauce.\n\n\n\nL\u00e6r at lave rejetempura\n\n\n\n\n\n\tKinesiske rejefrikadeller\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g r\u00e5 rejer (pillede)2 stk. for\u00e5rsl\u00f8g (fintsnittede)1 tsk. hvid peber1.5 spsk. dashi-pulver1 spsk. \u00f8sterssauce3 spsk. majsstivelse\t\n\t\n\t\tHak rejerne fint i h\u00e5nden, til de har konsistensen af en fars.Bland rejerne med fintsnittet for\u00e5rsl\u00f8g, hvid peber, dashi-pulver, \u00f8sterssauce og majsstivelse.R\u00f8r i urets retning i 2\u20133 minutter, til farsen bliver elastisk og kan formes til en lille frikadelle.Form farsen til frikadeller, ca. 3\u20134 spsk. pr. portion.Varm en pande op med lidt olie over middel-h\u00f8j varme.Kom rejefrikadellerne p\u00e5 panden, og steg dem 2\u20133 minutter p\u00e5 hver side, til de er gennemstegte.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tForretkinesisk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98573"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98875,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98573\/revisions\/98875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}