{"id":97906,"title":"Autentisk malaysisk spr\u00f8dstegt svinek\u00f8d \u2013 Hakka Char Yuk","modified":"2025-10-22T07:45:31+02:00","plain":"En l\u00e6kker malaysisk opskrift p\u00e5 marineret svinek\u00f8d, friteret, til det er dejligt spr\u00f8dt\n\n\n\nI dag er jeg stolt af at pr\u00e6sentere en opskrift, som if\u00f8lge min research \u2013 til min store overraskelse \u2013 endnu ikke er blevet beskrevet p\u00e5 fransk.\n\n\n\nFaktisk fylder det kinesiske k\u00f8kken mere og mere i Frankrig. Det japanske k\u00f8kken beh\u00f8ver ingen pr\u00e6sentation, og de thailandske, koreanske, balinesiske, vietnamesiske og laotiske k\u00f8kkener er s\u00e5 sm\u00e5t ved at bryde igennem. Men \u2026 hvad med Malaysia?\n\n\n\nP\u00e5 fransksprogede sider p\u00e5 nettet er konklusionen klar: et par opskrifter hist og her, men ikke noget s\u00e6rligt konkret \u2013 og ikke ret meget autentisk. Man kender d\u00e5rligt nok navnet nasi lemak. Alligevel er der et stort hul at fylde ud med MAD! \n\n\n\nPr\u00f8v lige at se den farve!\n\n\n\nDet malaysiske k\u00f8kken er uds\u00f8gt, og selvom det m\u00e5ske er en \u201cbusiness\u201d-fejl at fokusere p\u00e5 det, fordi ikke mange s\u00f8ger efter det i den frankofone verden, var jeg n\u00f8dt til at dele det med mine f\u00f8lgere \u2013 for det er s\u00e5 l\u00e6kkert. Hvem ved? M\u00e5ske starter det en trend! Denne artikel bliver den f\u00f8rste i en lille serie. \n\n\n\nSe ogs\u00e5 opskrift nummer 2 i serien: wokstegt oksek\u00f8d med ananas\n\n\n\nS\u00e5, uden videre,  opdag den l\u00e6kre Hakka Char Yuk \u2013 ogs\u00e5 kendt som Hakka-stegt svinebryst\n\n\n\nHakka hvad? Oprindelsen til malaysisk stegt svinek\u00f8d\n\n\n\nDenne ret stammer fra Hakka-folkets diaspora, en befolkning, der oprindeligt stammer fra det nordlige Kina, og som jeg allerede har talt om i mine l\u00e6kre hakka-nudler. \n\n\n\nDe l\u00e6kre hakka-nudler, ogs\u00e5 kendt som nudler med spr\u00f8dstegt hvidl\u00f8g\n\n\n\nDe har p\u00e5virket enormt mange madkulturer i Syd\u00f8stasien, og de findes bogstaveligt talt overalt. Et af kendetegnene ved Hakka-k\u00f8kkenet er brugen af fermenterede produkter. Her er det r\u00f8d fermenteret tofu, hvor vi bruger b\u00e5de tofuen og lagen.\n\n\n\nDet er netop disse, der giver retten sin smukke farve, som jeg er sikker p\u00e5 delvist er \u00e5rsagen til, at du klikkede her. Fra en anden kinesisk diaspora kan du ogs\u00e5 finde det l\u00e6kre wokstegt oksek\u00f8d med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\n\n\nS\u00e5 alts\u00e5 \u2026 malaysisk, kinesisk eller Hakka?\n\n\n\nAlle tre! Ligesom japanske gyoza oprindeligt var kinesiske, har Malaysia taget denne ret og dens kulinariske indflydelser til sig. \n\n\n\nMin supernemme opskrift p\u00e5 kyllinge-gyoza\n\n\n\nS\u00f8g efter \u201cHakka Char Yuk Kuala Lumpur\u201d p\u00e5 Google, og du vil se, hvor mange restauranter der tilbyder den i den malaysiske hovedstad. Det siger noget om, hvor popul\u00e6r den er!\n\n\n\nHovedingredienserne i malaysisk stegt svinek\u00f8d\n\n\n\n\n\n\n\nR\u00f8d fermenteret tofu: Rettens stjerne, som giver den karakteristiske farve og en dejlig eftersmag\n\n\n\nSesamolie: Giver marinaden en dejlig, n\u00f8ddeagtig eftersmag\n\n\n\nSvinebryst: Vi bruger dette stykke for fedtets skyld, men du kan lige s\u00e5 godt bruge en anden udsk\u00e6ring\n\n\n\nMajsstivelse: hj\u00e6lper sammen med \u00e6gget med at binde marinaden, s\u00e5 den bliver til en dejlig spr\u00f8d skorpe under tilberedningen\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk malaysisk spr\u00f8dstegt svinek\u00f8d \u2013 Hakka Char Yuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g svinebryst1 teskefuld hvidl\u00f8g (hakket)1 stykke r\u00f8dfermenteret tofu1 spiseskefuld lage fra r\u00f8dfermenteret tofu1 teskefuld sukker1 \u00e6g1 teskefuld sesamolie1 spiseskefuld hvedemel1 spiseskefuld majsstivelseolie til friturestegning\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r svinebrystet i tynde skiver, mens det stadig er koldt \u2013 det g\u00f8r det lettere at sk\u00e6re. Dup skiverne t\u00f8rre, og l\u00e6g dem i en sk\u00e5l.Tils\u00e6t hakket hvidl\u00f8g, r\u00f8dfermenteret tofu, lage fra r\u00f8dfermenteret tofu og sukker. Sl\u00e5 \u00e6gget ud i sk\u00e5len. H\u00e6ld sesamolie i, og r\u00f8r godt sammen.Lad det marinere i 10 minutter.Vend svinebrystet i hvedemel og majsstivelse. Lad det tr\u00e6kke i yderligere 30 minutter.Varm en wok eller pande op, og tils\u00e6t olie. Kom svinebrystskiverne i \u00e9n ad gangen, og steg ved middel varme. R\u00f8r rundt, n\u00e5r de begynder at blive faste, og tag dem derefter af panden.Skru helt op for varmen, og frit\u00e9r svinek\u00f8det hurtigt i yderligere 20 sekunder for ekstra spr\u00f8dhed. Server straks.\t\n\t\n\t\tDobbeltfritering er n\u00f8glen til et ekstra spr\u00f8dt resultat.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97906"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98129,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97906\/revisions\/98129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}