{"id":97902,"title":"Kinesisk makaroni \u2013 bedre end p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-22T07:47:50+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 kinesisk-inspireret makaroni, som p\u00e5 'spis alt, hvad du kan'-buffeter\n\n\n\nVi spiser pasta i alle mulige saucer: pesto, bolognese, carbonara \u2026 som regel i vestlig stil. Hvorfor ikke bryde vanen med en god portion makaroni p\u00e5 kinesisk? \n\n\n\nKinesisk makaroni \u2013 hvad er det? \n\n\n\nLad os v\u00e6re \u00e6rlige: Man bliver hurtigt tr\u00e6t af alle de pastaretter, der flyder p\u00e5 nettet. Er du p\u00e5 udkig efter noget l\u00e6kkert og lidt forandring, er det netop kinesisk makaroni, der g\u00f8r forskellen. Denne opskrift skal nok imponere ved bordet.\n\n\n\nOg selv om den kr\u00e6ver lidt mere forberedelse, er resultatet det hele v\u00e6rd. Kinesisk makaroni er fyldt med hakket svinek\u00f8d marineret i sojasauce og Shaoxing-vin og toppet med for\u00e5rsl\u00f8g.\n\n\n\nEt fyld af hakket k\u00f8d \u2013 ganske enkelt himmelsk\n\n\n\nSom regel vendes den i en lige s\u00e5 l\u00e6kker sauce, s\u00f8d-salt med sesamolie og sojasauce. Og bare rolig: nej, det er ikke for meget. \n\n\n\nHvor kommer kinesisk makaroni fra? \n\n\n\nNavnet afsl\u00f8rer allerede et miks af oprindelser. Makaroni er italiensk, det er vi enige om. Men hvorfor s\u00e5 \u201ckinesisk makaroni\u201d?\n\n\n\nFaktisk er det en typisk quebeckisk opskrift. S\u00e5 giver det mere mening. Man finder den ofte p\u00e5 kinesiske buffeter i Qu\u00e9bec, ligesom Soo Guy-kylling, spr\u00f8dt oksek\u00f8d med appelsin eller kinesiske spareribs.\n\n\n\n\n\n\n\nDet er ganske enkelt resultatet af et blandingsk\u00f8kken opst\u00e5et med den kinesiske immigration til Canada. If\u00f8lge historien l\u00f8b en kok i Qu\u00e9bec t\u00f8r for kinesiske nudler og sendte derfor en i byen efter makaroni som erstatning.\n\n\n\nFolk derovre elskede det, fordi det mindede lidt om noget, de kendte, samtidig med at det bragte et strejf af nyt. \n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i kinesisk makaroni\n\n\n\n\n\n\n\nHakket svinek\u00f8d: I denne opskrift v\u00e6lger jeg hakket svinek\u00f8d med 30 % fedt. Det er selvf\u00f8lgelig en smagssag. Nogle opskrifter bruger i stedet hakket oksek\u00f8d eller endda smuldret tofu til vegetarer. \n\n\n\nMakaroni: Det er ikke s\u00e5 tit, du ser opskrifter med makaroni p\u00e5 dette site, men alting har en f\u00f8rste gang. Pointen med opskriften er netop at krydse kulinariske traditioner \u2013 i dette tilf\u00e6lde amerikanske og kinesiske. \n\n\n\nGuler\u00f8dder: De spiller en ikke ubetydelig rolle. De giver et strejf af spr\u00f8dhed og s\u00f8dme, som passer godt ind i helheden, is\u00e6r n\u00e5r de er vendt i saucen. Bem\u00e6rk, at nogle opskrifter ogs\u00e5 indeholder broccoli og\/eller svampe. \n\n\n\nLys og m\u00f8rk sojasauce: Kombinationen af de to giver saucen masser af dybde, b\u00e5de det s\u00f8de og det salte. \n\n\n\nSesamolie: Perfekt i wokretter; den giver en note af ristet hasseln\u00f8d til b\u00e5de sauce og marinade. \n\n\n\nShaoxing-vin: l\u00f8fter k\u00f8dets smag under tilberedningen. Den bruges ofte og til det meste, is\u00e6r i marinader. Det er den detalje, der f\u00e5r din ret til at smage som p\u00e5 restaurant. \n\n\n\nFor\u00e5rsl\u00f8g: giver friskhed og spr\u00f8dhed \u2013 det ekstra kinesiske pr\u00e6g. \n\n\n\nGode r\u00e5d til vellykket kinesisk makaroni\n\n\n\nHellere forebygge end helbrede. Det er let at overkoge pastaen \u2013 husk, at den tilberedes ad to omgange. S\u00f8rg derfor for, at pastaen er al dente efter den f\u00f8rste kogning.