{"id":98524,"title":"Citrongr\u00e6s \u2013 hvad er det?","modified":"2025-10-22T11:34:18+02:00","plain":"Citronella \u2013 den kan man ikke undg\u00e5 p\u00e5 de tunge sommern\u00e6tter. N\u00e5r myggene er p\u00e5 jagt efter den mindste \u00e5bning, er citronellaolie det ultimative v\u00e5ben til at slippe af med dem.\n\n\n\nCitronella dufter kraftigt og er ikke kun et effektivt middel mod de sm\u00e5 skadedyr, men ogs\u00e5 uundv\u00e6rlig at have i skuffen, hvis du vil pr\u00f8ve kr\u00e6fter med thailandsk madlavning eller vietnamesisk k\u00f8kken!\n\n\n\nHvad er citronella?\n\n\n\nIkke overraskende er citronella en urt med citrussmag, som man f\u00e5r fra plantens st\u00e6ngel.\n\n\n\nI mange dele af verden bruger man den b\u00e5de i traditionel medicin og i madlavning. Den vokser is\u00e6r i varme og fugtige omr\u00e5der og er ret popul\u00e6r i lande med tropisk klima, som i Syd\u00f8stasien.\n\n\n\nCitronella er typisk for det thailandske k\u00f8kken, men bruges ogs\u00e5 meget i det indonesiske k\u00f8kken, samt i Sri Lanka og Indien. Mangler din ret et frisk og let krydret pift, er citronella ofte svaret!\n\n\n\n\n\n\n\nI madlavning kan citronella bruges b\u00e5de frisk og t\u00f8rret. Frisk citronella foretr\u00e6kkes, fordi den giver en mere intens og kompleks smag \u2013 for eksempel i wokretter!\n\n\n\nMen t\u00f8rret citronella har ogs\u00e5 sin charme, is\u00e6r hvis du er til mere tr\u00e6agtige noter. Brug den i simreretter, hvor den kan n\u00e5 at tr\u00e6kke smag ud, som i supper og bouilloner!\n\n\n\nCitronellas oprindelse\n\n\n\nCitronellas n\u00f8jagtige oprindelse er ukendt, men man regner med, at den stammer fra tropiske egne i Asien, is\u00e6r Thailand, men ogs\u00e5 Cambodja og Vietnam.\n\n\n\nI Syd\u00f8stasien har citronella v\u00e6ret brugt i \u00e5rhundreder b\u00e5de i madlavning og traditionel medicin p\u00e5 grund af dens aromatiske og medicinske egenskaber. Den dyrkes dog ogs\u00e5 meget i Afrika, Centralamerika og Sydamerika, hvor klimaet passer godt.\n\n\n\nMed tiden har citronella vundet indpas i resten af verden og bruges nu i mange k\u00f8kkener \u2013 ogs\u00e5 i Europa!\n\n\n\nCitronellas smag\n\n\n\nCitronella smager let af citron, med et strejf af ingef\u00e6r og lime, hvilket giver den den eksotiske karakter, vi elsker i thailandske retter.\n\n\n\nMan bruger masser af citronella i thailandsk gr\u00f8n karrypasta\n\n\n\nCitronella er frisk og urteagtig og giver et lille spark, der l\u00f8fter mange retter som nudelretter eller fisk. Den kan bruges b\u00e5de til r\u00e5 og tilberedte ingredienser. Husk, det anbefales at lade den tr\u00e6kke i 10 minutter for at f\u00e5 mest mulig smag og aroma frem.\n\n\n\nForskellen p\u00e5 citronella og citron\n\n\n\nSelvom de begge har citrussmag, er citronella og citron to vidt forskellige planter med hver deres smagsprofil.\n\n\n\nCitron er en citrusfrugt med ru skal og saftig, syrlig frugtk\u00f8d, mens citronella er en aromatisk urt med tynde st\u00e6ngler og lange, brede blade.\n\n\n\nCitronella har en mild og let citronagtig smag og duft. Citron bruges ofte for at tilf\u00f8re syre til retter, for eksempel i marinader til k\u00f8d. Den kan ogs\u00e5 tils\u00e6ttes saucer som kecap manis eller thailandske vinaigretter for ekstra smag.