{"id":93325,"title":"Wokstegt oksek\u00f8d med thailandsk hellig basilikum \u2013 Pad Gra Prow","modified":"2025-10-17T13:16:46+02:00","plain":"Denne ultrapopul\u00e6re thailandske ret har mange navne p\u00e5 fransk: Pad Gra Prow, Pad ga Pao \u2026 osv.\n\n\n\n\u201cPad Gra Prow\u201d er den stavem\u00e5de, der ligger t\u00e6ttest p\u00e5 udtalen, men det ser ud til at v\u00e6re den mindst popul\u00e6re, fordi de fleste thail\u00e6ndere udtaler navnet forkert til at begynde med !\n\n\n\nUanset hvad man kalder den, peger alle navnene p\u00e5 den samme l\u00e6kre, rustikke og mildt krydrede wokret med duft af hellig basilikum. For en helt traditionel servering: l\u00e6g den over ris og top med et spejl\u00e6g! Det er et must!\n\n\n\nEn thailandsk \u201cfastfood\u201d-ret\n\n\n\nI Thailand regnes retten som det n\u00e6rmeste, man kommer en sandwich eller burger.\n\n\n\nDen er hurtig, nem og overalt \u2013 og mange spiser den til frokost.\n\n\n\nSe opskriften p\u00e5 wokkylling med thailandsk basilikum\n\n\n\nDu finder wokstegt oksek\u00f8d med hellig basilikum b\u00e5de i en simpel vejbod og i en foodcourt, og som n\u00e6vnt spiser rigtig mange den til frokost.\n\n\n\nNogle gange tilbereder s\u00e6lgerne den frisk foran dig, andre gange ligger den f\u00e6rdiglavet i en stor buffetbakke, og s\u00e5 bliver den h\u00e6ldt over varm jasminris.\n\n\n\nHvordan steger man et \u00e6g p\u00e5 thailandsk?\n\n\n\nDu kan servere retten alene med ris, men mest popul\u00e6rt er det at servere den med et spejl\u00e6g.\n\n\n\nDenne klassiske kombination hedder \u201ckao pad gra prow gai kai dao\u201d, som blot betyder ris med wokstegt oksek\u00f8d med hellig basilikum og et spejl\u00e6g.\n\n\n\n\n\n\n\nDet thailandske spejl\u00e6g steges i MEGET olie, fordi kendetegnet ved metoden er, at kanterne p\u00e5 \u00e6ggehviden bliver gyldne og spruttende.\n\n\n\nDen cremede, let flydende \u00e6ggeblomme mildner den kraftige, krydrede smag fra woken, og derfor er det en kombination, mange elsker.\n\n\n\nHovedingredienser i wokstegt oksek\u00f8d med thailandsk basilikum\n\n\n\nOksek\u00f8d: Du har to valg: hak det, eller sk\u00e6r b\u00f8ffen i tynde skiver. Jeg foretr\u00e6kker hakket oksek\u00f8d med thaibasilikum \u2013 i Thailand kaldes det \u2018pad ga prao nua sap\u2019. \u2018Nua\u2019 betyder oksek\u00f8d, og \u2018sap\u2019 betyder hakket. Hakket oksek\u00f8d optager virkelig alle smagene. Sk\u00e6rer du det i skiver, f\u00e5r du saftige, krydrede b\u00f8fstrimler.\n\n\n\nHellig basilikum: Hellig basilikum har en peberet smag, der adskiller den fra s\u00f8d basilikum. N\u00e5r den tils\u00e6ttes woken, giver den en diskret, krydret smag med et strejf af nellike.\n\n\n\nChilier: Vil du have en st\u00e6rk version, s\u00e5 brug thailandske bird\u2019s eye- eller Jinda-chilier. Er du til mildere styrke, s\u00e5 v\u00e6lg en blidere chili eller fjern kernerne \u2013 f.eks. en vegetarisk chili.\n\n\n\nT\u00f8rrede chilier: Jeg kan lide at tils\u00e6tte et par t\u00f8rrede chilier for ekstra varme og en let r\u00f8get note. Helt valgfrit.\n\n\n\nHvidl\u00f8g: Frisk hvidl\u00f8g er en n\u00f8gleingrediens i thailandske wokretter. Knus hvidl\u00f8g sammen med chilierne som en smagfuld base til woken.\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: Giver oksek\u00f8det en m\u00f8rkere, mere l\u00e6kker farve og en dyb, let s\u00f8dlig smag. Brug den med m\u00e5de, s\u00e5 retten ikke bliver for s\u00f8d. I det autentiske thailandske k\u00f8kken handler det om balance.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: En n\u00f8gleingrediens i mange thailandske wokretter, der tilf\u00f8rer en unik umamismag og l\u00f8fter hele panden.\n\n\n\nFiskesauce: Salt og fuld af umami \u2013 uundv\u00e6rlig, hvis dit oksek\u00f8d med thaibasilikum skal smage som p\u00e5 et streetfood-marked.\n\n\n\nHvid peber: Giver varme og et lille krydderkick.\n\n\n\nHvidt sukker: En knivspids balancerer smagene og afrunder de st\u00e6rke og salte noter.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tOksek\u00f8d med thailandsk basilikum \u2013 Pad Gra Prow\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g hakket oksek\u00f8d3 spsk. neutral olie1 h\u00e5ndfuld thailandsk hellig basilikum (Om n\u00f8dvendigt kan du bruge almindelig basilikum \u2013 smagen er dog anderledes)Chilipasta3 friske chili (tilpas efter \u00f8nsket styrke)3 t\u00f8rrede chili (valgfrit; tilpas efter \u00f8nsket styrke)3 fed hvidl\u00f8gSaucer og krydderier0.25 tsk. hvid peber0.25 tsk. m\u00f8rk sojasauce1 spsk. \u00f8sterssauce1 spsk. fiskesauce0.5 spsk. hvidt sukkerTilbeh\u00f8r2 \u00e6gkogte ris\t\n\t\n\t\tHak evt. oksek\u00f8det i h\u00e5nden med en kniv, s\u00e5 kornst\u00f8rrelsen bliver pr\u00e6cis som du foretr\u00e6kker.Knus chili og hvidl\u00f8g groft i en morter med st\u00f8der.Varm olien op i en wok ved middelh\u00f8j varme. Tils\u00e6t dern\u00e6st chili- og hvidl\u00f8gspastaen, og steg til den er gylden og aromatisk, ca. 20 sekunder.Tils\u00e6t det hakkede oksek\u00f8d, og steg det, til det netop er gennemtilberedt uden at overstege.Tils\u00e6t saucer og krydderier, og vend godt rundt, s\u00e5 k\u00f8det bliver j\u00e6vnt d\u00e6kket.Sluk for varmen, og vend den hellige basilikum i retten.S\u00e6t til side. Tils\u00e6t lidt mere olie, varm op ved h\u00f8j varme, og steg spejl\u00e6g.Server straks med ris og \u00e9t spejl\u00e6g pr. tallerken.\t\n\t\n\t\tPas p\u00e5 styrken! Du kan evt. bruge mildere chili i stedet.\nBrug helst hakket oksek\u00f8d med et h\u00f8jere fedtindhold (20-30% fedt).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaiseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra Prow\t\n\n\n\n\n\nOpskriften er et bidrag fra Praew fra den engelsksprogede blog Hungry In Thailand. Hold \u00f8je \u2013 hun er specialist i \u201cautentiske og nemme thailandske opskrifter\u201d og bidrager snart med flere traditionelle thailandske retter.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93325"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93476,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93325\/revisions\/93476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}