{"id":97904,"title":"Soo Guy-kylling som p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-22T07:48:42+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 spr\u00f8d, friturestegt kylling med \u201cSoo guy\u201d-sauce, som du ikke kan st\u00e5 for!\n\n\n\nSoo guy-kylling er en unik ret, der kombinerer kinesisk mad og amerikansk k\u00f8kken i \u00e9n opskrift. Der findes mange varianter af denne ret, og her f\u00e5r du min version med en l\u00e6kker sur-s\u00f8d \u201cSoo guy\u201d-sauce, tilsat b\u00e5de sojasauce og \u00f8sterssauce!\n\n\n\nHvad er Soo guy-kylling?\n\n\n\nNogle gange staves det \u201cWar Su Gai\u201d eller \u201cWar shu gai\u201d. \u201cSoo guy\u201d er is\u00e6r den amerikanske udtale. Kort sagt betyder det \u201ckylling tilberedt i wok\u201d. Du har nok allerede g\u00e6ttet det: Soo guy-kylling er alts\u00e5 en kinesisk-amerikansk (og canadisk) ret med kylling overh\u00e6ldt med en velsmagende brun sauce baseret p\u00e5 soja.\n\n\n\nNormalt bliver udbenede overl\u00e5r dyppet i en tyk tempuradej og friturestegt, indtil de er gyldne. Kyllingen sk\u00e6res derefter p\u00e5 skr\u00e5 og l\u00e6gges ovenp\u00e5 et lag iceberg-salat. Det giver en sk\u00f8n kombination af teksturer, hvor den spr\u00f8de dej m\u00f8der den m\u00f8re kylling og den friske salat!\n\n\n\nI flere varianter drysses der ristede mandler over kyllingen, hvilket ogs\u00e5 stammer fra det kinesiske k\u00f8kken. Derfor kaldes retten nogle gange ogs\u00e5 kylling med mandler \u2013 men det fort\u00e6ller jeg mere om i en anden opskrift. Til dig, der er vild med japansk mad, minder retten meget om kylling nanban.\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 kylling med mandler\n\n\n\nDu kan selv v\u00e6lge, om du vil tils\u00e6tte dem eller ej, alt efter hvad du bedst kan lide. I denne opskrift bruger jeg dem ikke. I andre versioner kan man endda bruge cashewn\u00f8dder (se min kinesiske kylling med cashewn\u00f8dder). Jeg har valgt at bruge \u00f8sterssauce i marinaden \u2013 det g\u00f8r retten endnu mere smagfuld!\n\n\n\nHvor stammer Soo guy-kylling fra?\n\n\n\nDet er faktisk ret sv\u00e6rt at fastsl\u00e5, hvor Soo guy-kylling pr\u00e6cis kommer fra. Retten opstod is\u00e6r i forbindelse med kinesisk immigration til USA. Mange af disse immigranter kom fra Canton og slog sig ned i USA i midten af 1800-tallet, hvor de tog deres opskrifter og traditioner med sig.\n\n\n\nMange mener, at retten dukkede op omkring 1920\u2019erne i delstaten Ohio i USA. Det er ogs\u00e5 her, man finder flest varianter af Soo guy-kylling.\n\n\n\nNogle kinesiske madpurister vil slet ikke genkende denne opskrift. Uden for Michigan, Ohio og l\u00e6ngere nordp\u00e5 i Ontario i Canada (ligesom med kinesiske spareribs, spr\u00f8dt oksek\u00f8d med appelsin eller kinesiske makaroni), hvor retten er popul\u00e6r, er Soo guy-kylling stort set ukendt for de fleste amerikanere.\n\n\n\nChow mein er en meget popul\u00e6r ret i USA\n\n\n\nI mods\u00e6tning til retter som oksek\u00f8d chop suey eller chow mein har Soo guy-kylling aldrig opn\u00e5et samme udbredelse i USA eller resten af verden. Men jeg lover dig, det er bestemt v\u00e6rd at pr\u00f8ve!\n\n\n\nHovedingredienser i Soo guy-kylling\n\n\n\n\n\n\n\n\u00d8sterssauce: En kinesisk, sirupsagtig sauce, der giver den perfekte s\u00f8d-salte smag til den brune sauce i Soo guy-kylling.\n\n\n\nLys sojasauce: Uundv\u00e6rlig til den sur-s\u00f8de Soo guy-sauce. Den har en let konsistens og en salt smag sammenlignet med \u00f8sterssauce. Begge giver saucen dens karakteristiske farve.\n\n\n\nRiseddike: Giver saucen en s\u00f8dere note. Men hvilken eddike skal du v\u00e6lge? Find svaret i min guide til riseddike.\n\n\n\nShaoxing-vin: Den klassiske smag fra det kinesiske k\u00f8kken. Den l\u00f8fter b\u00e5de k\u00f8dretter og marinader. Hvis du skal finde et alternativ, minder den om sherryeddike.\n\n\n\nIceberg-salat: Bruges ved servering. Det er den friske og spr\u00f8de detalje, der fuldender retten.\n\n\n\n\n\n\tSoo Guy-kylling som p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tFrityredej75 g hvedemel75 g majsstivelse1 teskefuld bagepulver1 knivspids salt1 \u00e6g100 ml vand (koldt)Marinade2 kyllingeoverl\u00e5r (udbenede)1 teskefuld revet hvidl\u00f8g0.5 teskefuld salt1 spiseskefuld Shaoxing-vinSurs\u00f8d Soo Guy-sauce100 g sukker100 g ketchup1 spiseskefuld \u00f8sterssauce1 spiseskefuld lys sojasauce60 g risvineddike2 spiseskefulde vand2 spiseskefulde majsstivelseAndetneutral olie (til fritering)icebergsalat (til servering)\t\n\t\n\t\tBank kyllingeoverl\u00e5rene flade med en k\u00f8dhammer, s\u00e5 de f\u00e5r en ensartet tykkelse.Marin\u00e9r kyllingen, tild\u00e6kket i k\u00f8leskabet, i mindst 20 min. med ingredienserne til marinaden.Bland alle de t\u00f8rre ingredienser til frityredejen i en stor sk\u00e5l.Tils\u00e6t derefter resten af ingredienserne, og r\u00f8r godt sammen. S\u00e6t i k\u00f8leskabet i 10 minutter.Varm olien op til 175 \u00b0C i en gryde eller en wok.Tag dejen ud af k\u00f8leskabet, og r\u00f8r den let. Dyp kyllingestykkerne, vend dem flere gange, og frit\u00e9r i cirka 6 minutter; vend halvvejs.L\u00e6g den f\u00e6rdigstegte kylling p\u00e5 k\u00f8kkenrulle eller en rist. Lad hvile i 5 minutter.H\u00e6v oliens temperatur til 185 \u00b0C, og frit\u00e9r kyllingen en gang til i 1 minut p\u00e5 hver side.L\u00e6g dem igen p\u00e5 k\u00f8kkenrulle eller en rist.Sk\u00e6r i grove skiver, og server p\u00e5 icebergsalaten.Soo Guy-sauceKom alle ingredienserne i en gryde over middel varme.R\u00f8r konstant, til saucen tykner.Server med icebergsalat.\t\n\t\n\t\tVent, til olien er ordentligt varm, f\u00f8r du frituresteger!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97904"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98152,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97904\/revisions\/98152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}