\n\n\n\nCitronella bruges derimod mest til at give aroma til retter som supper, karryretter og asiatiske k\u00f8dretter.\n\n\n\nMin kylling med citrongr\u00e6s\n\n\n\nCitronellas sundhedsfordele\n\n\n\nCitronella anses for at have mange sundhedsm\u00e6ssige fordele p\u00e5 grund af dens medicinske egenskaber.\n\n\n\nDen er for eksempel en fremragende antioxidant. Den har ogs\u00e5 antiinflammatoriske egenskaber, som kan lindre ledsmerter og muskel\u00f8mhed.\n\n\n\nCitronella hj\u00e6lper desuden ford\u00f8jelsen ved at lindre mavepine og kvalme, og den kan forbedre s\u00f8vnkvaliteten takket v\u00e6re dens beroligende effekt.\n\n\n\nUd over de medicinske egenskaber har citronella ogs\u00e5 kosmetiske fordele. Den bruges ofte for sin friske og beroligende duft, men ogs\u00e5 for sine antiseptiske og fugtgivende egenskaber.\n\n\n\nS\u00e5dan bruger du citronella\n\n\n\nCitronella bruges meget i det asiatiske k\u00f8kken for at give retterne en frisk, citrusagtig og urteagtig smag. Hvis du tilbereder den rigtigt, kan den virkelig g\u00f8re en forskel. Der er mange m\u00e5der at bruge den p\u00e5 \u2013 fra te til karryretter, mulighederne er mange.\n\n\n\nL\u00e6kre kyllingespyd med citrongr\u00e6s\n\n\n\nStart altid med at fjerne de yderste, grove lag og sk\u00e6r den bl\u00f8de del i tynde skiver eller sm\u00e5 tern. Bruger du t\u00f8rret citronella, s\u00e5 kv\u00e6rn den til pulver \u2013 s\u00e5 er den nemmere at arbejde med.\n\n\n\nTil te eller supper som supper og bo kho, bouillon eller drikke, skal du bare tils\u00e6tte de sk\u00e5rne stykker eller pulveret til kogende vand og lade det tr\u00e6kke i 10-15 minutter.\n\n\n\nDen kendte vietnamesiske okseragout med citrongr\u00e6s\n\n\n\nTil marinader til k\u00f8d eller fisk, bland hakket citronella med de \u00f8vrige ingredienser som hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r, citronsaft, olivenolie osv. Lad k\u00f8det eller fisken marinere i mindst 30 minutter f\u00f8r tilberedning.\n\n\n\nCitronella passer rigtig godt til svinek\u00f8d og kylling \u2013 min kylling med citrongr\u00e6s er en af sidens mest popul\u00e6re retter \u2013 men ogs\u00e5 til salater, ris og nudler. Til karryretter (som thailandsk tom kha), saucer og gryderetter, s\u00e5 svits citronellaen i varm olie et par minutter, f\u00f8r du tils\u00e6tter de andre ingredienser.\n\n\n\nDet er vigtigt ikke at tils\u00e6tte for meget citronella, da den kraftige smag hurtigt kan overd\u00f8ve resten af retten. Lidt men godt!\n\n\n\nHvad kan man bruge i stedet for citronella?\n\n\n\nHvis du ikke har citronella, er der heldigvis gode alternativer. Ingef\u00e6r kan ofte bruges i stedet \u2013 den har en lignende, men st\u00e6rkere og mere krydret smag.\n\n\n\nEn anden mulighed er limeskal. Den er mildere og mere citrusagtig, men giver stadig den friske note, som citronella ogs\u00e5 har.\n\n\n\nMan bruger masser af citronella i bun bo hue\n\n\n\nHar du slet ingen af delene? S\u00e5 kan kapers \u2013 som er kraftige og salte \u2013 redde smagen i visse saucer og marinader.