{"id":98572,"title":"Dampede kinesiske svinek\u00f8dboller","modified":"2025-10-22T11:05:34+02:00","plain":"Vi tager fat p\u00e5 en klassiker fra det kinesiske k\u00f8kken: dampede svinek\u00f8dboller. Retten stammer fra Kanton og er en lille l\u00e6kkerbisken. Den er frisk, let og fuld af smag. Pas dog p\u00e5, hvis du ikke er til ingef\u00e6r. For en gangs skyld er de dampet og ikke friturestegte \u2013 vi starter weekenden med en sund ret.\n\n\n\nV\u00e6r omhyggelig med at ramme m\u00e6ngderne af v\u00e6ske og maizena; ellers bliver farsen for tynd, og vi vil have k\u00f8dboller \u2013 ikke suppe.\n\n\n\nS\u00e5dan laver du dampede k\u00f8dboller\n\n\n\nBland farsen, og lad den hvile, s\u00e5 den kan absorbere fugten.\n\n\n\nHvis farsen er for flydende, kan k\u00f8dbollerne ikke formes\n\n\n\nForm derefter sm\u00e5, ensartede k\u00f8dboller.\n\n\n\nEr de ikke flotte?\n\n\n\nDamp dem til sidst (ca. 12 minutter).\n\n\n\n\n\n\n\nIngredienser til dampede kinesiske svinek\u00f8dboller\n\n\n\n\n\n\n\nShaoxing-vin: en klassisk kinesisk madlavningsvin, som er afg\u00f8rende for rettens smag. Klik p\u00e5 navnet for at l\u00e6se min artikel med mulige erstatninger.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Smager ikke af \u00f8sters, men er vigtig for smagen i opskriften.\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: Forveksl den ikke med lys sojasauce (den salte variant, man normalt finder i supermarkeder); denne f\u00e5s ofte i asiatiske butikker.\n\n\n\nMaizena: Ogs\u00e5 kendt som majsstivelse; den er vigtig for k\u00f8dbollernes konsistens.\n\n\n\nFiskesauce: Ofte overset, men virkelig l\u00e6kker! M\u00e6ngden er minimal, men jeg kan varmt anbefale at have den i k\u00f8kkenet.\n\n\n\nSort riseddike: Kan erstattes af hvid riseddike (du mister dog lidt smag).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesiske dampede svinek\u00f8dsboller\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 spiseskefuld \u00f8sterssauce400 g hakket svinek\u00f8d1 teskefuld fiskesauce3 stilke fintsnittede for\u00e5rsl\u00f8g4 fed finthakket hvidl\u00f8g2 finthakkede skalottel\u00f8g1 teskefuld st\u00f8dt hvid peber1 letpisket \u00e6g1 knivspids salt1 spiseskefuld Shaoxingvin2 teskefulde majsstivelse1 spiseskefuld finthakket ingef\u00e6rDyppesauce1 teskefuld sukker1 spiseskefuld m\u00f8rk sojasauce0.5 spiseskefuld sort riseddike1 spiseskefuld s\u00f8d chilisauce\t\n\t\n\t\tBland alle ingredienserne med h\u00e6nderne.Lad farsen hvile i 1 time.Form farsen til boller.Damp i 12 minutter.DyppesauceR\u00f8r alle ingredienserne sammen i en sk\u00e5l.\t\n\t\n\t\tHold dig til m\u00e6ngderne af v\u00e6ske og majsstivelse, ellers bliver farsen for v\u00e5d \u2013 vi vil have boller, ikke suppe.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98572"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99026,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98572\/revisions\/99026"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}