{"id":93318,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2025-10-17T13:18:55+02:00","plain":"En nyskabende opskrift, der forener de ber\u00f8mte udon-nudler med l\u00e6kker koreansk oksek\u00f8dsbulgogi\n\n\n\nI dag, venner, leger vi l\u00e6rlingetroldm\u00e6nd og udfordrer Moder Natur: vi skaber en kim\u00e6re, noget frygteligt\u2026 l\u00e6kkert.\n\n\n\nEn ret s\u00e5 kontroversiel, at jeg frygter, at b\u00e5de koreanske og japanske purister vil l\u00e6gge uenighederne til side og g\u00e5 sammen om et f\u00e6lles angreb mod la Grande Gousses f\u00e6dreland\u2026\n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e5 denne dag m\u00f8dte udon-nudlerne oksek\u00f8dsbulgogi\u2026 og de levede lykkeligt og fik \u00e9t eneste barn: bulgogi udon\n\n\n\nJapan og Korea: et uendeligt kulinarisk k\u00e6rlighedsforhold\n\n\n\nMellem kimbap, der minder om pimpet sushi, og dashi-bouillon og dens f\u00e6tre, der dukker op i alle supper og bouilloner \u2013 fra kimchi jjigae til samgyetang \u2013 er det japanske k\u00f8kken og det koreanske k\u00f8kken langt fra nye i fusionens kunst.\n\n\n\nKoreanske sushi-lignende ruller, ogs\u00e5 kaldet kimbap\n\n\n\nKort sagt: store, elskelige udon-nudler og oksek\u00f8d, guddommeligt m\u00f8rt takket v\u00e6re marinaden \u2013 en vindende kombination.\n\n\n\nLigesom mine stegte nudler med oksek\u00f8d og mine udon med oksek\u00f8d forst\u00e5r jeg ganske enkelt ikke, hvis denne opskrift ikke n\u00e5r hele mit community inden udgangen af ugen efter udgivelsen.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i bulgogi udon\n\n\n\n\n\n\n\nOksek\u00f8det: Rettens stjerne. Sk\u00e6r det ultratyndt. Du beh\u00f8ver ikke et s\u00e6rligt stykke; den fine udsk\u00e6ring og den m\u00f8rnende \u00e6blemarinade g\u00f8r arbejdet.\n\n\n\nDen lyse sojasauce: Bidrager med salt og umami\n\n\n\nMirin: Tilf\u00f8rer en let s\u00f8dme\n\n\n\nSesamolie: gerne ristet sesamolie \u2013 og hvis ikke, skal jeg nok tilgive dig\n\n\n\nDe udon-nudler: store og fjedrende \u2013 de har ikke erobret verden uden grund! Brug de vakuumpakkede poser med forkogte nudler, og v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 tilberedningen f\u00f8r brug! L\u00e6g dem i kogende vand, og l\u00f8s dem forsigtigt fra hinanden, til de bliver bl\u00f8de\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBulgogi Udon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g oksek\u00f8d (sk\u00e5ret i tynde skiver, gerne 2\u20133 mm tykke)500 g forkogte udon-nudler (ca. 2 pakker)1 l\u00f8g (pillet og sk\u00e5ret i tynde skiver)1 stilk for\u00e5rsl\u00f8g (sk\u00e5ret i tynde skiver)1 gulerod (valgfri, skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i tynde skiver)1 spsk. sesamolieMarinade3 spsk. lys sojasauce1.5 spsk. brunt sukker1 spsk. mirin0.5 r\u00f8dt \u00e6ble0.25 l\u00f8g0.5 spsk. hvidl\u00f8g (hakket)0.5 tsk. ingef\u00e6r (hakket)0.5 knivspids sort peber (st\u00f8dt)Til serveringfor\u00e5rsl\u00f8g (i skiver)hvide sesamfr\u00f8\t\n\t\n\t\tBlend marinadens ingredienser i en blender eller foodprocessor, til den er helt glat. S\u00e6t til side.L\u00e6g det tyndtsk\u00e5rne k\u00f8d i en sk\u00e5l, og h\u00e6ld marinaden over. Mass\u00e9r k\u00f8det forsigtigt.Tils\u00e6t sesamolie til k\u00f8det, og vend det rundt.D\u00e6k sk\u00e5len med plastfilm, eller kom k\u00f8det i en luftt\u00e6t beholder. Lad det marinere i 4 timer p\u00e5 k\u00f8l, gerne natten over.Kog de forkogte nudler i et par minutter under rolig omr\u00f8ring, til de er helt m\u00f8re.H\u00e6ld dem i en sigte, og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen.Varm en pande op ved middel-h\u00f8j varme. Tils\u00e6t lidt olie.Steg k\u00f8det og gr\u00f8ntsagerne ved middel-h\u00f8j varme i 3\u20135 minutter.Skru op til h\u00f8j varme, og tils\u00e6t de afdryppede udon-nudler.Saut\u00e9r i ca. 5 minutter, indtil v\u00e6den\/saucen er reduceret.Tils\u00e6t sesamfr\u00f8 og r\u00f8r rundt.Drys med skivede for\u00e5rsl\u00f8g.\t\n\t\n\t\tT\u00e5lmodighed er smagens moder. Jeg ved, det kan v\u00e6re lidt irriterende at vente p\u00e5 marinaden, men tro mig: fordi den har m\u00f8rnende egenskaber uden at give smag af natron, er resultatet magisk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93318"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93489,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93318\/revisions\/93489"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}