{"id":97903,"title":"Kinesisk svinewok","modified":"2025-10-22T07:47:37+02:00","plain":"En hurtig og enkel opskrift p\u00e5 asiatisk svinewok \u2013 ligesom p\u00e5 din yndlingsrestaurant\n\n\n\nDenne ret stammer fra det kinesiske k\u00f8kken i Hubei-provinsen. Den er hurtig og enkel at lave og passer perfekt sammen med en god risopskrift eller l\u00e6kre stegte asiatiske nudler.\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 kantonesisk ris er et rigtig godt tilbeh\u00f8r til denne ret\n\n\n\nRetten er intens i smagen, s\u00e5 hold gerne tilbeh\u00f8ret neutralt, s\u00e5 smagen virkelig tr\u00e6der frem. Men g\u00f8r endelig, som du vil \u2013 mine stegte ris er ogs\u00e5 virkelig gode.\n\n\n\nEller pr\u00f8v opskriften p\u00e5 nudler med gr\u00f8ntsager\n\n\n\nKinesisk svinewok \u2013 hvad er det?\n\n\n\nMan skulle m\u00e5ske tro, at det bare var en generisk opskrift, men der er faktisk lidt at fort\u00e6lle om denne asiatiske opskrift.\n\n\n\nRetten h\u00f8rer til en kategori, der er f\u00e6lles for provinserne Hunan, Sichuan og Hubei, kaldet \u00bbdry pot\u00ab. Kort fortalt undg\u00e5r man s\u00e5 vidt muligt vand, s\u00e5 du ikke ender med en ret i sauce.\n\n\n\nOksek\u00f8d med spidskommen stammer fra Hunan-provinsen\n\n\n\nJeg vil n\u00e6sten kalde det en olieholdig ret, for der bruges en gavmild m\u00e6ngde olie, som du kan lade blive i panden eller bruge til at give ekstra smag til ris eller andet tilbeh\u00f8r.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i svinewok med kinak\u00e5l\n\n\n\n\n\n\n\nKinak\u00e5l: Et m\u00f8rt og spr\u00f8dt bladgr\u00f8nt, der bruges flittigt i det asiatiske k\u00f8kken. Det giver friskhed og en let tekstur til retten.\n\n\n\nShaoxing-vin: En kinesisk risvin, der l\u00f8fter smagen af k\u00f8d og saucer med umami og en let s\u00f8dme.\n\n\n\nLys sojasauce: En lysere og mere salt sojasauce, ideel til at krydre uden at g\u00f8re retten for m\u00f8rk. Den giver en dyb, velsmagende smag.\n\n\n\nMajsstivelse: Bruges til at m\u00f8rne k\u00f8det og hj\u00e6lpe det med at blive spr\u00f8dt. Den g\u00f8r det ogs\u00e5 lettere for k\u00f8det at optage smag.\n\n\n\nSesamolie: En aromatisk olie, der er meget udbredt i det asiatiske k\u00f8kken, og som tils\u00e6ttes til sidst for at l\u00f8fte smagen med sin ristede aroma.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk wokstegt svinek\u00f8d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g svinebryst (sk\u00e5ret i sm\u00e5, tynde strimler (sm\u00e5 tern))7 blade kinak\u00e5l (vasket, groft revet i h\u00e5nden og dryppet helt af)8 fed hvidl\u00f8g (sk\u00e5ret i skiver)1 stykke ingef\u00e6r (ca. 5 cm, i skiver)2 r\u00f8de chilier (friske, sk\u00e5ret i sm\u00e5 skiver)5 for\u00e5rsl\u00f8g (sk\u00e5ret i sm\u00e5 stykker; de gr\u00f8nne dele adskilt fra de hvide)Marinade1 teskefuld Shaoxing-vin1 teskefuld lys sojasauce0.5 teskefuld majsstivelseKrydderier2 spiseskefulde lys sojasauce0.5 teskefuld salt1 teskefuld sukker1 spiseskefuld sesamolie\t\n\t\n\t\tForberedelseMariner k\u00f8det i mindst 10 minutter. Brug h\u00e6nderne, s\u00e5 marinaden fordeles j\u00e6vnt og d\u00e6kker k\u00f8det helt.TilberedningVarm en gener\u00f8s m\u00e6ngde olie (1\u20131,5 cm dybde) op i en wok over mellemh\u00f8j varme.Friter svinek\u00f8det under omr\u00f8ring, til det er gyldent.Skub svinek\u00f8det over til den ene side af wokken.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r, de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene og chilierne.Friter i et halvt minut, til duften frigives.Tils\u00e6t k\u00e5len og steg i 2 minutter.Tils\u00e6t de gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene.Tils\u00e6t sojasauce, salt og sukker, og steg lidt mere.Sluk for varmen, og dryp med sesamolie inden servering.\t\n\t\n\t\tBrug en rygende varm wok for det bedste resultat.\nJuster m\u00e6ngden af chili efter, hvor st\u00e6rkt du kan lide det.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97903"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98143,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97903\/revisions\/98143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}