{"id":97902,"title":"Kinesisk makaroni \u2013 bedre end p\u00e5 restaurant","modified":"2026-07-17T23:44:26+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 kinesisk-inspireret makaroni, som p\u00e5 'spis alt, hvad du kan'-buffeter\n\n\n\nVi spiser pasta i alle mulige saucer: pesto, bolognese, carbonara \u2026 som regel i vestlig stil. Hvorfor ikke bryde vanen med en god portion makaroni p\u00e5 kinesisk? \n\n\n\nKinesisk makaroni \u2013 hvad er det? \n\n\n\nLad os v\u00e6re \u00e6rlige: Man bliver hurtigt tr\u00e6t af alle de pastaretter, der flyder p\u00e5 nettet. Er du p\u00e5 udkig efter noget l\u00e6kkert og lidt forandring, er det netop kinesisk makaroni, der g\u00f8r forskellen. Denne opskrift skal nok imponere ved bordet.\n\n\n\nOg selv om den kr\u00e6ver lidt mere forberedelse, er resultatet det hele v\u00e6rd. Kinesisk makaroni er fyldt med hakket svinek\u00f8d marineret i sojasauce og Shaoxing-vin og toppet med for\u00e5rsl\u00f8g.\n\n\n\nEt fyld af hakket k\u00f8d \u2013 ganske enkelt himmelsk\n\n\n\nSom regel vendes den i en lige s\u00e5 l\u00e6kker sauce, s\u00f8d-salt med sesamolie og sojasauce. Og bare rolig: nej, det er ikke for meget. \n\n\n\nHvor kommer kinesisk makaroni fra? \n\n\n\nNavnet afsl\u00f8rer allerede et miks af oprindelser. Makaroni er italiensk, det er vi enige om. Men hvorfor s\u00e5 \u201ckinesisk makaroni\u201d?\n\n\n\nFaktisk er det en typisk quebeckisk opskrift. S\u00e5 giver det mere mening. Man finder den ofte p\u00e5 kinesiske buffeter i Qu\u00e9bec, ligesom Soo Guy-kylling, spr\u00f8dt oksek\u00f8d med appelsin eller kinesiske spareribs.\n\n\n\n\n\n\n\nDet er ganske enkelt resultatet af et blandingsk\u00f8kken opst\u00e5et med den kinesiske immigration til Canada. If\u00f8lge historien l\u00f8b en kok i Qu\u00e9bec t\u00f8r for kinesiske nudler og sendte derfor en i byen efter makaroni som erstatning.\n\n\n\nFolk derovre elskede det, fordi det mindede lidt om noget, de kendte, samtidig med at det bragte et strejf af nyt. \n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i kinesisk makaroni\n\n\n\n\n\n\n\nHakket svinek\u00f8d: I denne opskrift v\u00e6lger jeg hakket svinek\u00f8d med 30 % fedt. Det er selvf\u00f8lgelig en smagssag. Nogle opskrifter bruger i stedet hakket oksek\u00f8d eller endda smuldret tofu til vegetarer. \n\n\n\nMakaroni: Det er ikke s\u00e5 tit, du ser opskrifter med makaroni p\u00e5 dette site, men alting har en f\u00f8rste gang. Pointen med opskriften er netop at krydse kulinariske traditioner \u2013 i dette tilf\u00e6lde amerikanske og kinesiske. \n\n\n\nGuler\u00f8dder: De spiller en ikke ubetydelig rolle. De giver et strejf af spr\u00f8dhed og s\u00f8dme, som passer godt ind i helheden, is\u00e6r n\u00e5r de er vendt i saucen. Bem\u00e6rk, at nogle opskrifter ogs\u00e5 indeholder broccoli og\/eller svampe. \n\n\n\nLys og m\u00f8rk sojasauce: Kombinationen af de to giver saucen masser af dybde, b\u00e5de det s\u00f8de og det salte. \n\n\n\nSesamolie: Perfekt i wokretter; den giver en note af ristet hasseln\u00f8d til b\u00e5de sauce og marinade. \n\n\n\nShaoxing-vin: l\u00f8fter k\u00f8dets smag under tilberedningen. Den bruges ofte og til det meste, is\u00e6r i marinader. Det er den detalje, der f\u00e5r din ret til at smage som p\u00e5 restaurant. \n\n\n\nFor\u00e5rsl\u00f8g: giver friskhed og spr\u00f8dhed \u2013 det ekstra kinesiske pr\u00e6g. \n\n\n\nGode r\u00e5d til vellykket kinesisk makaroni\n\n\n\nHellere forebygge end helbrede. Det er let at overkoge pastaen \u2013 husk, at den tilberedes ad to omgange. S\u00f8rg derfor for, at pastaen er al dente efter den f\u00f8rste kogning.