{"id":97866,"title":"Jujube: den kinesiske dadel afmystificeret","modified":"2025-10-22T08:27:35+02:00","plain":"Hvad er jujube?\n\n\n\nJujube, ogs\u00e5 kendt som kinesisk dadel, er en lille frugt i brun til m\u00f8rker\u00f8d farve, der vokser p\u00e5 et tr\u00e6 kaldet jujubetr\u00e6.\n\n\n\nFrugten har en glat, blank skal og et s\u00f8dt, spr\u00f8dt frugtk\u00f8d, der kan spises frisk eller t\u00f8rret.\n\n\n\n\n\n\n\nDen dyrkes i varme og tempererede egne over hele verden, is\u00e6r i Kina, i Indien og i Mellem\u00f8sten. Frugten er meget rig p\u00e5 vitaminer, mineraler og antioxidanter og bruges til at lave l\u00e6kre desserter med eksotiske smage\u2026 og meget mere!\n\n\n\nJujubens oprindelse\n\n\n\nJujuben har en lang historie, som g\u00e5r mere end 4.000 \u00e5r tilbage. Den stammer fra Kina og betragtes i taoismen (kinesisk religion) som en hellig frugt, ja endda som de fuldkomne menneskers f\u00f8de. Den har ogs\u00e5 v\u00e6ret flittigt brugt i traditionel kinesisk medicin \u2013 og endda i Europa \u2013 til at behandle s\u00f8vnl\u00f8shed, angst, hoste, diarr\u00e9 og mavesmerter.\n\n\n\n\n\n\n\nFrugten blev f\u00f8rst introduceret i Lilleasien og i Middelhavsomr\u00e5det, blandt andet i omplantningszoner som Nordafrika. Den t\u00e5ler temperaturer ned til -15 \u00b0C, men dyrkes helst i varme, t\u00f8rre middelhavsklimaer.\n\n\n\nMed tiden er jujuben blevet popul\u00e6r ikke blot i Asien, men ogs\u00e5 i resten af verden, is\u00e6r under kolonisationen. Den v\u00e6rds\u00e6ttes for sin s\u00f8de smag og spr\u00f8de konsistens. Ud over sine mange kulinariske, medicinske og kosmetiske kvaliteter bruges tr\u00e6ets ved ogs\u00e5 i m\u00f8belsnedkeri og instrumentbyggeri.\n\n\n\nSmagen af jujube\n\n\n\nFrisk jujube har en s\u00f8d smag med et strejf af syrlighed. Den beskrives ofte som spr\u00f8d og saftig \u2013 lidt som et \u00e6ble eller en p\u00e6re.\n\n\n\nT\u00f8rrede jujuber har derimod en t\u00f8rrere og mere sej tekstur, men en s\u00f8dere og mere koncentreret smag end de friske. Alt i alt er det en subtil og delikat r\u00e5vare \u2013 oplagt i infusioner, desserter og syltet\u00f8j\u2026\n\n\n\nJujubens fordele\n\n\n\nJujube er en n\u00e6ringst\u00e6t f\u00f8devare, hvilket g\u00f8r den gavnlig for helbredet. Den er s\u00e6rligt rig p\u00e5 antioxidanter, som hj\u00e6lper med at modvirke nedbrydning af kroppens celler og dermed hudens aldring. C-vitaminet i den spiller en rolle for hudens barriere, fornyelse og s\u00e5rheling.\n\n\n\nHistorisk er den endda blevet brugt medicinsk. Man brugte jujube til at forbedre s\u00f8vnen samt ford\u00f8jelses- og hjertesundheden. Kort sagt: en sund r\u00e5vare, der er v\u00e6rd at f\u00e5 ind i vores opskrifter!\n\n\n\nJujube og gojib\u00e6r: hvad er forskellen?\n\n\n\nJujube og gojib\u00e6r er to typer t\u00f8rrede frugter, der ofte spises for deres sundhedsegenskaber. Selvom de ligner hinanden, er det i virkeligheden to forskellige frugter.\n\n\n\nFor det f\u00f8rste er jujube en rund, brun-r\u00f8dlig frugt, som vokser p\u00e5 et lille tr\u00e6 (jujubetr\u00e6et!) med oprindelse i Kina. Den findes oftest t\u00f8rret og bruges til at afhj\u00e6lpe angst og s\u00f8vnl\u00f8shed samt til at fremme en bedre ford\u00f8jelse.