{"id":93311,"title":"Teriyaki-kyllingespyd","modified":"2025-10-17T13:20:07+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 teriyaki-kyllingespyd, der er bedre end p\u00e5 restaurant\n\n\n\nDer er ikke noget bedre til at runde sommeren af p\u00e5 bedste vis \u2013 og i al ro og mag \u2013 end at smide noget p\u00e5 grillen. For alle, der elsker teriyaki-kylling, vil versionen p\u00e5 spyd v\u00e6re et hit. S\u00e5dan kommer du godt i gang efter ferien: m\u00f8rt, saftigt og virkelig l\u00e6kkert kyllingek\u00f8d til at tage hul p\u00e5 hverdagen. \n\n\n\nHvad er teriyaki-spyd? \n\n\n\nTeriyaki-kylling er uden tvivl en klassiker i det japanske k\u00f8kken. Der er det faktisk en tilberedningsmetode, hvor k\u00f8det grilles og pensles \u2013 i dette tilf\u00e6lde med en teriyaki-glasering. Samme princip g\u00e6lder for spydene.\n\n\n\nK\u00f8det er m\u00f8rt og smelter n\u00e6rmest p\u00e5 tungen, og saucen \u2013 b\u00e5de i marinaden og til glaseringen \u2013 g\u00f8r retten helt unik.\n\n\n\nI samme stil vil du ogs\u00e5 elske yakitori-spyd, der bruger yakitori-sauce\n\n\n\nUanset om du h\u00e6lder den over sushi, temaki, retter med oksek\u00f8d eller nudler, er det en sauce, der altid g\u00f8r indtryk \u2013 og den er ovenik\u00f8bet lynhurtig at lave. Hvorfor ikke starte med denne opskrift? \n\n\n\nTips til at lykkes med teriyaki-spyd\n\n\n\nMan er bedst rustet, n\u00e5r man er forberedt. \u201cJeg har ikke ananasjuice derhjemme \u2013 hvad nu, hvis jeg bruger ananasstykker?\u201d Flere er blevet overraskede efter at have pr\u00f8vet den metode.\n\n\n\nSelvom det kan virke som l\u00f8sningen, risikerer du at blive overrasket dagen efter, hvis du havde planlagt at forberede dine spyd i forvejen. Du kan endda blive skuffet, n\u00e5r du opdager, at det ikke er dig og dine g\u00e6ster, der har spist spydene, men ananassen selv. \n\n\n\nAnanas er et alternativ til metoden med natron til at m\u00f8rne k\u00f8det\n\n\n\nKort fortalt indeholder ananas enzymer, der nedbryder proteiner. Det er praktisk til at sl\u00e5 mikrober og de sidste \u201cparasitrester\u201d ihjel, men mindre praktisk, n\u00e5r der ikke er meget tilbage af retten.\n\n\n\nHvis du vil bruge ananasstykker i tilberedningen, s\u00e5 g\u00f8r det i sidste \u00f8jeblik. Med ananasjuice er risikoen mindre, og den giver en langsommere marinade (men heller ikke for lang tid).\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til teriyaki-spyd \n\n\n\n\n\n\n\nKyllingen: g\u00e5r, fristes man til at sige, h\u00e5nd i h\u00e5nd med teriyaki. Her er der ikke tale om teriyaki-sauce i sn\u00e6ver forstand; jeg foresl\u00e5r en hurtig, s\u00f8d-salt marinade, der er lige s\u00e5 effektiv.\n\n\n\nLad kyllingen marinere med alle elementerne i opskriften, og glaser den med den samme blanding til sidst for at give den den karamelliserede smag. \n\n\n\nSojasauce: N\u00e5r marinaden indeholder milde og ret s\u00f8de ingredienser, tilf\u00f8rer sojasaucen (Kikkoman eller tamari-sauce fungerer fint) den n\u00f8dvendige salthed. Det handler blot om balance. \n\n\n\nAnanasjuice: I bedste fald b\u00f8r du bruge juice uden tilsat sukker. Ananas er allerede s\u00f8d i sig selv, og vi tils\u00e6tter ogs\u00e5 brun farin i tilberedningen, s\u00e5 m\u00e5let er ikke at tippe balancen. \n\n\n\nHvidl\u00f8g: i rigelige m\u00e6ngder. Sammen med ingef\u00e6r giver frisk hvidl\u00f8g marinaden et lille, pikant og aromatisk pift. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKyllingspyd med teriyaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t1.5 kg kyllingeoverl\u00e5r (udbenede og sk\u00e5ret i stykker)240 ml japansk sojasauce (fx Kikkoman)240 ml ananasjuice (helst uden tilsat sukker)240 ml brunt sukker5 fed hvidl\u00f8g (hakket)lidt ingef\u00e6r (hakket)\t\n\t\n\t\tBland alle ingredienserne sammen i en stor sk\u00e5l.S\u00e6t ca. en tredjedel af marinaden til side til glasering under tilberedningen.Mariner kyllingen i den resterende blanding i mindst 8 timer, helst natten over.L\u00e6g spyddene i koldt vand 30 minutter f\u00f8r tilberedning.Tr\u00e6k kyllingen p\u00e5 spyddene. S\u00f8rg for, at stykkerne sidder t\u00e6t.Steg kyllingen ved middel til lav varme p\u00e5 grillen eller p\u00e5 en pande, og vend ofte for j\u00e6vn tilberedning.Pensl j\u00e6vnligt med den reserverede marinade, indtil kyllingen er godt karamelliseret og gennemstegt.\t\n\t\n\t\tBem\u00e6rk: Lav ikke dette to dage i forvejen \u2013 s\u00e5 risikerer kyllingen at falde fra hinanden.  \n\t\n\t\n\t\tBrochettes, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93311"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93501,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93311\/revisions\/93501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}