{"id":97898,"title":"Tofubeignets med hvidl\u00f8g og honning","modified":"2025-10-22T07:49:27+02:00","plain":"Hvidl\u00f8g-honningsauce taler til vores mest prim\u00e6re instinkter. Selv hvis du aldrig har smagt den slags ret f\u00f8r, er der bare noget magisk ved den ordkombination, der v\u00e6kker noget i os.\n\n\n\nI \u00f8vrigt er den ikke-veganske version af opskriften, kyllingebeignets med hvidl\u00f8g og honning, min mest popul\u00e6re opskrift p\u00e5 spr\u00f8d kinesisk kylling \u2013 endda foran min ber\u00f8mte opskrift p\u00e5 spr\u00f8d kinesisk kylling med surs\u00f8d sauce.\n\n\n\nSpr\u00f8d kinesisk kylling er en ekstremt vanedannende stilart og meget popul\u00e6r i Kina, og tofu er, med nogle f\u00e5 justeringer, perfekt som erstatning.\n\n\n\nDet er nemlig en meget alsidig stil, fordi grundpaneringen forbliver den samme, mens man kan variere saucen i det uendelige.\n\n\n\nMin grundpanering til alle asiatiske beignetopskrifter\n\n\n\nBare lige sagt: Der kan meget vel komme en opskrift p\u00e5 karamelliseret kinesisk kylling i l\u00f8bet af de n\u00e6ste uger.\n\n\n\nNok snak \u2013 nu fokus p\u00e5 opskriften p\u00e5 tofu med hvidl\u00f8g og honning. Velbekomme allerede nu! \ud83d\ude42\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i tofubeignets med hvidl\u00f8g og honning\n\n\n\nLys sojasauce: m\u00e5 ikke forveksles med m\u00f8rk sojasauce, som ville give en helt anden smag. Jeg fort\u00e6ller mere om det i min komplette artikel om emnet.\n\n\n\nSesamolie: Selvom der kun er en teskefuld, er smagen ekstremt intens, s\u00e5 pas p\u00e5 ikke at overdosere, da det ellers fuldst\u00e6ndig vil overd\u00f8ve smagen af de \u00f8vrige ingredienser i hvidl\u00f8g-honningsaucen. L\u00e6r alt om denne l\u00e6kre krydderolie her\n\n\n\nTips til spr\u00f8d tofu med hvidl\u00f8g og honning\n\n\n\nFrit\u00e9r ikke for mange stykker tofu ad gangen for at undg\u00e5, at de klistrer sammen. Jeg friterer typisk omkring 6\u20138 stykker ad gangen, n\u00e5r jeg bruger min lille asiatiske frituregryde.\n\n\n\nDen ber\u00f8mte asiatiske frituregryde\n\n\n\nFor at give tofun et ekstra kick, s\u00e5 t\u00f8v ikke med at tilf\u00f8je flere chiliflager. Du kan ogs\u00e5 komme hele chilier i saucen \u2013 valget er dit!\n\n\n\nDet er bedst at servere med det samme. Min s\u00e6rlige panering er sejlivet, men denne sauce er dj\u00e6velsk syrlig og vil hurtigt g\u00f8re dine tofubeignets bl\u00f8de.\n\n\n\nBrug et madtermometer for at sikre, at olien har den rette temperatur. Hvis olien er for varm, kan ydersiden af tofun br\u00e6nde, f\u00f8r indersiden er gennemvarm.\n\n\n\nHvis olien er for kold, absorberer tofun mere olie og bliver tung og fedtet (fedt er livet, men med m\u00e5de).\n\n\n\nBeignets, der steger i varm olie\n\n\n\nHvis du vil have rester til en anden dag, s\u00e5 opbevar en del af tofun med hvidl\u00f8g og honning adskilt fra saucen. S\u00e5 kan du varme tofu og sauce op hver for sig, og retten bevarer sin smag og tekstur.\n\n\n\nDet bedste er faktisk at fryse tofun efter f\u00f8rste fritering og s\u00e5 \"genopvarme\" den ved at give den en tur i frituren. S\u00e5 har du tofu med hvidl\u00f8g og honning p\u00e5 ti minutter \u2013 maks.\n\n\n\nHvis du \u00f8nsker en opskrift, der ligger mere i den surs\u00f8de ende, anbefaler jeg de klassiske tofubeignets med surs\u00f8d sauce\n\n\n\nTofubeignets med surs\u00f8d sauce\n\n\n\nM\u00e5ske foretr\u00e6kker du wings eller tenders? I s\u00e5 fald \u2013 med en lidt anderledes hvidl\u00f8g-honningsauce \u2013 sender jeg dig videre til min opskrift p\u00e5 kyllingetenders eller kyllingevinger.\n\n\n\nFrysning af tofu: et n\u00f8gleelement i opskriften\n\n\n\nAt fryse en blok ekstra fast tofu (du beh\u00f8ver ikke presse vandet ud f\u00f8r frysning) er uundv\u00e6rligt, fordi vandet inde i tofun udvider sig, n\u00e5r det fryser, og danner lag, der giver en endnu mere k\u00f8dagtig tekstur. Det er en teknik, jeg elsker at bruge i mine vegetariske opskrifter for den ekstra tekstur og konsistens.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFriteret tofu med hvidl\u00f8g og honning\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g ekstra fast tofu (frossen)PANERING1 portion min universelle paneringSAUCE3 fed finthakket hvidl\u00f8g1 spsk. finthakket ingef\u00e6r5 spsk. honning2 spsk. brun farin70 ml lys sojasauce0.5 tsk. sesamolieJ\u00e6vning2 spsk. majsstivelse59 ml vandMarinade til tofu3 spsk. lys sojasauce1 spsk. Shaoxing-vin\t\n\t\n\t\tT\u00f8 tofuen op i k\u00f8leskabet natten over (pres den ikke).Pres nu tofuen, s\u00e5 n\u00e6sten alt vandet fjernes.Br\u00e6k den forsigtigt i sm\u00e5 stykker; pas p\u00e5, den er meget skr\u00f8belig.Kom tofuen i en sk\u00e5l sammen med marinadens ingredienser, og vend forsigtigt.R\u00f8r paneringen sammen i en anden sk\u00e5l (min opskrift p\u00e5 universel panering).Varm olien op til 180 grader.Dyp tofustykkerne enkeltvis i paneringen, og l\u00e6g dem derefter i olien. Frit\u00e9r f\u00f8rste gang, til de er let gyldne. Lad dem hvile i 5 min., og frit\u00e9r dem igen, til de er gyldne.Svits hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r i en wok ved h\u00f8j varme i 2 min.Skru ned til middel varme, tils\u00e6t saucen, og lad den simre i 3 min.Tils\u00e6t blandingen af vand og majsstivelse, og r\u00f8r konstant, til saucen tykner.Tils\u00e6t de friterede tofustykker, og vend forsigtigt.\t\n\t\n\t\tFor at paneringen kan sidde fast, er det vigtigt, at olien er rigtig varm. Et tip er at l\u00e6gge et lille stykke dej i olien; hvis det straks begynder at boble og flyde, er den klar.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97898"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98155,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97898\/revisions\/98155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}