{"id":97860,"title":"Wokstegt kylling med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g","modified":"2025-10-22T07:52:37+02:00","plain":"En l\u00e6kker malaysisk kyllingewok med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\n\n\nLigesom malaysisk stegt svinek\u00f8d eller oksek\u00f8d med ingef\u00e6r har denne l\u00e6kre nemme asiatiske opskrift sine r\u00f8dder i den kinesiske diaspora i Malaysia. Oprindeligt finder man en lignende ret i det kantonesiske kinesiske k\u00f8kken. Forveksl dog ikke med den sk\u00f8nne kylling med ingef\u00e6r.\n\n\n\nMin hakka-svineopskrift, eller malaysisk stegt svinebryst\n\n\n\nDai chow-k\u00f8kkenet\n\n\n\nDenne ret h\u00f8rer til det, man i Malaysia kalder \"dai chow-k\u00f8kkenet\", hvilket bogstaveligt betyder \"stor stegning\" p\u00e5 kantonesisk. Det d\u00e6kker over et bredt udvalg af klassiske wokretter, man kan bestille \u2013 fra gr\u00f8ntsager og langtidskogte supper til k\u00f8d, skaldyr, dampet fisk og meget mere.\n\n\n\nOksek\u00f8d med ananas er en klassiker p\u00e5 disse steder\n\n\n\nTraditionelt kom kinesiske familier p\u00e5 dai chow-restauranter, n\u00e5r det blev for besv\u00e6rligt at lave mad til alle derhjemme. Princippet minder om hjemmelavede m\u00e5ltider, hvor flere retter s\u00e6ttes p\u00e5 bordet og deles med ris.\n\n\n\nMen p\u00e5 grund af Malaysias kulturelle mangfoldighed er disse restauranter blevet popul\u00e6re blandt mange andre. Hvis du bes\u00f8ger Kuala Lumpur, vil du uden tvivl st\u00f8de p\u00e5 dem.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i malaysisk kyllingewok med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\n\n\nLys sojasauce: Forveksl ikke med m\u00f8rk sojasauce \u2013 det er den klassiske salte sojasauce, du finder overalt.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Giver retten en sk\u00f8n umami og saltet smag.\n\n\n\nSesamolie: Tilf\u00f8jer en dejlig n\u00f8ddeagtig smag til hele retten.\n\n\n\nShaoxing-vin: Klassisk kinesisk risvin. Kan erstattes med t\u00f8r sherry.\n\n\n\nKyllingen: Brug altid overl\u00e5r \u2013 det giver mest saft og smag. Du kan godt bruge bryst, men det bliver ikke n\u00e6r s\u00e5 l\u00e6kkert. P\u00e5 eget ansvar!\n\n\n\n\n\n\tWokstegt kylling med ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g kyllingeoverl\u00e5r (udbenede, sk\u00e5ret i skiver, med skind)40 g ingef\u00e6r (i tynde skiver)3 for\u00e5rsl\u00f8g (kun den hvide del, fintsnittet. Gem det gr\u00f8nne til pynt.)4 fed hvidl\u00f8g (finthakket)0.5 l\u00f8g (sk\u00e5ret i b\u00e5de)Marinade1 spsk. lys sojasauce1 spsk. \u00f8sterssauce1 tsk. sesamoliehvid peber (efter smag)1.5 spsk. majsstivelseSauce1 spsk. lys sojasauce1 spsk. \u00f8sterssauce3 spsk. Shaoxingvinhvid peber (efter smag)30 ml vand1 tsk. majsstivelsePyntDe gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene, sk\u00e5ret i tynde skiverTilbeh\u00f8rkogte hvide ris\t\n\t\n\t\tBland kyllingen med marinaden (undtagen majsstivelsen).Tils\u00e6t majsstivelsen. Lad det marinere i 15 minutter.Bland ingredienserne til saucen i en sk\u00e5l, undtagen majsstivelsen og vandet.Bland vand og majsstivelse i en anden sk\u00e5l.Varm lidt olie i en pande eller wok, og svits ingef\u00e6ren, til den er gylden.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g.Tils\u00e6t kyllingen. Steg p\u00e5 den ene side uden at r\u00f8re, til der dannes en skorpe (ca. 5 minutter), og vend derefter alle stykkerne.Tils\u00e6t den hvide del af for\u00e5rsl\u00f8gene og l\u00f8get. Steg, til de er m\u00f8re.H\u00e6ld saucen i, og kog den let ind.Tils\u00e6t vand- og majsstivelsesblandingen, og r\u00f8r hurtigt, til saucen tykner.Tils\u00e6t den gr\u00f8nne del af for\u00e5rsl\u00f8gene, r\u00f8r rundt, tag af varmen og server varmt over ris.\t\n\t\n\t\tFor det bedste resultat er det afg\u00f8rende at lade kyllingen brune godt, f\u00f8r du begynder at r\u00f8re i den.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97860"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98168,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97860\/revisions\/98168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}