{"id":93324,"title":"Jumeokbap – Koreanske risboller","modified":"2025-10-17T13:16:40+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 koreanske risboller i 3 varianter \u2013 perfekt som snack, en lille forret eller endda til frokost\n\n\n\nOnigiri er pass\u00e9. Denne klassiker fra det japanske k\u00f8kken bliver overhalet af sin koreanske f\u00e6tter: jumeokbap.\n\n\n\nOkay, jeg overdriver lidt. Groft sagt er jumeokbap i forhold til onigiri, hvad kimbap er i forhold til sushi. Det vil sige: masser af fyldmuligheder, en lidt anderledes form og ris, der er krydret med lette, salte noter frem for syrligt\/s\u00f8de eddikesmage. Under alle omst\u00e6ndigheder smager det sk\u00f8nt.\n\n\n\nL\u00e6kre sm\u00e5 koreanske risboller\n\n\n\nHvad er jumeokbap?\n\n\n\nHvis du ikke allerede har g\u00e6ttet det ud fra artiklens titel og forrige afsnit, er jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) koreanske risboller med eller uden fyld. Mens japanske purister ser med r\u00e6dsel p\u00e5 nogen, der eksperimenterer med maki-fyld, giver koreanerne fuldst\u00e6ndig los.\n\n\n\nBulgogi-oksek\u00f8d kan bruges som l\u00e6kkert fyld i jumeokbap\n\n\n\nMed bulgogi, med ost, med jeyuk bokkeum, med kimchi \u2013 intet er umuligt; den eneste gr\u00e6nse er din fantasi (og den urokkelige pligt til at inkludere hvidl\u00f8g som en b\u00f8n til vores guddom, Den Store Fed). Kort sagt: Denne koreanske ret er en l\u00e6kkerbisken.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nSushiris: uundv\u00e6rlig, hvis bollerne skal holde formen\n\n\n\nRistede nori-blade: den koreanske version af den \u201calmindelige\u201d japanske nori; de har lidt ekstra smag, men du kan sagtens bruge japansk nori\n\n\n\nTogarashi: valgfri \u2013 japansk chilipulver\n\n\n\nKimchi: koreansk fermenteret k\u00e5l med syrlig, krydret smag\n\n\n\nJapansk mayonnaise: Kewpie-mayo er ber\u00f8mt for sin dybe umamismag. Den er dog valgfri; lidt almindelig mayo r\u00f8rt med dashi-pulver er et godt alternativ\n\n\n\nTonkatsu-sauce: bruges til svinek\u00f8ds-tonkatsu, men ogs\u00e5 som topping p\u00e5 meget andet \u2013 for eksempel okonomiyaki\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJumeokbap \u2013 koreanske risboller\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g sushiris (t\u00f8rv\u00e6gt, kogt)1 spsk. sesamolie1 nip salt1 pakke ristede noriark (smuldret; gerne den koreanske variant kaldet gim)Tun-mayo-fyld160 g tun p\u00e5 d\u00e5se (dr\u00e6net)2 spsk. japansk mayonnaise (Kewpie)1 nip pebergr\u00f8n chili (frisk, finthakket (valgfrit))Naturel udgavefurikakeFyld med oksek\u00f8d, ost og kimchi150 g oksek\u00f8d (i tynde skiver)fast mozzarella (eller en anden smelteost, i tern)75 g kimchi (hakket)1 spsk. kimchisafttogarashiPyntfor\u00e5rsl\u00f8g (fintsnittet)japansk mayonnaisetonkatsu-sauce\t\n\t\n\t\tTun-mayo-fyldBland tun, mayonnaise, peber og chili i en sk\u00e5l.Bland ris, sesamolie og salt i en sk\u00e5l.Tag en h\u00e5ndfuld ris, og tryk den flad i h\u00e5ndfladen.L\u00e6g en skefuld tunblanding i midten, og fold risene over, s\u00e5 fyldet er d\u00e6kket.Form en kugle, og rul den i en pose med smuldret tang.Naturel udgaveBland ris, furikake, salt, sesamolie og smuldret tang i en sk\u00e5l.Form kugler med h\u00e6nderne.Fyld med oksek\u00f8d, ost og kimchiVarm en pande op ved middel-lav varme, og tils\u00e6t sesamolie.Svits kimchien i et par minutter.Tils\u00e6t oksek\u00f8d, salt, peber og kimchisaft.N\u00e5r oksek\u00f8det er gennemstegt, kom blandingen i en sk\u00e5l med de kogte ris.Bland med h\u00e6nderne.Tag en h\u00e5ndfuld af risblandingen, og tryk den flad i h\u00e5ndfladen.L\u00e6g osten i midten, og fold risene over, s\u00e5 den er d\u00e6kket.Form en kugle, og giv den 30 sekunder i mikroovnen, s\u00e5 osten smelter.Rul i togarashi.AnretningL\u00e6g kuglerne p\u00e5 et fad.Pynt i zigzag med mayonnaise og tonkatsu-sauce.Drys med meget fintsnittede for\u00e5rsl\u00f8g.\t\n\t\n\t\tSm\u00f8r engangshandsker let med sesamolie, s\u00e5 risene ikke klistrer. Har du ikke en plastikpose, kan du smuldre tangen ud p\u00e5 en tallerken og rulle kuglerne deri.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93324"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93324\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93474,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93324\/revisions\/93474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}