{"id":93321,"title":"Autentisk mango sticky rice","modified":"2025-10-17T13:18:19+02:00","plain":"Den klassiske thailandske dessert khao niaow ma muang (kl\u00e6brig ris med mango) er himmelsk og uimodst\u00e5elig.\n\n\n\nKendt fra det thailandske gadek\u00f8kken og p\u00e5 thailandske restauranter verden over \u2013 denne tropiske risdessert smager vidunderligt og er nem at lave derhjemme.\n\n\n\nMango sticky rice p\u00e5 et marked i Bangkok\n\n\n\nI det thailandske k\u00f8kken er kl\u00e6brig ris basisingrediensen i det nordlige og nord\u00f8stlige (Isaan) k\u00f8kken, og den bruges ogs\u00e5 ofte i alverdens thailandske desserter.\n\n\n\nTil mango sticky rice dampes risen, vendes med tyk kokoscreme og sukker, serveres med s\u00f8d, gul og perfekt moden mango, toppes med lidt ekstra kokoscreme for at g\u00f8re det endnu bedre, og til sidst drysses der ofte spr\u00f8de gule mungb\u00f8nner over. Kort sagt: Jeg elsker det. Men man skal kunne lide kokos.\n\n\n\n\n\n\n\nTips til den perfekte mango sticky rice\n\n\n\nS\u00f8d thailandsk kl\u00e6brig ris med sukker og kokoscreme er en popul\u00e6r base for mange desserter og helt central i denne opskrift p\u00e5 mango sticky rice.\n\n\n\nTil den kl\u00e6brige ris kan du bruge min opskrift p\u00e5 thailandsk kl\u00e6brig ris. Skyl dog risen ekstra grundigt for at fjerne al den ydre stivelse fra hvert korn, f\u00f8r du damper den.\n\n\n\nJeg skyller risen ca. 6 gange til at begynde med og gnider den forsigtigt for at fjerne det meste af stivelsen. Derefter lader jeg risen tr\u00e6kke i vand i 6 timer. Det er det l\u00e6ngste trin i denne opskrift, s\u00e5 planl\u00e6g tiden til forberedelsen.\n\n\n\nN\u00e5r du har skyllet risen seks gange, skal vandet, n\u00e5r du igen h\u00e6lder vand over, v\u00e6re klart og ikke m\u00e6lkehvidt af stivelse. Er det m\u00e6lkehvidt, s\u00e5 skyl risen endnu et par gange.\n\n\n\nHvis du ikke spiser desserten med det samme, s\u00e5 d\u00e6k den til i en plastikpose eller med husholdningsfilm, s\u00e5 den ikke bliver t\u00f8r eller h\u00e5rd.\n\n\n\nI Thailand k\u00f8les denne type kl\u00e6brig ris normalt ikke ned, da det \u00f8del\u00e6gger tekstur og smag \u2013 den spises typisk f\u00e5 timer efter tilberedning. Du kan s\u00e6tte den p\u00e5 k\u00f8l, men den bliver ikke helt s\u00e5 god.\n\n\n\nIngredienser til mango sticky rice\n\n\n\nGodt, s\u00e5 er risen p\u00e5 plads.\n\n\n\nI denne opskrift bruger du kun kokoscreme, p\u00e5 thai kaldet hua kati (\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34). Det er en rigere og tykkere form for kokosm\u00e6lk med h\u00f8jere fedtindhold \u2013 helt fantastisk at spise; jeg f\u00e5r mundvand bare ved at skrive det.\n\n\n\nToppinger\n\n\n\nBegge dele er valgfrie, men de serveres ofte til mango sticky rice i Thailand: ekstra kokoscreme og spr\u00f8de mungb\u00f8nner.\n\n\n\nTil den ekstra kokoscreme: Tag de resterende 200 ml kokoscreme, kom den i en gryde over middel varme, tils\u00e6t et nip salt, og r\u00f8r forsigtigt, indtil den netop koger. H\u00e6ld den derefter i en sk\u00e5l til servering sammen med din mango sticky rice.\n\n\n\n\n\n\n\nTil de gule mungb\u00f8nner (brug gul mung dahl): S\u00e6t en wok eller pande p\u00e5 komfuret ved lav varme, og t\u00f8rsteg mungb\u00f8nnerne i et par minutter under konstant omr\u00f8ring, indtil de begynder at blive let gyldne og spr\u00f8dere.