{"id":97891,"title":"Wokstegt oksek\u00f8d med ananas","modified":"2025-10-22T07:53:18+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 malaysisk oksek\u00f8d med ananas\n\n\n\nHej alle sammen! Som lovet m\u00f8des vi igen til endnu en opskrift fra det malaysiske k\u00f8kken. Jeg m\u00e5 indr\u00f8mme, at det her ikke n\u00f8dvendigvis er en stor klassiker, men blot en simpel malaysisk wokret, hvor man blandt andet bruger blomme-sauce, som ofte indg\u00e5r i dette k\u00f8kken.\n\n\n\nJeg har ikke fundet nogen s\u00e6rlig oprindelse eller historie om denne ret \u2013 ingen stor diaspora-fort\u00e6lling som til den malaysiske spr\u00f8de svinek\u00f8d eller oksek\u00f8d med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g. Men det betyder ikke, at retten ikke smager fantastisk\u2026 Der er bare mindre storytelling.\n\n\n\nSpr\u00f8dstegt svinek\u00f8d, en malaysisk klassiker\n\n\n\nHvad kan du s\u00e5 forvente af denne oksek\u00f8dsret med ananas? En hurtig og nem ret med dejlige s\u00f8d-syrlige smagsnuancer. Ikke mere, ikke mindre.\n\n\n\nTips til at lykkes med malaysisk oksek\u00f8d med ananas\n\n\n\nMarinaden\n\n\n\nJo l\u00e6ngere du marinerer, jo bedre! Du kan n\u00f8jes med 5 minutter, men jeg anbefaler virkelig at forberede det i god tid for at f\u00e5 mest mulig smag frem. Ligesom med oksek\u00f8d med l\u00f8g spiller det en vigtig rolle.\n\n\n\nBoeuf rendang \u2013 selvom det er indonesisk, finder man det ofte i Malaysia\n\n\n\nTemperaturen\n\n\n\nHold godt \u00f8je med temperaturen p\u00e5 din wok eller pande. Hvis du laver en stor portion, er det bedst at stege ingredienserne ad flere omgange. Vi vil have en lynstegt ret \u2013 ikke noget kogt. Hvis temperaturen falder for meget, frigiver ingredienserne for meget v\u00e6ske p\u00e5 \u00e9n gang.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til oksek\u00f8d med ananas\n\n\n\n\n\n\n\nOksek\u00f8det: Hovedpersonen i retten \u2013 v\u00e6lg et m\u00f8rt stykke, der egner sig til hurtig stegning. Medmindre du m\u00f8rner det med natron.\n\n\n\nBlomme-saucen: Den best\u00e5r af pur\u00e9 eller ekstrakt af blommer, sukker og krydderier. Den er mere syrlig end hoisin-sauce og bruges ofte som dip eller glasering til k\u00f8d i det malaysiske k\u00f8kken. Du kan nemt finde den i asiatiske supermarkeder.\n\n\n\nAnanas: Frisk er bedst, men du kan sagtens bruge ananas fra d\u00e5se, hvis det skal g\u00e5 hurtigt \u2013 v\u00e6lg dog en variant med lavt sukkerindhold. Sk\u00e6r den i nogenlunde ens tern.\n\n\n\n\n\n\n\nOystersauce: En klassiker i asiatisk madlavning. Den smager ikke af \u00f8sters, men giver masser af umami til retten.\n\n\n\nShaoxing-vin: Uundv\u00e6rlig i kinesisk-inspireret asiatisk mad. Denne risvin kan erstattes med t\u00f8r sherry, hvis du st\u00e5r og mangler.\n\n\n\nSesamolie: Giver retten et let n\u00f8ddeagtigt pr\u00e6g.\n\n\n\n\n\n\tWokstegt oksek\u00f8d med ananas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g oksek\u00f8d (sk\u00e5ret i meget tynde skiver)Marinade1 spiseskefuld \u00f8sterssauce0.5 teskefuld hvid peber0.5 teskefuld sesamolie2 teskefulde Shaoxingvin2 teskefulde majsstivelseWokstegning4 fed hvidl\u00f8g (finthakket)1 et 6 mm tykt stykke ingef\u00e6r (skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i skiver)2 spiseskefulde Sichuan-chilib\u00f8nnepasta (doubanjiang)1 r\u00f8d peberfrugt (uden kerner, sk\u00e5ret i tern)1 spiseskefuld blommesauce2 teskefulde sukker0.25 teskefuld salt280 g ananas (sk\u00e5ret i tern)blade koriander (til pynt)Tilbeh\u00f8rkogt ris\t\n\t\n\t\tBland oksek\u00f8det med marinaden.Marin\u00e9r i 30 minutter.Varm en wok op ved middelh\u00f8j varme med lidt olie, og steg det marinerede oksek\u00f8d i 1 minut.S\u00e6t til side.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r og chilib\u00f8nnepastaen i den samme wok ved middelh\u00f8j varme.Saut\u00e9r i 2-3 minutter.Tils\u00e6t peberfrugtterningerne og saut\u00e9r i ca. et par minutter, til de bliver let m\u00f8re.Tils\u00e6t oksek\u00f8det til wokken, efterfulgt af blommesauce, salt, sukker og ananasterningerne.R\u00f8r godt rundt og steg videre, til det hele er gennemvarmt.Server over ris og pynt med korianderblade.\t\n\t\n\t\tHold godt styr p\u00e5 temperaturen i din wok eller pande; hvis du laver retten i en stor portion, kan det v\u00e6re n\u00f8dvendigt at tilberede de forskellige elementer ad flere omgange. Vi vil have wokstegning, ikke kogning, og hvis du s\u00e6nker temperaturen for meget, vil ingredienserne afgive for meget v\u00e6ske p\u00e5 \u00e9n gang.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97891"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98178,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97891\/revisions\/98178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}