{"id":98558,"title":"Spr\u00f8de koreanske kyllingevinger","modified":"2025-10-22T11:08:36+02:00","plain":"Hvad er mere velsmagende end koreanske, friturestegte kyllingevinger? Spr\u00f8de vinger vendt i en klistret, krydret og s\u00f8d gochujang-sauce. Som snack er de farligt vanedannende \u2013 de vinder hver gang.\n\n\n\nHvad er koreansk friturestegt kylling?\n\n\n\nLigesom amerikansk fried chicken er koreansk friturekylling (ogs\u00e5 kaldet dakgangjeong) kylling, der frituresteges i en spr\u00f8d panering og derefter vendes i en klistret, s\u00f8d og krydret sauce. Den krydrede sauce laves af den koreanske chilipasta gochujang, som ikke bare er st\u00e6rk, men ogs\u00e5 fuld af smag.\n\n\n\nLigesom min japanske karaage-kylling bliver de koreanske kyllingevinger dobbeltstegt: f\u00f8rst for at forsegle og g\u00f8re overfladen spr\u00f8d, og dern\u00e6st ved en h\u00f8jere temperatur for at g\u00f8re dem ekstra spr\u00f8de. I samme boldgade kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve min opskrift p\u00e5 koreanske kyllingetenders\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 karaage-kylling\n\n\n\nPaneringen er en enkel blanding af majsstivelse (ogs\u00e5 kaldet maizena), salt og rismel eller hvedemel. Traditionelt bruger man kartoffelstivelse. Hvis du foretr\u00e6kker en tykkere dej, kan du bruge halvt hvedemel og halvt majsstivelse.\n\n\n\nHvordan serveres de koreanske kyllingevinger?\n\n\n\nRetten serveres typisk med koreansk syltet radise som tilbeh\u00f8r og nydes sammen med \u00f8l eller soju.\n\n\n\nTaiwansk popcorn chicken nydes p\u00e5 samme m\u00e5de\n\n\n\nDet er faktisk s\u00e5 almindeligt at servere dem med \u00f8l i Korea, at kombinationen kaldes \u00bbchimaek\u00ab \u2013 en sammens\u00e6tning af ordene \u00bbchikin\u00ab (friturestegt kylling) og \u00bbmaekju\u00ab (\u00f8l).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8de koreanske kyllingevinger\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t24 kyllingevingerFrityrdej60 g majsstivelse120 g rismel eller hvedemel2 \u00e6g180 g koldt danskvand2 tsk. hvidl\u00f8gspulver1 en knivspids salt1 en knivspids peberSauce6 fed finthakket hvidl\u00f8g1.5 spsk. gochujang1.5 spsk. lys sojasauce2.5 spsk. honning1.5 spsk. sm\u00f8r\t\n\t\n\t\tR\u00f8r frityrdejen sammen i en stor sk\u00e5l.Vend kyllingevingerne i dejen (\u00e6lt gerne med h\u00e6nderne), og lad dem hvile i 5 minutter.Varm olie op til friture i en gryde. N\u00e5r olien er 170 grader, tils\u00e6t kyllingevingerne, og frit\u00e9r i 4-5 minutter, til de er let gyldne og spr\u00f8de.Varm olien op igen til 190 grader, og frit\u00e9r kyllingevingerne endnu en gang, til de er godt gyldne.Kom ingredienserne til saucen i en gryde over middel-h\u00f8j varme.R\u00f8r, til den tykner.Vend kyllingevingerne med saucen i en stor sk\u00e5l.\t\n\t\n\t\tHvorfor friteres de to gange?F\u00f8rste fritering sker ved lavere temperatur og smelter fedtet i skindet, mens kyllingen delvist tilberedes. Anden fritering gennemsteger kyllingen og g\u00f8r overfladen ultraspr\u00f8d.\n\t\n\t\n\t\tCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98558"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99057,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98558\/revisions\/99057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}