\n\n\n\nMungb\u00f8nner bruges ogs\u00e5 i en anden, langt mindre kendt thailandsk dessert, Med Kanoon\n\n\n\nMangoen\n\n\n\nMango sticky rice er ikke komplet uden mango, og til denne opskrift skal du bruge mangoer, der er perfekt modne med silkebl\u00f8d tekstur (ikke trevlede).\n\n\n\nI Thailand findes der flere mangosorter til khao neow mamuang (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e30\u0e21\u0e48\u0e27\u0e07), og en af de mest udbredte hedder mamuang nam dokmai. Kort sagt: Det er alt sammen fint, men i sidste ende \u2013 v\u00e6lg en mango, der ser p\u00e6n og moden ud i supermarkedet.\n\n\n\nUdsk\u00e6ring af mango til mango sticky rice\n\n\n\nN\u00e5r det g\u00e6lder det thailandske k\u00f8kken og is\u00e6r thailandske desserter, er pr\u00e6sentation og \u00e6stetik ekstremt vigtige.\n\n\n\nDerfor behandler de s\u00e6lgere, der s\u00e6lger mango eller serverer mango sticky rice, deres mangoer med stor omhu og sikrer, at de ikke er trykkede, men smukke og solgule.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk thailandsk mango-klisterris\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t500 g klisterris (thailandsk)400 ml kokoscreme75 g sukker0.5 tsk. saltTil servering100 ml kokoscreme0.5 knivspids saltvelmodne mangoer50 g gule mungb\u00f8nner\t\n\t\n\t\tSkyl klisterrisen 6\u201310 gange, til vandet er klart, og det meste af stivelsen er skyllet ud. L\u00e6g derefter risene i bl\u00f8d i ca. 6 timer, helt d\u00e6kket af vand.Damp risene i en dampkurv eller anden damper i ca. 15 minutter, til de er m\u00f8re. S\u00e6t til side.Kom kokoscremen til risene i en gryde over middel varme, og r\u00f8r roligt rundt i cirkler. Tils\u00e6t sukker og salt, og r\u00f8r og varm, til det er helt opl\u00f8st. N\u00e5r kokoscremeblandingen begynder at koge, sluk for varmen.Kom den nykogte klisterris i en sk\u00e5l, og tils\u00e6t langsomt kokoscreme-sukkerblandingen. Brug det hele, men tils\u00e6t den skefuld for skefuld og vend den langsomt ind i risene. N\u00e5r alt er samlet, har du blank klisterris, der n\u00e6sten minder om en let grynet budding. D\u00e6k risene med plastfolie, s\u00e5 de ikke t\u00f8rrer ud.Kom den anden portion kokoscreme og salt i en separat gryde, og r\u00f8r ved svag varme. Bring det i kog, sluk for varmen, og s\u00e6t til side i en sk\u00e5l. Det serveres som sauce til mango-klisterris.T\u00f8rrist de gule mungb\u00f8nner i en wok eller p\u00e5 en pande ved lav varme i et par minutter, til de bliver gyldne og spr\u00f8de. L\u00e6g dem til side som topping.Skr\u00e6l mangoerne, sk\u00e6r k\u00f8det fri p\u00e5 hver side af stenen, og sk\u00e6r i store stykker.Anret en portion klisterris p\u00e5 en tallerken, top med mango, drys med mungb\u00f8nner, og server den ekstra kokoscreme ved siden af.\t\n\t\n\t\tEfter seks skylninger skal vandet v\u00e6re klart og ikke m\u00e6lket af stivelse, n\u00e5r du h\u00e6lder nyt vand p\u00e5. Hvis det stadig er m\u00e6lket, s\u00e5 skyl risene nogle gange endnu.\n\t\n\t\n\t\tDessertTha\u00eflandaisedessert tha\u00ef, mango sticky rice, sticky rice","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93321"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93484,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93321\/revisions\/93484"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}