{"id":97875,"title":"Wokstegt oksek\u00f8d med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g","modified":"2025-10-22T07:52:55+02:00","plain":"En l\u00e6kker malaysisk oksek\u00f8dswok med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\n\n\nLigesom malaysisk stegt svinek\u00f8d og kylling med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g har denne l\u00e6kre nemme asiatiske opskrift sine r\u00f8dder i den kinesiske diaspora i Malaysia. Oprindeligt finder man en lignende ret i det kantonesiske kinesiske k\u00f8kken.\n\n\n\nMin hakka svinek\u00f8dsopskrift, eller malaysisk stegt svinebryst\n\n\n\nDai chow-k\u00f8kkenet\n\n\n\nRetten h\u00f8rer til det, man i Malaysia kalder \"dai chow-k\u00f8kkenet\", hvilket bogstaveligt betyder \"stor stegning\" p\u00e5 kantonesisk. Det d\u00e6kker over et bredt udvalg af klassiske wokretter, man kan bestille \u2013 fra gr\u00f8ntsager og langtidskogte supper til k\u00f8d, skaldyr, dampet fisk og meget mere.\n\n\n\nOksek\u00f8d med ananas er en klassiker p\u00e5 disse spisesteder\n\n\n\nTraditionelt gik kinesiske familier p\u00e5 dai chow-restauranter, n\u00e5r det blev for besv\u00e6rligt at lave mad til alle derhjemme. Konceptet minder om et hjemmelavet m\u00e5ltid, hvor flere retter s\u00e6ttes p\u00e5 bordet og deles med ris.\n\n\n\nMen p\u00e5 grund af Malaysias kulturelle mangfoldighed har disse restauranter efterh\u00e5nden f\u00e5et et bredere publikum. Hvis du bes\u00f8ger Kuala Lumpur, vil du helt sikkert st\u00f8de p\u00e5 dem lige s\u00e5 ofte som p\u00e5 hjemmelavet nasi lemak.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til malaysisk oksek\u00f8d med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\n\n\n\n\n\n\nLys sojasauce: Forveksl ikke med m\u00f8rk sojasauce \u2013 det er den klassiske salte sojasauce, man bruger overalt\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Giver retten en sk\u00f8n umami og salt smag\n\n\n\nSesamolie: Tilf\u00f8jer en dejlig n\u00f8ddeagtig smag til hele retten\n\n\n\nShaoxing-vin: Klassisk kinesisk risvin. Kan erstattes med t\u00f8r sherry\n\n\n\nOksek\u00f8det: Brug et stykke, der kan tilberedes hurtigt, som fx entrecote eller ribeye.\n\n\n\n\n\n\tLynstegt oksek\u00f8d med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g oksek\u00f8d (sk\u00e5ret i meget tynde skiver)30 g ingef\u00e6r (tyndt sk\u00e5ret)3 for\u00e5rsl\u00f8g (de hvide dele, sk\u00e5ret i stykker)5 fed hvidl\u00f8g (hakket)0.5 l\u00f8g (sk\u00e5ret i kvarte)Marinade1 spiseskefuld lys sojasauce1 spiseskefuld \u00f8sterssauce1 teskefuld sesamoliehvid peber1.5 spiseskefulde majsstivelseSauce1 spiseskefuld lys sojasauce1 spiseskefuld \u00f8sterssauce3 spiseskefulde shaoxing-vinhvid peber30 ml vandPynt3 for\u00e5rsl\u00f8g (de gr\u00f8nne dele, sk\u00e5ret i tynde skiver)\t\n\t\n\t\tBland marinaden (undtagen majsstivelsen) med k\u00f8det i en sk\u00e5l.Tils\u00e6t derefter majsstivelsen og vend, s\u00e5 k\u00f8det bliver d\u00e6kket.Lad det marinere i 15 minutter.Bland ingredienserne til saucen i en sk\u00e5l, og stil til side.Varm lidt olie op i en wok ved mellemh\u00f8j varme, og steg oksek\u00f8det i 1 minut. Tag det fra.I den samme wok ved mellemh\u00f8j varme, svits ingef\u00e6ren, til den er gylden.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g, den hvide del af for\u00e5rsl\u00f8gene og l\u00f8get.Svits, til de er m\u00f8re, og kom derefter oksek\u00f8det tilbage i wokken.H\u00e6ld saucen i wokken, og lad den simre, til den tykner let.Tils\u00e6t den gr\u00f8nne del af for\u00e5rsl\u00f8gene, tag af varmen, r\u00f8r rundt, og server straks med ris.\t\n\t\n\t\tVent, til wokken er rygende varm, f\u00f8r du bruner k\u00f8det.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97875"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97875\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98175,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97875\/revisions\/98175"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}