{"id":93313,"title":"Stegte ris med kinesisk p\u00f8lse – \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2025-10-17T13:20:00+02:00","plain":"Stegte ris med kinesisk p\u00f8lse \u2013 en historie lige s\u00e5 l\u00e6kker som selve retten! Lad mig fort\u00e6lle, hvordan jeg opdagede denne kulinariske skat i hjertet af Chinatown i New York.\n\n\n\nDet var en varm og solrig dag, og jeg gik og drev gennem de livlige gyder i Chinatown med en voksende sult. Mens jeg for vild i denne byjungle, st\u00f8dte jeg p\u00e5 en lille bod, som lignede noget taget direkte ud af en gammel kung-fu-film. Nysgerrig og lokket af de berusende dufte besluttede jeg at g\u00e5 ind.\n\n\n\n\n\n\n\nEjeren, en \u00e6ldre herre med et stort smil, hilste p\u00e5 mig og inviterede mig til at s\u00e6tte mig. Han s\u00e5 ud til at kunne l\u00e6se mig som en \u00e5ben bog og vidste pr\u00e6cis, hvad jeg havde brug for. \u201cPr\u00f8v dette\u201d, sagde han, \u201cdet er min bedstemors hemmelige opskrift!\u201d\n\n\n\nOg d\u00e9r stod den \u2013 retten foran mig, rygende varm og fuld af farver. Efter den f\u00f8rste bid blev jeg \u00f8jeblikkeligt transporteret til en verden af smage, jeg aldrig f\u00f8r havde udforsket. Risen, de spr\u00f8de gr\u00f8ntsager og den kinesiske p\u00f8lse med s\u00f8dlige noter skabte en symfoni i munden.\n\n\n\nKort sagt skyndte jeg mig at genskabe denne delikatesse.\n\n\n\nHvad er kinesisk p\u00f8lse?\n\n\n\nDen kinesiske p\u00f8lse, ogs\u00e5 kaldet lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), er uundv\u00e6rlig i det kinesiske k\u00f8kken og stammer fra det sydlige Kina.\n\n\n\n\n\n\n\nFremstillet af magert svinek\u00f8d og konfiteret svinefedt, krydres den med en unik blanding af femkrydderi, risvin, sukker, salt og endda rosenvand.\n\n\n\nEfter at den er stoppet i naturlige tarme, t\u00f8rres og r\u00f8ges lap cheong, hvilket giver den en s\u00f8d-salt smag og en karakteristisk r\u00f8get aroma.\n\n\n\nLap cheong har en t\u00e6t konsistens, og dens komplekse smag g\u00f8r den ideel i tynde skiver i forskellige retter som wokstegte retter og cantonris. Du kan finde den i de fleste asiatiske supermarkeder.\n\n\n\n\n\n\n\nHovedingredienserne i stegte ris med kinesisk p\u00f8lse\n\n\n\nLys sojasauce: Giver en salt umamismag uden at m\u00f8rkne rettens farve.\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: Bruges for farvens skyld og for en dybere, rig smag.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Tilf\u00f8rer en s\u00f8d-salt smag og giver saucen kompleksitet.\n\n\n\nDen kinesiske p\u00f8lse: Dens unikke smag er uundv\u00e6rlig i denne ret. Hvis du foretr\u00e6kker rejer, s\u00e5 pr\u00f8v yakimeshi, japansk stegt ris (med kinesisk oprindelse).\n\n\n\nHvilken type ris skal man bruge?\n\n\n\nJeg bruger sushiris, skyllet 5-6 gange f\u00f8r tilberedning. Det er bedst at bruge ris fra dagen f\u00f8r.\n\n\n\nLille tip: dryp med sichuansk chiliolie\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tStegte ris med kinesisk p\u00f8lse - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 stilke for\u00e5rsl\u00f8g, fintsnittede3 lap cheong (kinesiske p\u00f8lser)400 g kogte ris (v\u00e6gt)150 g frosne \u00e6rterSauce4 teskefulde lys sojasauce1 teskefuld m\u00f8rk sojasauce2 teskefulde \u00f8sterssauce1 nip salt2 teskefulde vand\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r de kinesiske p\u00f8lser i skiver. Bland ingredienserne til saucen.Varm olie op i en wok, og steg for\u00e5rsl\u00f8g og p\u00f8lse ved middelh\u00f8j varme i 3-4 minutter.Tils\u00e6t kogte ris og \u00e6rter, og r\u00f8r rundt i 3 minutter.Tils\u00e6t saucen, og r\u00f8r yderligere i cirka 3 minutter.\t\n\t\n\t\t400 g kogte ris svarer til ca. 200 g r\u00e5 ris.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93313"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93499,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93313\/revisions\/93499"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}