{"id":93328,"title":"Kinesiske stegte ris med oksek\u00f8d","modified":"2025-10-17T13:16:17+02:00","plain":"\ud83e\udd62 Hej, k\u00e6re nysgerrige madelskere! G\u00f8r jer klar til at blive f\u00f8rt til Shanghais livlige gader uden at forlade jeres eget k\u00f8kken.\n\n\n\n\n\n\n\nEr I klar til udfordringen? S\u00e5 p\u00e5 med jeres mest prangende forkl\u00e6de, find den flotteste wok frem, og g\u00f8r jer klar til at lege med ilden (fra komfuret, selvf\u00f8lgelig!).\n\n\n\nI dag tager vi et kulinarisk hovedspring ned i det kinesiske k\u00f8kkens univers med en opskrift p\u00e5 stegte ris med oksek\u00f8d, der f\u00e5r jer til at r\u00f8dme af velbehag. Ja, I l\u00e6ste rigtigt. Vi laver stegte ris, s\u00e5 velsmagende og s\u00e5 guddommeligt duftende, at I f\u00e5r lyst til at ringe til alle jeres venner og lade dem smage med.\n\n\n\nS\u00e5, er I klar til at s\u00e6tte smagsl\u00f8gene i kog og f\u00e5 jeres wok til at danse? Lad os komme i gang \u2013 f\u00f8lg med! \ud83e\udd61\n\n\n\n\n\n\n\nHovedingredienserne til stegte ris med oksek\u00f8d\n\n\n\nLys sojasauce: Denne sauce bruges ofte i asiatiske opskrifter til at tilf\u00f8je en salt smag uden at g\u00f8re retten tung eller for kraftig. Den er lettere i smagen end m\u00f8rk sojasauce og indeholder mindre natrium.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Denne sauce er en grundingrediens i det kinesiske k\u00f8kken. Den laves af ekstrakt af \u00f8sters og har en mild, saltet smag, der bruges til at l\u00f8fte smagen i wokretter og saucer.\n\n\n\nSesamolie: Denne olie bruges ofte til at give en n\u00f8ddeagtig smag til retter. Den tils\u00e6ttes som regel til sidst i tilberedningen for at bevare sin aroma.\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: Den er tykkere og rigere i smag end lys sojasauce, og den bruges ofte i marinader, simreretter og saucer for at give smagen dybde.\n\n\n\nShaoxing-vin: Det er en kinesisk risvin, der ofte bruges i madlavning til at l\u00f8sne stegesky, marinere og tilf\u00f8je kompleksitet til mange retter. Den har en blid, let s\u00f8dlig smag, som kan hj\u00e6lpe med at balancere kraftigere og mere salte ingredienser.\n\n\n\nTips til at f\u00e5 stegte ris med oksek\u00f8d til at lykkes\n\n\n\nHvilket stykke oksek\u00f8d skal man bruge?\n\n\n\n\n\n\n\nMedmindre I bruger natronmetoden, som jeg beskriver i min opskrift p\u00e5 kinesisk oksek\u00f8d med l\u00f8g, er det bedst at v\u00e6lge et stykke, der tilberedes hurtigt, som rumpsteak eller entrec\u00f4te.\n\n\n\nJeg har hverken Shaoxing-vin eller m\u00f8rk sojasauce \u2013 hvad g\u00f8r jeg?\n\n\n\nJeg kan varmt anbefale at investere i dem. Men hvis I virkelig ikke har dem \u2013 eller passende alternativer \u2013 er det helt i orden at udelade dem. Jeg elsker jer alligevel.\n\n\n\nHvilken slags ris skal man bruge?\n\n\n\nRistypen er ikke afg\u00f8rende (undg\u00e5 dog kl\u00e6beris), men skyl risen grundigt f\u00f8r kogning, og kog den enten dagen f\u00f8r (kornene bliver fastere i k\u00f8leskabet), eller brug 15 % mindre vand i en riskoger. S\u00e5 f\u00e5r den den ideelle tekstur til stegning.\n\n\n\nSom i mine stegte ris med kylling elsker jeg at bruge sushiris, skyllet 6\u20137 gange f\u00f8r kogning.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesiske stegte ris med oksek\u00f8d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g oksek\u00f8d sk\u00e5ret i tynde strimler300 g kogte ris fra dagen f\u00f8r3 blade pak choi (de hvide dele adskilt fra de gr\u00f8nne; begge dele i skiver)3 blade kinak\u00e5l (de hvide dele adskilt fra de gr\u00f8nne; begge dele i skiver)3 stilke for\u00e5rsl\u00f8g (de hvide dele adskilt fra de gr\u00f8nne; begge dele i skiver)4 fed finthakket hvidl\u00f8g1 l\u00f8g i skiver3 sammenpiskede \u00e6gMarinade1 spiseskefuld sesamolie1 spiseskefuld m\u00f8rk sojasauce1 teskefuld majsstivelseSauce3 spiseskefulde lys sojasauce2 spiseskefulde \u00f8sterssauce1 spiseskefuld sesamolie2 spiseskefulde m\u00f8rk sojasauce1 spiseskefuld Shaoxing-vin\t\n\t\n\t\tMarin\u00e9r k\u00f8det i 10 minutter i en sk\u00e5lR\u00f8r saucen sammen i en lille sk\u00e5lVarm et godt lag olie i en wok, og steg k\u00f8det ved h\u00f8j varme i 2-3 min. Tag det straks af, mens det stadig er let rosa, og lad s\u00e5 vidt muligt olien blive i wokkenH\u00e6ld \u00e6ggene i wokken ved h\u00f8j varme, vent 30 sekunder, til de lige s\u00e6tter sig, og r\u00f8r rundt, s\u00e5 der dannes strimler (l\u00e6g dem i samme sk\u00e5l som k\u00f8det \u2013 s\u00e5 sparer du opvask)Saut\u00e9r hvidl\u00f8g og de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene i 2 minutterTils\u00e6t de hvide dele af pak choi og kinak\u00e5l samt l\u00f8get, og saut\u00e9r i 2-3 minutterTils\u00e6t de gr\u00f8nne dele af pak choi og kinak\u00e5l, og saut\u00e9r i 1-2 minutterTils\u00e6t risen og saut\u00e9r i 2-3 minutterTils\u00e6t saucen, r\u00f8r godt rundt, og saut\u00e9r i 2-3 minutterTils\u00e6t k\u00f8det og \u00e6ggene, og vend rundt i 2 minutterSluk for varmen, tils\u00e6t de gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene, og vend rundt. Server straks\t\n\t\n\t\tBrug et stykke oksek\u00f8d egnet til hurtig stegning, fx oksefilet eller rumpsteak\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93328"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93458,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93328\/revisions\/93458"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}