{"id":98488,"title":"Tangyuan med sort sesam","modified":"2026-07-17T23:44:14+02:00","plain":"Kinesiske ravioli er en meget popul\u00e6r delikatesse under Kinesisk Nyt\u00e5r, som er fyldt med fantastiske traditioner og festligheder.\n\n\n\nIngen fejring er dog rigtig fuldendt uden de s\u00e6rlige retter, der h\u00f8rer s\u00e6sonen til. Tangyuan h\u00f8rer til Kinesisk Nyt\u00e5r, ligesom juletr\u00e6sstammen h\u00f8rer til vores jul \u2013 en n\u00e6sten uundv\u00e6rlig tradition.\n\n\n\nYuanxiao-boller (lanternefesten) \u2013 eller tangyuan, som de ogs\u00e5 kaldes \u2013 er en klassisk spise i nyt\u00e5rss\u00e6sonen, is\u00e6r under lanternefesten, som markerer afslutningen p\u00e5 de traditionelle nyt\u00e5rsfejringer.\n\n\n\n\n\n\n\nUnder lanternefesten fylder papirlanterner nattehimlen med et smukt sk\u00e6r, som symboliserer at man giver slip p\u00e5 det gamle og ser frem mod det nye.\n\n\n\nMed tiden er lanternefesten ogs\u00e5 blevet til en slags kinesisk valentinsdag, fordi det traditionelt var en anledning til at unge kunne m\u00f8des p\u00e5 gaderne under festlighederne.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 tanghulu \u2013 kandiserede jordb\u00e6r p\u00e5 pind til kinesisk nyt\u00e5r\n\n\n\nYuanxiao er s\u00f8de boller af kl\u00e6brig rismel, som oftest er fyldt med s\u00f8d b\u00f8nnepasta, sesampasta lavet p\u00e5 sesamfr\u00f8 eller endda peanutbutter.\n\n\n\nKineserne mener, at tangyuanens runde form og de s\u00e6rlige sk\u00e5le, de serveres i, symboliserer familiesammenhold.\n\n\n\nMan kan sagtens lege med lidt frugtfarve\n\n\n\nN\u00e5r man spiser tangyuan, tror man, at det bringer familien lykke og held i det nye \u00e5r. Derfor serveres de ogs\u00e5 til kinesiske bryllupper og andre store familiesammenkomster.\n\n\n\n\n\n\tTangyuan med sort sesamfyld\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g usaltet sm\u00f8r ved stuetemperatur200 g sort sesampulver (sesamfr\u00f8, blendet til pulver)225 g sukker1 teskefuld shaoxingvin500 g glutin\u00f8st rismel118 ml vand\t\n\t\n\t\tR\u00f8r sm\u00f8r, sesampulver, sukker og shaoxingvin sammen i en mellemstor gryde ved lav varme, til massen er ensartet.Tag blandingen af varmen, og lad den k\u00f8le helt af (s\u00e6t den i fryseren i 15 til 20 minutter, hvis det er n\u00f8dvendigt).Form blandingen til sm\u00e5 kugler p\u00e5 cirka 1 teskefuld hver. S\u00e6t dem til side.Kom det glutin\u00f8se rismel i en stor sk\u00e5l. Tils\u00e6t vandet lidt ad gangen, og arbejd dejen sammen, til den f\u00e5r en konsistens som modellervoks - ikke for bl\u00f8d, men glat og nem at arbejde med og forme.Bring en stor gryde vand i kog ved h\u00f8j varme. Form imens kuglerne.Tag et stykke dej p\u00e5 st\u00f8rrelse med en golfbold. Tril det til en kugle, og lav derefter en dyb fordybning i dejen med tommelfingeren.L\u00e6g en sesamkugle i fordybningen, og luk dejen helt omkring den. S\u00f8rg for, at dejen er godt forseglet omkring fyldet. Glat samlingerne med let fugtede fingre og lidt mel, hvis det er n\u00f8dvendigt. Form resten af kuglerne p\u00e5 samme m\u00e5de.Kog kuglerne i det kogende vand ved middelh\u00f8j varme. R\u00f8r forsigtigt i \u00e9n retning under kogningen. N\u00e5r de flyder op til overfladen, skruer du ned til middel-lav varme og koger dem videre i cirka 1 minut.L\u00f8ft kuglerne op af vandet med en hulske, efterh\u00e5nden som de bliver f\u00e6rdige. Dup dem forsigtigt t\u00f8rre p\u00e5 et rent viskestykke, l\u00e6g dem p\u00e5 et stort fad, og serv\u00e9r.Du kan ogs\u00e5 servere dem i en varm sk\u00e5l med en blanding af vand, sukker og appelsinblomstvand.\t\n\t\n\t\t\nGlutin\u00f8st rismel og sort sesampulver f\u00e5s i de fleste asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde sort sesampulver, kan du male sorte sesamfr\u00f8 i en foodprocessor, til de bliver til et fint pulver.\nM\u00e6ngden af vand, du skal bruge til det glutin\u00f8se rismel, kan variere betydeligt afh\u00e6ngigt af luftfugtigheden, hvor du bor, og endda af, hvor gammelt melet er.\nGlutin\u00f8st rismel kan godt drille lidt. I starten virker dejen for t\u00f8r, og 20 sekunder senere klistrer den til h\u00e6nderne, fordi du har tilsat for meget vand. Sker det, s\u00e5 tils\u00e6t lidt mere glutin\u00f8st rismel. Er dejen derimod for t\u00f8r, s\u00e5 tils\u00e6t mere vand, ganske lidt ad gangen.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoisetang yuan, tangyuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98488"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":156057,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98488\/revisions\/156057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}