{"id":97895,"title":"Spr\u00f8de tofu-fritter med surs\u00f8d sauce","modified":"2025-10-22T07:52:14+02:00","plain":"Denne opskrift er lavet specielt til jer, der ikke n\u00f8dvendigvis bor t\u00e6t p\u00e5 en asiatisk butik.\n\n\n\nDu kan v\u00e6lge at k\u00f8be din f\u00e6rdige sur-s\u00f8d sauce, eller lave den selv med min opskrift p\u00e5 sur-s\u00f8d sauce, som faktisk er lige s\u00e5 nem.\n\n\n\nSelvom retten tydeligt har amerikansk inspiration, stammer de sur-s\u00f8de beignets oprindeligt fra Kina i 1700-tallet, hvor man typisk lavede dem med svinek\u00f8d.\n\n\n\nIngredienser til tofu-beignets med sur-s\u00f8d sauce\n\n\n\nLad os starte fra begyndelsen: tofu. Du skal bruge ekstra fast tofu.\n\n\n\nFrysning af tofu: Et vigtigt element i opskriften\n\n\n\nDet er helt essentielt at fryse blokken med ekstra fast tofu (du beh\u00f8ver ikke presse vandet ud f\u00f8rst), fordi vandet i tofuen udvider sig under frysning og danner lag, som giver en endnu mere \"k\u00f8dfuld\" tekstur. Jeg elsker at bruge denne teknik i mine vegetariske opskrifter, fordi det giver ekstra bid og konsistens.\n\n\n\nMine tofu-beignets med hvidl\u00f8g og honning\n\n\n\nRisvineddike: Det er faktisk det eneste lidt \"eksotiske\" p\u00e5 listen. Men i dag, hvor sushi er popul\u00e6rt, kan du nemt finde det i supermarkedet.\n\n\n\nTips til spr\u00f8d sur-s\u00f8d tofu\n\n\n\nF\u00f8rst og fremmest skal du vente, til olien har den rette temperatur. Ideelt set har du et madtermometer, ellers kan du pr\u00f8ve at komme en lille dr\u00e5be af dejen i olien.\n\n\n\nHvis den syder og straks flyder op til overfladen, er olien klar! Hvis olien ikke er varm nok, slipper dejen, og beignets bliver ikke spr\u00f8de.\n\n\n\nDerudover m\u00e5 du ikke l\u00e6gge for mange stykker i olien p\u00e5 \u00e9n gang. Ellers falder temperaturen, og du f\u00e5r samme problem som f\u00f8r. S\u00e5 frit\u00e9r i sm\u00e5 portioner!\n\n\n\nBeignets bliver ikke friturestegt p\u00e5 \u00e9n gang\n\n\n\nDu kan sagtens lave saucen i forvejen, s\u00e5 du slipper for at st\u00e5 og jonglere p\u00e5 et lille komfur. Men s\u00f8rg for at varme saucen op, f\u00f8r du tils\u00e6tter beignets.\n\n\n\nHvad serverer man til sur-s\u00f8de tofu-beignets?\n\n\n\nDu kan sagtens servere dem som snack. Men hvis det er hovedretten, smager helt almindelig hvid ris sk\u00f8nt til. N\u00e5r risene blandes med saucen, bliver det ekstra l\u00e6kkert.\n\n\n\nEllers kan jeg anbefale min stegte ris, cantonese ris eller gule ris. Og hvorfor ikke pr\u00f8ve min citronkylling for flotte farver p\u00e5 tallerkenen?\n\n\n\nMine l\u00e6kre stegte ris\n\n\n\nHvis g\u00e6sterne (eller du selv) ikke er til ris, har jeg en sk\u00f8n opskrift p\u00e5 stegte nudler med gr\u00f8ntsager \u2013 pr\u00e6cis som p\u00e5 restaurant. \u00c6rligt talt, det smager fantastisk, og den salte smag passer perfekt til sur-s\u00f8d tofu.\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8de tofufritter med sur-s\u00f8d sauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSAUCE100 g sukker60 g riseddike60 g ketchup2 spiseskefulde majsstivelse2 spiseskefulde vandPANERING1 portion min universelle paneringTofumarinade300 g ekstra fast tofu (frossen)3 spiseskefulde lys sojasauce1 spiseskefuld Shaoxingvin\t\n\t\n\t\tOpt\u00f8 tofuen i k\u00f8leskabet natten over (pres den ikke).Pres nu tofuen, s\u00e5 n\u00e6sten alt vandet kommer ud.Br\u00e6k den forsigtigt i sm\u00e5 stykker; den smuldrer let.Kom den i en sk\u00e5l sammen med marinadens ingredienser, og vend forsigtigt rundt.Bland paneringen i en anden sk\u00e5l (min universelle panering).Varm olien op til 180\u00b0C.Vend hvert stykke tofu i paneringen, og l\u00e6g det derefter i olien. Frit\u00e9r stykkerne f\u00f8rste gang, til de er let gyldne. Lad dem hvile i 5 min., og frit\u00e9r dem igen, til de er gyldne.R\u00f8r saucen sammen i en sk\u00e5l.Varm en wok op til middel varme, tils\u00e6t sauceblandingen, og r\u00f8r konstant, til den tykner.Skru ned til lav varme, tils\u00e6t fritterne, og vend forsigtigt rundt.\t\n\t\n\t\tBem\u00e6rk, at tofu smuldrer meget let.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97895"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98164,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97895\/revisions\/98164"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}