\n\n\n\nJujuber bruges i min opskrift p\u00e5 kl\u00e6brige ris med r\u00f8de b\u00f8nner\n\n\n\nGojib\u00e6r er derimod en lille r\u00f8dorange frugt, der vokser p\u00e5 en busk, ligeledes med oprindelse i Asien. Den er ogs\u00e5 ofte t\u00f8rret og kan spises for sine sundhedsm\u00e6ssige fordele, s\u00e5som forbedret syn, \u00f8get energi og styrkelse af immunsystemet.\n\n\n\nDer er alts\u00e5 tale om to frugter med forskellige egenskaber, som man botanisk set b\u00f8r skelne mellem. Bem\u00e6rk ogs\u00e5, at smagsm\u00e6ssigt ligger jujube naturligt langt t\u00e6ttere p\u00e5 dadlen end gojib\u00e6r.\n\n\n\nJujube i k\u00f8kkenet\n\n\n\nJujube kan bruges p\u00e5 utallige m\u00e5der, og det er netop det, der g\u00f8r den s\u00e5 alsidig. Frisk eller t\u00f8rret \u2013 brug den i s\u00f8de retter som kager og t\u00e6rter eller i frugtsalater\u2026\n\n\n\nMan laver endda syltet\u00f8j og kompot af den, som ogs\u00e5 kan passe til salte smage alt efter retten. Fordelen ved jujube er dens lette syrlighed og s\u00f8dme, som g\u00f8r en stor forskel i gryderetter og k\u00f8dretter. For eksempel bruges den i kinesisk fondue og dermed i min opskrift p\u00e5 bouillon til kinesisk fondue.\n\n\n\n\n\n\n\nEn anden m\u00e5de at bruge jujube p\u00e5 er som infusion\/te. Kog t\u00f8rrede jujuber i vand i cirka 20 minutter. Nyd den varm eller kold \u2013 efter smag!\n\n\n\nHvor kan man finde jujube?\n\n\n\nI Europa finder du oftest jujube i t\u00f8rret form. Frisk jujube er sv\u00e6rere at finde end den t\u00f8rrede. Det kr\u00e6ver nogle gange lidt held \u2013 ikke alle asiatiske specialbutikker f\u00f8rer den.\n\n\n\nFordelen ved t\u00f8rrede jujuber er, at de kan holde sig l\u00e6ngere. V\u00e6lg dog et produkt af god kvalitet \u2013 ogs\u00e5 n\u00e5r det er t\u00f8rret!\n\n\n\nHvordan opbevarer man jujube?\n\n\n\nHvis du er s\u00e5 heldig at finde friske jujuber, b\u00f8r de opbevares k\u00f8ligt og t\u00f8rt. L\u00e6g dem helst i k\u00f8leskabet i en luftt\u00e6t pose.\n\n\n\nP\u00e5 den m\u00e5de kan de holde sig i 1\u20132 uger. En anden mulighed, hvis du vil gemme dem l\u00e6ngere, er ganske enkelt at fryse dem.\n\n\n\nEr de t\u00f8rrede, skal jujuber opbevares m\u00f8rkt. L\u00e6g dem i en luftt\u00e6t beholder, s\u00e5 kan de holde sig i flere m\u00e5neder.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk te med jujube (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g jujuber5 g gojib\u00e6r1 stykke ingef\u00e6r (i skiver)1 spiseskefuld brun farin\t\n\t\n\t\tL\u00e6g jujuberne i en stor sk\u00e5l, og d\u00e6k dem med vand. Lad tr\u00e6kke i 10 minutter. Gnid derefter forsigtigt frugterne rene for st\u00f8v. H\u00e6ld vandet fra. Halv\u00e9r jujuberne med en kniv, og fjern stenene.Skyl gojib\u00e6rrene, og gnid dem forsigtigt rene.Kom jujuber, gojib\u00e6r og ingef\u00e6r i en lille gryde, og tils\u00e6t vand.Bring i kog ved middelh\u00f8j varme. Skru ned til lav varme, og lad det simre i 10 minutter.Si teen gennem en lille sigte. Pres jujuberne for at f\u00e5 s\u00e5 meget v\u00e6ske ud som muligt.R\u00f8r brun farin i, til den er opl\u00f8st. Smag til, og tils\u00e6t evt. mere sukker. Server varm.\t\n\t\n\t\tHolder sig op til en uge i k\u00f8leskabet\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97866"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98362,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97866\/revisions\/98362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}