\n\n\n\n\n\n\n\nIkke mere, for derefter koger den yderligere to minutter sammen med alle de andre ingredienser. Er begge trin under kontrol, bliver teksturen p\u00e5 makaronien perfekt hver gang. Bem\u00e6rk naturligvis, at kogetiden varierer fra m\u00e6rke til m\u00e6rke. Tilpas efter anvisningerne p\u00e5 pakken. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesiske makaronier \u2013 bedre end p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g makaroni (t\u00f8rv\u00e6gt)5 stilke for\u00e5rsl\u00f8g (de hvide dele sk\u00e5ret i stykker og de gr\u00f8nne i tynde skiver til pynt)1 l\u00f8g (i skiver)4 fed hvidl\u00f8g (finthakket)1 gulerod (revet)Marinade til k\u00f8det400 g svinek\u00f8d (hakket (mindst 30% fedt))1 teskefuld salt2 teskefulde sukker1 teskefuld majsstivelse2 teskefulde sesamolie2 teskefulde Shaoxing-vin2 teskefulde lys sojaSauce3 spiseskefulde lys soja2 spiseskefulde brun farin4 teskefulde m\u00f8rk soja0.5 teskefuld sesamolie\t\n\t\n\t\tBland det hakkede svinek\u00f8d med ingredienserne til marinaden, og lad det marinere i mindst 10 minutter.R\u00f8r lys soja, sukker, m\u00f8rk soja og sesamolie sammen i en lille sk\u00e5l, til sukkeret er opl\u00f8st. Stil til side.Kog makaronierne efter pakkens anvisning, til de er al dente. H\u00e6ld dem i et d\u00f8rslag, og stil dem til side uden at skylle dem i koldt vand.Varm en smule olie op i en wok ved h\u00f8j varme, og steg svinek\u00f8det, mens du deler det i sm\u00e5 stykker. Steg i 8-9 minutter, og kom det derefter over i en sk\u00e5l. Den bedste teknik er at lade k\u00f8det stege i 30 sekunder ad gangen, r\u00f8re rundt og s\u00e5 lade det stege igen i 30 sekunder, s\u00e5 det f\u00e5r en flot stegeskorpe. Stil til side.Skru lidt ned for varmen, og tils\u00e6t lidt olie. Kom de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene, l\u00f8get og hvidl\u00f8get i, og steg i 2 minutter under konstant omr\u00f8ring. Tils\u00e6t mere olie, hvis det er n\u00f8dvendigt.Tils\u00e6t guleroden, og steg videre i 1 minut og 30 sekunder. Tils\u00e6t olie efter behov.Tils\u00e6t det stegte k\u00f8d til gr\u00f8ntsagerne, og steg videre i 1 minut under omr\u00f8ring.Skru ned til middel varme, og tils\u00e6t makaronierne og saucen. Vend det hele godt sammen, og steg videre i 2 minutter. Tag wokken af varmen, og serv\u00e9r straks. Pynt med de gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene.\t\n\t\n\t\tPasta kan hurtigt blive overkogt, s\u00e5 husk, at den tilberedes ad to omgange. S\u00f8rg derfor for, at den kun er al dente efter f\u00f8rste kogning.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97902"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":156062,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97902\/revisions\/156062"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}