{"id":93320,"title":"Spr\u00f8dt oksek\u00f8d med sesam","modified":"2025-10-21T08:37:26+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 spr\u00f8dt oksek\u00f8d overh\u00e6ldt med en uimodst\u00e5elig s\u00f8d-salt sauce\n\n\n\nDet er en klassiker p\u00e5 buffeter eller kinesiske restauranter i Nordamerika, og jeg savner virkelig denne ret og dens varianter som spr\u00f8dt oksek\u00f8d med appelsin eller spr\u00f8dt oksek\u00f8d med chili p\u00e5 menukortet hos asiatiske restauranter i Frankrig.\n\n\n\nDet g\u00f8r nu ikke s\u00e5 meget, for det giver kun endnu mere lyst til at lave denne l\u00e6kre ret derhjemme. Og tro mig, det er det hele v\u00e6rd \u2013 og mere til!\n\n\n\nDet l\u00e6kre spr\u00f8de oksek\u00f8d med appelsin\n\n\n\nOprindelsen til spr\u00f8dt oksek\u00f8d med sesam\n\n\n\nSelvom jeg har ledt, har jeg ikke kunnet finde pr\u00e6cise kilder til rettens oprindelse. \u00c9n ting er sikkert: Den er sino-amerikansk og ikke rent kinesisk. Den mest kendte version serveres hos Panda Express under navnet \"Beijing beef\".\n\n\n\nGeneral Tao kylling er en anden popul\u00e6r sino-amerikansk fritureklassiker\n\n\n\nMan kan sammenligne den med mongolsk oksek\u00f8d, men paneringen er meget tykkere her, og saucen er helt anderledes. Kort sagt: Det smager fantastisk, og det er d\u00e9t, der t\u00e6ller.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til spr\u00f8dt oksek\u00f8d med sesam\n\n\n\n\n\n\n\nOksek\u00f8det: V\u00e6lg et stykke, der egner sig til lynstegning\n\n\n\nSesamfr\u00f8: Giver retten en spr\u00f8d tekstur og en let ristet smag. De fremh\u00e6ver ogs\u00e5 smagen af sesamolie i saucen.\n\n\n\nSesamolie: Tilf\u00f8jer en n\u00f8ddeagtig note og en karakteristisk aroma til saucen.\n\n\n\nShaoxing-vin: En kinesisk risvin, der giver dybde og en let umami til retten.\n\n\n\nLys sojasauce: Giver salt og smag til b\u00e5de marinade og sauce.\n\n\n\nRiseddike: Giver en let syrlighed, der balancerer honningens s\u00f8dme.\n\n\n\nMajsstivelse: Bruges til at j\u00e6vne saucen, s\u00e5 den d\u00e6kker det spr\u00f8de oksek\u00f8d godt.\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8dt oksek\u00f8d med sesam\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g oksek\u00f8d (i fine strimler)fritureolieMarinade1 l\u00f8g (lille)4 fed hvidl\u00f8g4 tynde skiver ingef\u00e6r1 spiseskefuld lys sojasauce70 g kartoffelstivelsePanering70 g kartoffelstivelseSesamsauce150 g honning70 g lys sojasauce1 spiseskefuld hoisinsauce1 spiseskefuld riseddike1 spiseskefuld sesamolie1 spiseskefuld shaoxing-vinJ\u00e6vning5 teskefulde majsstivelse6 teskefulde vandPynthvide sesamfr\u00f8for\u00e5rsl\u00f8g (fintsnittet)varme ris\t\n\t\n\t\tFremgangsm\u00e5deBlend l\u00f8g, hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r til en pasta.Bland oksek\u00f8det med pastaen i en sk\u00e5l, og tils\u00e6t den lyse sojasauce.Lad marinere i 1 time.Tils\u00e6t kartoffelstivelsen, og lad marinere yderligere 10 minutter.Varm imens fritureolien op til 190\u00b0C.N\u00e5r olien er varm (og oksek\u00f8det har marineret i mindst 10 minutter mere), tils\u00e6t kartoffelstivelsen til paneringen, og vend k\u00f8det igen.Frit\u00e9r i 2\u20133 minutter (i sm\u00e5 portioner), og l\u00e6g p\u00e5 k\u00f8kkenrulle.N\u00e5r alt er friturestegt, frit\u00e9r det hele en gang til i 1 minut.Kom alle ingredienserne til saucen i en wok eller en gryde.R\u00f8r, til det er ensartet, og bring det i kog ved mellemh\u00f8j varme.R\u00f8r imens majsstivelse og vand sammen i en lille sk\u00e5l.N\u00e5r saucen koger, tils\u00e6t majsstivelsesblandingen, og r\u00f8r hurtigt og konstant.N\u00e5r saucen er blevet godt tyk, tils\u00e6t oksek\u00f8det og vend, s\u00e5 k\u00f8det d\u00e6kkes godt.Server med ris og pynt med hvide sesamfr\u00f8 og for\u00e5rsl\u00f8g.\t\n\t\n\t\tKom k\u00f8dstykkerne i olien \u00e9t ad gangen, og frit\u00e9r dem uden at de r\u00f8rer hinanden. Kartoffelstivelsen klistrer meget ved f\u00f8rste friture, og hvis gryden er overfyldt (k\u00f8det r\u00f8rer hinanden), ender du med en k\u00e6mpe klump spr\u00f8dstegt k\u00f8d i stedet for sm\u00e5 mundrette stykker. (Er det bedre? Som storspiser er jeg i tvivl\u2026)\nDu kan fordoble ingredienserne til saucen for at f\u00e5 mere sauce, hvis du elsker den slags. Det er fantastisk over ris.\nHvis du har travlt, kan du korte marineringstiden ned til 30\u201340 minutter ved at lade oksek\u00f8det st\u00e5 ved stuetemperatur i 20\u201330 minutter \u2013 i stedet for at s\u00e6tte det p\u00e5 k\u00f8l i en time.\n\t\n\t\n\t\tHovedretkinesisk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93320"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95991,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93320\/revisions\/95991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}