\n\n\n\n\n\n\n\nIkke mere, for derefter koger den yderligere to minutter sammen med alle de andre ingredienser. Er begge trin under kontrol, bliver teksturen p\u00e5 makaronien perfekt hver gang. Bem\u00e6rk naturligvis, at kogetiden varierer fra m\u00e6rke til m\u00e6rke. Tilpas efter anvisningerne p\u00e5 pakken. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk makaroni \u2013 bedre end p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g makaroni (t\u00f8rv\u00e6gt)5 stilke for\u00e5rsl\u00f8g (de hvide dele sk\u00e5ret i stykker, de gr\u00f8nne i tynde skiver til pynt)1 l\u00f8g (i skiver)4 fed hvidl\u00f8g (finthakket)1 gulerod (revet)Marinade til k\u00f8det400 g svinek\u00f8d (hakket (min. 30% fedt))1 tsk. salt2 tsk. sukker1 tsk. majsstivelse2 tsk. sesamolie2 tsk. Shaoxingvin2 tsk. lys sojasauceSauce3 spsk. lys sojasauce2 spsk. brunt sukker4 tsk. m\u00f8rk sojasauce0.5 tsk. sesamolie\t\n\t\n\t\tR\u00f8r det hakkede svinek\u00f8d sammen med ingredienserne til marinaden, og lad det marinere i mindst 10 minutter.Bland i en lille sk\u00e5l den lyse sojasauce, sukker, den m\u00f8rke sojasauce og sesamolie, til sukkeret er opl\u00f8st. Stil til side.Kog makaronierne efter pakkens anvisning til al dente. H\u00e6ld i en sigte, og lad dem dryppe af uden at skylle i koldt vand.Varm en wok op over h\u00f8j varme med en smule olie, og steg svinek\u00f8det, mens du bryder det i sm\u00e5 stykker. Steg i 8\u20139 minutter, og kom det derefter i en sk\u00e5l. Den bedste teknik er at lade det stege i 30 sekunder, r\u00f8re kort og lade det stege yderligere 30 sekunder \u2013 og gentage \u2013 s\u00e5 det f\u00e5r en god bruning. Stil til side.Skru varmen let ned, og tils\u00e6t lidt olie. Kom de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene, l\u00f8get og hvidl\u00f8get i, og svits i 2 minutter under konstant omr\u00f8ring. Tils\u00e6t mere olie om n\u00f8dvendigt.Tils\u00e6t guleroden, og steg i 1 minut og 30 sekunder. Tils\u00e6t mere olie efter behov.Tils\u00e6t det stegte k\u00f8d til gr\u00f8ntsagerne, og steg videre i 1 minut under omr\u00f8ring.Skru ned til middel varme, og tils\u00e6t makaronierne og saucen. Vend det hele godt rundt, og steg i 2 minutter. Tag af varmen, og server varmt. Pynt med de gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene.\t\n\t\n\t\tBedre at forebygge end at helbrede. Pasta kan meget hurtigt blive overkogt \u2013 husk, at den tilberedes to gange i denne ret. S\u00f8rg derfor for, at den f\u00f8rste kogning er al dente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97902"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98145,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97902\/revisions\/98145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}