{"id":93314,"title":"Gyeongdan \u2013 koreanske mochi","modified":"2025-10-17T13:19:55+02:00","plain":"Kender du japanske mochi? I samme boldgade finder man i det koreanske k\u00f8kken Gyeongdan. Sm\u00e5 og supers\u00f8de, fyldt med en l\u00e6kker pasta af r\u00f8de b\u00f8nner og rullet i aromatiske pulverblandinger, er de et hit som en s\u00f8d afslutning p\u00e5 m\u00e5ltidet (eller som en nat-snack \u2013 jeg d\u00f8mmer ikke)\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 mochi\n\n\n\nDenne opskrift er et bidrag fra Flav\u2019; du kan finde ham her p\u00e5 Instagram og her p\u00e5 TikTok, hvor han deler l\u00e6kre koreanske opskrifter. Forresten skulle han have en lille overraskelse i \u00e6rmet \u2013 hold \u00f8je, for jeg tilf\u00f8jer infoen her\u2026\n\n\n\nLidt sjovt: I gamle dage troede koreanerne, at mad med r\u00f8de b\u00f8nner kunne jage onde \u00e5nder v\u00e6k. Derfor serverede de Gyeongdan til et sp\u00e6dbarns f\u00f8rste f\u00f8dselsdag for at \u00f8nske barnet et langt liv og et godt helbred\n\n\n\nEr de ikke flotte?\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i Gyeongdan\n\n\n\nKlisterrismel: Forveksl det endelig ikke med \u201calmindeligt\u201d rismel; dette mel af klisterris er afg\u00f8rende for dejens tekstur\n\n\n\nAzukib\u00f8nner (r\u00f8de): De smager fantastisk; den s\u00f8de og samtidig let melede smag er helt unik. Du kan ogs\u00e5 bruge mungb\u00f8nnepasta, taropasta, pasta af sort sesam og endda lotusfr\u00f8pasta\n\n\n\nEn anden klassisk koreansk s\u00f8d sag er hotteok\n\n\n\nBynkepulver: Bynke er en aromatisk plante med gr\u00f8nne og s\u00f8lvskinnende blade, kendt for sin karakteristiske duft og sine medicinske egenskaber. I det koreanske k\u00f8kken bruges bynkepulver til at farve og aromatisere traditionelle retter som \u201ctteok\u201d (riskager) og \u201csiru\u201d, hvilket giver en jordagtig og let bitter smag. N\u00e6sten som matcha.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentiske gyeongdan - koreanske mochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g kl\u00e6brigt rismellunkent vandsalt4 spiseskefulde hvidt sukker4 spiseskefulde brun farin250 g r\u00f8de b\u00f8nner1 kanelstangristet sojamelsort sesampulvermalurtspulver\t\n\t\n\t\tKom kanelstangen i en gryde med varmt vand, og tils\u00e6t derefter de r\u00f8de b\u00f8nner. Lad dem koge i en time ved simrepunkt.H\u00e6ld vandet fra, tjek at b\u00f8nnerne er helt m\u00f8re, og fjern kanelstangen.Tils\u00e6t brun farin og en smule salt.Mos med en spartel, til du f\u00e5r en pasta (jeg anbefaler at bruge en blender for et bedre resultat).Kom det kl\u00e6brige rismel i en sk\u00e5l, tils\u00e6t hvidt sukker, og r\u00f8r sammen.Tils\u00e6t gradvist lunkent vand for at samle dejen. \u00c6lt undervejs, til konsistensen er fast.Form kugler p\u00e5 ca. 10-13 g med h\u00e6nderne. Tryk en lille fordybning i midten, kom lidt b\u00f8nnepasta i, og rul kuglen sammen igen.Kog gyeongdan i spilkogende vand (ca. 4-5 min.), til de flyder op til overfladen.Vend dem efter \u00f8nske i ristet sojamel, malurtspulver og sort sesampulver.\t\n\t\n\t\tDu kan sagtens tils\u00e6tte lidt sukker til toppingerne, hvis du vil have dem s\u00f8dere. Hvis du ikke kan finde de pulvertyper, jeg har brugt, kan du ogs\u00e5 rulle dem i kokosmel, kakaopulver, smuldret kage, ristede sesamfr\u00f8 osv.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackCor\u00e9enneboulettes de riz sucr\u00e9es, gyeongdan, mochi cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93314"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93496,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93314\/revisions\/93496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}