{"id":97900,"title":"Stegte ris med Nem Chua","modified":"2025-10-22T07:48:11+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 stegte ris med Nem Chua, den ber\u00f8mte vietnamesiske charcuterispecialitet\n\n\n\nAaah, Nem Chua, denne lille charcuteri vietnamesisk, let syrlig og krydret, bliver ved med at skabe snak. Den overg\u00e5r endda den kinesiske p\u00f8lse; begejstringen i den officielle Facebook-gruppe for sitet over denne l\u00e6kkerbisken er altid sjov at se. Personligt er jeg k\u00e6mpe fan, men i mods\u00e6tning til de fleste foretr\u00e6kker jeg Nem Chua tilberedt.\n\n\n\nJo, r\u00e5t er det sk\u00f8nt, men n\u00e5r det steges, f\u00e5r det en helt anden smag og tekstur. Det vil jeg gerne lade jer opleve p\u00e5 en af mine yndlingsm\u00e5der at spise det p\u00e5: i stegte ris.\n\n\n\nNem Chua i sin traditionelle indpakning\n\n\n\nTips til perfekte stegte ris med Nem Chua\n\n\n\nHvis du bruger en riskoger, beh\u00f8ver du ikke bruge ris fra dagen f\u00f8r. Kog blot risene med 10% mindre vand.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til stegte ris med Nem Chua\n\n\n\nSushi-ris \u2013 Grundlaget for opskriften, giver tekstur og fylde. Jeg elsker de store korn i japonica-ris, skyllet grundigt f\u00f8r kogning, men brug din foretrukne ristype.\n\n\n\nNem chua \u2013 Fermenteret, let syrligt k\u00f8d, der giver en unik smag og en fantastisk teksturkontrast.\n\n\n\nFor\u00e5rsl\u00f8g \u2013 Giver en mild og frisk smag i to dele: de hvide til tilberedning, de gr\u00f8nne til pynt.\n\n\n\nSkal der lidt oksebulgogi til?\n\n\n\nHvidl\u00f8g \u2013 Giver en skarp og aromatisk smag \u2013 jeg er afh\u00e6ngig; det m\u00e5 ikke udelades. Det er et n\u00f8gleelement i mange asiatiske retter.\n\n\n\nFriterede skalottel\u00f8g \u2013 Bruges som drys for et spr\u00f8dt touch og en fyldig smag. Hvorfor skalottel\u00f8g? Det var det, jeg havde ved h\u00e5nden ved den sidste test. Brug evt. friterede l\u00f8g eller endda friteret hvidl\u00f8g.\n\n\n\nLys sojasauce \u2013 Giver salt og dyb umami.\n\n\n\n\u00d8sterssauce \u2013 Tilf\u00f8jer en rig og let s\u00f8d smag.\n\n\n\nSesamolie \u2013 Giver en n\u00f8ddeagtig aroma og smag.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tStegte ris med nem chua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g sushiris (t\u00f8r v\u00e6gt)150 g nem chua i tern (v\u00e6gt uden emballage)3 stilke for\u00e5rsl\u00f8g, snittede (de hvide dele adskilt fra de gr\u00f8nne)3 fed hvidl\u00f8g (finthakket)1 l\u00f8g (i skiver)40 g gr\u00f8nne \u00e6rter (frosne)2 \u00e6g (pisket)friterede skalottel\u00f8g (til pynt)Sauce2 spiseskefulde lys sojasauce1.5 spiseskefulde \u00f8sterssauce1 spiseskefuld sesamolie1 spiseskefuld brunt sukker\t\n\t\n\t\tKog risene og s\u00e6t til side. Brug helst ris kogt dagen f\u00f8r.R\u00f8r ingredienserne til saucen sammen i en sk\u00e5l, til sukkeret er opl\u00f8st.Varm en wok op til middel-h\u00f8j varme med en smule olie. Steg nem chua i 3-4 minutter, til den er godt brunet. S\u00e6t til side.H\u00e6ld \u00e6ggene i samme wok; lad dem stivne i 2-3 minutter, f\u00f8r du bryder dem i grove stykker. S\u00e6t til side.Tils\u00e6t lidt mere olie, skru op til middel-h\u00f8j varme, og steg hvidl\u00f8g og den hvide del af for\u00e5rsl\u00f8gene i 3-4 minutter.Tils\u00e6t l\u00f8get og steg yderligere 3 minutter.Tils\u00e6t risene og vend rundt i 3 minutter.Tils\u00e6t saucen, vend godt rundt, og steg videre i 4-5 minutter ved h\u00f8j varme.Kom nem chua tilbage i wokken, tils\u00e6t \u00e6rterne, og steg i 2 minutter.Sluk for varmen, og tils\u00e6t de gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene.Server straks og pynt med friterede skalottel\u00f8g.\t\n\t\n\t\tHvis du bruger en riskoger, beh\u00f8ver du ikke bruge ris kogt dagen f\u00f8r. Kog blot risene med 10% mindre vand.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97900"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98150,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97900\/revisions\/98150"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}