{"id":97894,"title":"Tonkatsu af svinek\u00f8d i airfryer","modified":"2025-10-22T08:00:16+02:00","plain":"Tonkatsu er en japansk ret lavet af paneret og friturestegt svinek\u00f8d. Ton betyder \"svin\", og katsu er en forkortelse af det engelske cutlet, der stammer fra det franske c\u00f4telette. Det er en af de mest spiste retter i Japan \u2013 ikke bare nem at lave, men ogs\u00e5 utrolig l\u00e6kker. Smager du den \u00e9n gang, f\u00e5r du lyst til at lave den igen, is\u00e6r nu hvor du kan tilberede denne spr\u00f8de svinekotelet i air fryer.\n\n\n\nLigesom mange andre popul\u00e6re japanske retter (t\u00e6nk ramen, tempura, soba osv.), findes der tonkatsu-restauranter, som kun serverer denne saftige svinekotelet som deres specialitet. Ingen tonkatsu-tallerken er komplet uden et bjerg af friskrevet k\u00e5l og et godt skv\u00e6t hjemmelavet tonkatsu-sauce.\n\n\n\nMine samosaer i air fryer \u2013 perfekte til dine snacks\n\n\n\nLidt historie...\n\n\n\nInden tonkatsu blev popul\u00e6r som svineret i begyndelsen af det 20. \u00e5rhundrede, blev den faktisk lavet med oksek\u00f8d.\n\n\n\nDa opskriften f\u00f8rst dukkede op omkring 1870\u2019erne, blev den allerede betragtet som en Yoshoku-ret (alts\u00e5 japansk mad inspireret af vestlige k\u00f8kkener). F\u00f8rst flere \u00e5rtier senere blev oksek\u00f8det udskiftet med svinek\u00f8d, og retten blev til den elskede klassiker, vi kender i dag.\n\n\n\nDenne l\u00e6kre sag er min spr\u00f8de svinek\u00f8d i air fryer\n\n\n\nDet siges, at tonkatsu er inspireret af den franske ret c\u00f4telette de veau, som i bund og grund er en paneret kalvekotelet stegt i sm\u00f8r. En restaurant i Tokyo ved navn Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (stadig \u00e5ben i dag!) tog id\u00e9en til sig, tilpassede den til japanske smagsl\u00f8g, og i 1899 debuterede tonkatsu.\n\n\n\nTips til at lykkes med tonkatsu\n\n\n\nDet er valgfrit, men giver et langt bedre resultat: Ca. 10 minutter f\u00f8r du g\u00e5r i gang, fugt panko-raspen let med en sprayflaske. Efter tilberedning bliver panko-raspen mere kompakt og flottere.\n\n\n\nEn anden klassiker, der ogs\u00e5 fungerer godt i air fryer, er paneret fisk i air fryer\n\n\n\nDet er selvf\u00f8lgelig et must at servere den ber\u00f8mte tonkatsu-sauce til \u2013 du kan k\u00f8be den f\u00e6rdig i asiatiske butikker, men jeg giver dig ogs\u00e5 opskriften her. Det er virkelig nemt at lave selv.\n\n\n\nMine yaki udon med oksek\u00f8d \u2013 endnu en japansk klassiker\n\n\n\nLav flere snit i bindev\u00e6vet (det hvide omr\u00e5de) mellem k\u00f8d og fedt. Grunden til, at du skal g\u00f8re det, er, at k\u00f8d og fedt har forskellig elasticitet, og n\u00e5r de bliver tilberedt, tr\u00e6kker de sig sammen og udvider sig i forskelligt tempo. S\u00e5dan forbliver tonkatsu flad under stegning, og du undg\u00e5r, at den kr\u00f8ller sammen.\n\n\n\nBrug den i en l\u00e6kker katsudon\n\n\n\nHar du en k\u00f8dhammer, s\u00e5 brug den! Det g\u00f8r k\u00f8det ekstra m\u00f8rt og hj\u00e6lper det med at holde formen.\n\n\n\nEn anden signaturret fra det japanske k\u00f8kken er yaki udon.\n\n\n\n\n\n\tAirfryer-tonkatsu af svinek\u00f8d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 udbenede svinekoteletter eller svinefiletersaltpeberPANERING1 stort \u00e6g, pisket i en sk\u00e5l2 spiseskefulde hvedemel (i en dyb tallerken)1  dyb tallerken panko-raspTONKATSU-SAUCE1 spiseskefuld  ketchup2 spiseskefulde  Worcestershire-sauce1 teskefuld  sukker\t\n\t\n\t\tBank k\u00f8det let med bagsiden af en kniv eller en k\u00f8dhammer. Krydr med salt og peber. Sk\u00e6r evt. synligt fedt af kanterne.Vend f\u00f8rst k\u00f8det i mel, tryk det godt fast, og ryst overskydende af.Dyp i det piskede \u00e6g.Vend i panko-rasp, tryk godt fast, og ryst overskydende af.Forvarm airfryeren til 180\u00b0C.L\u00e6g k\u00f8det i \u00e9t j\u00e6vnt lag og tilbered i 15 min ved 180\u00b0C; vend halvvejs.Lad k\u00f8det hvile i 2 min, f\u00f8r du sk\u00e6rer det ud.Til saucen: R\u00f8r ingredienserne sammen i en sk\u00e5l.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97894"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98235,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97894\/revisions\/98235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}