{"id":98488,"title":"Tangyuan med sort sesam","modified":"2025-10-22T10:54:30+02:00","plain":"Kinesiske ravioli er en meget popul\u00e6r delikatesse under Kinesisk Nyt\u00e5r, som er fyldt med fantastiske traditioner og festligheder.\n\n\n\nIngen fejring er dog rigtig fuldendt uden de s\u00e6rlige retter, der h\u00f8rer s\u00e6sonen til. Tangyuan h\u00f8rer til Kinesisk Nyt\u00e5r, ligesom juletr\u00e6sstammen h\u00f8rer til vores jul \u2013 en n\u00e6sten uundv\u00e6rlig tradition.\n\n\n\nYuanxiao-boller (lanternefesten) \u2013 eller tangyuan, som de ogs\u00e5 kaldes \u2013 er en klassisk spise i nyt\u00e5rss\u00e6sonen, is\u00e6r under lanternefesten, som markerer afslutningen p\u00e5 de traditionelle nyt\u00e5rsfejringer.\n\n\n\n\n\n\n\nUnder lanternefesten fylder papirlanterner nattehimlen med et smukt sk\u00e6r, som symboliserer at man giver slip p\u00e5 det gamle og ser frem mod det nye.\n\n\n\nMed tiden er lanternefesten ogs\u00e5 blevet til en slags kinesisk valentinsdag, fordi det traditionelt var en anledning til at unge kunne m\u00f8des p\u00e5 gaderne under festlighederne.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 tanghulu \u2013 kandiserede jordb\u00e6r p\u00e5 pind til kinesisk nyt\u00e5r\n\n\n\nYuanxiao er s\u00f8de boller af kl\u00e6brig rismel, som oftest er fyldt med s\u00f8d b\u00f8nnepasta, sesampasta lavet p\u00e5 sesamfr\u00f8 eller endda peanutbutter.\n\n\n\nKineserne mener, at tangyuanens runde form og de s\u00e6rlige sk\u00e5le, de serveres i, symboliserer familiesammenhold.\n\n\n\nMan kan sagtens lege med lidt frugtfarve\n\n\n\nN\u00e5r man spiser tangyuan, tror man, at det bringer familien lykke og held i det nye \u00e5r. Derfor serveres de ogs\u00e5 til kinesiske bryllupper og andre store familiesammenkomster.\n\n\n\n\n\n\tTangyuan med sort sesam\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g usaltet sm\u00f8r, stuetempereret200 g sort sesampulver (kan laves ved at blende sorte sesamfr\u00f8)225 g sukker1 tsk. Shaoxing-vin500 g klisterrismel118 ml vand\t\n\t\n\t\tR\u00f8r sm\u00f8r, sesampulver, sukker og risvin sammen i en mellemstor gryde over lav varme, til massen er ensartet.Tag gryden af varmen. K\u00f8l helt af (evt. i fryseren i 15\u201320 minutter).Rul sm\u00e5 kugler af massen, ca. 1 tsk. hver. S\u00e6t til side.Kom klisterrismel i en stor sk\u00e5l. Tils\u00e6t vand lidt ad gangen, og arbejd dejen, til den har konsistens som modellervoks \u2013 ikke for bl\u00f8d, men glat og nem at forme.Bring en stor gryde vand i kog over h\u00f8j varme. Saml imens kuglerne.Tag et stykke dej p\u00e5 omtrent en golfbolds st\u00f8rrelse. Rul dejen til en kugle, og brug derefter tommelfingeren til at lave en dyb fordybning i dejen.L\u00e6g en kugle sesamfyld i fordybningen, og luk den helt inde i dejen. S\u00f8rg for, at dejen slutter t\u00e6t omkring fyldet. Glat samlingerne med let fugtede fingre og lidt mel efter behov. Rul resten af kuglerne p\u00e5 samme m\u00e5de.Kog kuglerne i spilkogende vand over mellemh\u00f8j varme. R\u00f8r forsigtigt i \u00e9n retning under kogningen. N\u00e5r de flyder op til overfladen, skru ned til mellemlav varme og kog ca. 1 minut mere.Tag kuglerne op af vandet med en hulske, efterh\u00e5nden som de er f\u00e6rdige. Dup dem forsigtigt p\u00e5 et rent viskestykke, l\u00e6g dem p\u00e5 et stort fad, og server.Alternativt: Server i en varm sk\u00e5l med en blanding af vand, sukker og appelsinblomstvand.\t\n\t\n\t\t\nKlisterrismel og sort sesampulver f\u00e5s i de fleste asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde sort sesampulver, kan du male sorte sesamfr\u00f8 i en foodprocessor, til de bliver til fint pulver.\nM\u00e6ngden af vand, der skal bruges til klisterrismel, kan variere betydeligt afh\u00e6ngigt af luftfugtigheden, hvor du bor, og endda melets alder.\nKlisterrismel kan v\u00e6re lidt vanskelig at arbejde med. I starten kan den virke for t\u00f8r, og 20 sekunder senere kan dejen klistre til h\u00e6nderne, fordi der er tilsat for meget vand. Sker det, s\u00e5 tils\u00e6t lidt mere klisterrismel. Er dejen omvendt for t\u00f8r, s\u00e5 tils\u00e6t mere vand, en meget lille smule ad gangen.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoisetang yuan, tangyuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98488"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98947,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98488\/revisions\/98947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}