\n\n\n\nEllers kan du pr\u00f8ve andre aromatiske urter med kraftig duft, som timian, lavendel, rosmarin eller basilikum. Smagen er selvf\u00f8lgelig en anden, men de giver ogs\u00e5 friskhed til retten.\n\n\n\nV\u00e6r dog opm\u00e6rksom p\u00e5, at alle disse alternativer smager forskelligt fra citronella, s\u00e5 brug dem i sm\u00e5 m\u00e6ngder og smag til undervejs, s\u00e5 du ikke overd\u00f8ver retten.\n\n\n\nCitronella er en hovedingrediens i thailandsk Tom Yum-suppe\n\n\n\nHvor kan man k\u00f8be citronella?\n\n\n\nCitronella findes i mange supermarkeder (og flere og flere f\u00e5r det!) og i asiatiske specialbutikker. Du kan ogs\u00e5 finde det i helsekostbutikker og \u00f8kologiske forretninger.\n\n\n\nDu kan k\u00f8be citronella frisk, t\u00f8rret, som pulver eller i st\u00e6ngler. Hvis du har sv\u00e6rt ved at finde det, kan du altid bestille det online hos leverand\u00f8rer med asiatiske varer.\n\n\n\nS\u00e5dan opbevarer du citronella\n\n\n\nDet afh\u00e6nger af, hvilken form du har. Frisk citronella kan holde sig i k\u00f8leskabet i en luftt\u00e6t pose i 1-2 uger.\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 fryse den ned \u2013 pak st\u00e6nglerne ind i alufolie og l\u00e6g dem i en frysepose. S\u00e5 holder de sig i cirka 6 m\u00e5neder.\n\n\n\nHar du t\u00f8rret citronella eller pulver, kan du opbevare det i en luftt\u00e6t beholder p\u00e5 et t\u00f8rt og m\u00f8rkt sted i 6-12 m\u00e5neder.\n\n\n\n\n\n\tS\u00e5dan bruger du citrongr\u00e6s i madlavningen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmicroplane\t\n\t\n\t\tFriske citrongr\u00e6sst\u00e6ngler\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r ca. 1 cm af bunden af st\u00e6nglen. Sk\u00e6r derefter toppen af st\u00e6nglen for at fjerne de tynde blade.Tr\u00e6k derefter 1\u20132 af de yderste lag af. Hvor mange lag du fjerner, afh\u00e6nger af, hvor frisk citrongr\u00e6sset er. Arbejder du med st\u00e6ngler, der ikke er helt friske, kan du v\u00e6re n\u00f8dt til at fjerne et ekstra lag eller to. Da citrongr\u00e6s dyrkes i jord, sidder der ofte jord p\u00e5 st\u00e6nglen. Skyl st\u00e6nglerne i vand, hvis du kan se synlig jord.Citrongr\u00e6sst\u00e6nglerHvis du laver en suppe eller en fond, s\u00e5 sk\u00e6r st\u00e6nglen i 5 cm stykker. Bank derefter hvert stykke med en k\u00f8dhammer eller k\u00f8dm\u00f8rner, indtil st\u00e6nglen er let fl\u00e6kket. Denne teknik frigiver olierne i st\u00e6nglerne.Citrongr\u00e6s i skiverSk\u00e6r st\u00e6nglen i tynde skiver. Skal de i wok, s\u00e5 sk\u00e6r dem meget tyndt (n\u00e6sten papirstyndt), s\u00e5 de er nemme at spise. Ellers kan citrongr\u00e6s virke h\u00e5rdt og tr\u00e6vlet.Revet citrongr\u00e6sVil du tilf\u00f8re en sauce eller marinade smag af citrongr\u00e6s, s\u00e5 riv citrongr\u00e6sset med et zester-\/microplane-rivejern. S\u00e5 er det let at blande med de \u00f8vrige ingredienser og nemt at spise. Husk, at tilberedningsmetoden afh\u00e6nger af opskriften.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisecitronnelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98524"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99102,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98524\/revisions\/99102"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}