{"id":97847,"title":"Taiwansk kylling med tre skatte \u2013 San Bei Ji","modified":"2025-10-22T07:54:13+02:00","plain":"En l\u00e6kker taiwansk kyllingeopskrift med et helt exceptionelt forhold mellem tid, smag og sv\u00e6rhedsgrad\n\n\n\nHvad er \"Tre Skatte Kylling\"?\n\n\n\n\"San Bei Ji\" (\u4e09\u676f\u9e21) p\u00e5 mandarin, som bogstaveligt betyder \"Taiwansk Tre Kopper Kylling\", er en uundv\u00e6rlig ret fra \u2013 ja, du g\u00e6ttede rigtigt \u2013 Taiwan.\n\n\n\nNavnet henviser til de tre n\u00f8gleingredienser i saucen: lys sojasauce, shaoxing-vin og sesamolie, som tilsammen skaber den balance, der kendetegner traditionel taiwansk madlavning. Jeg elsker taiwanske opskrifter for deres enkelhed, ydmyghed og hyggelige stemning, som g\u00f8r dem nemme at lave derhjemme.\n\n\n\nTaiwansk popcorn-kylling er ogs\u00e5 en af mine yndlingsretter fra omr\u00e5det\n\n\n\nTaiwansk mad bygger p\u00e5 grundprincipper fra det kinesiske k\u00f8kken, men er krydret med lokale indflydelser, unikke tilberedningsmetoder og variationer, der er s\u00e6rlige for \u00f8en.\n\n\n\nMange af retterne minder mig om mad fra Fujian-provinsen i Kina, hvor mange immigranter til Taiwan og Singapore stammer fra, hvilket har skabt st\u00e6rke kulinariske b\u00e5nd mellem regionerne.\n\n\n\nTips til at lykkes med Tre Skatte Kylling\n\n\n\nT\u00e5lmodighed er n\u00f8glen til karamellisering: Saucen skal karamellisere, og n\u00e6sten alt bouillonen skal v\u00e6re fordampet, hvis du vil have den fulde smag frem i retten.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i opskriften\n\n\n\n\n\n\n\nJeg har allerede n\u00e6vnt de tre grundpiller i opskriften, men du kan erstatte shaoxing-vin med t\u00f8r sherry eller sake.\n\n\n\nHjemmelavet bouillon er bedst, men jeg ved godt, at ikke alle altid har det klar. Jeg laver selv en portion p\u00e5 forh\u00e5nd og fryser ned. Til denne opskrift udbenes overl\u00e5r, s\u00e5 du kan lave bouillonen samtidig!\n\n\n\nBrug helst kinesisk kanel, n\u00e5r du laver retten.\n\n\n\nRetten er hurtigt braiseret, s\u00e5 bruger du brystk\u00f8d, risikerer du, at det bliver for t\u00f8rt...\n\n\n\n\n\n\tTaiwansk kylling med tre skatte \u2013 San Bei Ji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 kyllingeoverl\u00e5r (udbenede og sk\u00e5ret i skiver)15 g ingef\u00e6r (i tynde skiver)40 g hvidl\u00f8g (fed, let knuste og uden skal)1 h\u00e5ndfuld basilikumblade (thai-basilikum, hvis muligt)1 chili (valgfrit)3 spiseskefulde sesamolie400 ml kyllingebouillon (usaltet)Til saucen4 spiseskefulde lys sojasauce5 spiseskefulde Shaoxing-vin4 spiseskefulde sukker\t\n\t\n\t\tVarm sesamolien op ved middelh\u00f8j varme, tils\u00e6t ingef\u00e6rskiver, chili (hvis brugt) og hvidl\u00f8g, og saut\u00e9r, til ingef\u00e6rens kanter bliver brune.Tils\u00e6t kyllingen. Steg, til den er gylden udenp\u00e5.Tils\u00e6t sauceingredienserne. Lad det simre, til saucen tykner, og sukkeret karamelliserer.H\u00e6ld kyllingebouillonen i, og lad det simre ved middelh\u00f8j varme, til bouillonen er fordampet. Tils\u00e6t basilikum, saut\u00e9r i yderligere 1\u20132 minutter, og server.\t\n\t\n\t\tM\u00e6ngden af sauce i den f\u00e6rdige ret er op til dig: V\u00e6lg enten en kraftigt indkogt, karamelliseret sauce, eller lad den koge lidt mindre ind.\nHvis saucen ikke reducerer hurtigt nok, s\u00e5 skru op til h\u00f8j varme.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97847"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98185,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97847\/revisions\/98185"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}