{"id":93306,"title":"M\u00e5nekager med mungb\u00f8nner \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2025-10-21T08:36:46+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 m\u00e5nekager med kun f\u00e5 ingredienser\n\n\n\nM\u00e5nekager smager fantastisk. Og det bedste er, at der findes s\u00e5 mange forskellige slags, alle sammen utroligt l\u00e6kre. Sidste \u00e5r pr\u00e6senterede jeg jer for en traditionel opskrift p\u00e5 m\u00e5nekager i anledning af m\u00e5nefesten. I \u00e5r har jeg lyst til at dele en anden opskrift med jer, som er mindst lige s\u00e5 l\u00e6kker.\n\n\n\nTeknisk set ligner disse mungb\u00f8nnekager m\u00e5nekager (is\u00e6r fordi de formes med en m\u00e5nekageform), men de er ikke traditionelle m\u00e5nekager fra det kinesiske k\u00f8kken.\n\n\n\nDe traditionelle m\u00e5nekager fra det sydlige Kina er bagte kager med et tyndt lag dej udenp\u00e5, fyldt med b\u00f8nnepasta og en eller to saltede \u00e6ggeblommer.\n\n\n\nTraditionelle m\u00e5nekager\n\n\n\nForskellige varianter af m\u00e5nekager med mungb\u00f8nner\n\n\n\nDet fede her er, at man virkelig kan lege! I dag fokuserer vi p\u00e5 den rene smag af en stor, l\u00e6kker blok kage, der smelter p\u00e5 tungen, n\u00e5r du tager en bid. \u00c9n naturel, \u00e9n med matcha.\n\n\n\nDen tykke r\u00f8de b\u00f8nnepasta er en fantastisk fyldning til denne type m\u00e5nekager\n\n\n\nMen du kan ogs\u00e5 bruge r\u00f8d b\u00f8nnepasta, sort sesampasta (tyk), lotusfr\u00f8pasta, pandan ... det er kun fantasien og din smag, der s\u00e6tter gr\u00e6nser.\n\n\n\nHovedingredienserne i denne opskrift\n\n\n\nGule b\u00f8nner: ogs\u00e5 kaldet mung dahl (ligesom til daal bhat), vi laver en l\u00e6kker og cremet pasta af gule b\u00f8nner\n\n\n\nSm\u00f8r: det kan virke lidt us\u00e6dvanligt i asiatisk madlavning, men tro mig, det giver en sk\u00f8n cremethed\n\n\n\n\n\n\tM\u00e5nekager af mungb\u00f8nner \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g afskallede mungb\u00f8nner (dhal)375 ml vand55 g sm\u00f8r (usaltet)100 g sukker65 g honning0.25 teskefuld saltmatchapulver (til farvning)\t\n\t\n\t\tForbered mungb\u00f8nnerneSkyl mungb\u00f8nnerne, til vandet er helt klart.Tils\u00e6t vand til mungb\u00f8nnerne, og lad dem tr\u00e6kke i mindst 4 timer \u2013 gerne natten over.Skyl b\u00f8nnerne under rindende vand, og dr\u00e6n dem godt. Kom de udbl\u00f8dte b\u00f8nner i en gryde med slip-let-bel\u00e6gning. Tils\u00e6t netop nok vand til at d\u00e6kke b\u00f8nnerne.Kog mungb\u00f8nnerneStil gryden p\u00e5 blusset. Bring b\u00f8nnerne i kog ved middel varme. N\u00e5r de begynder at sm\u00e5koge, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 og skru ned til helt lav varme.Lad simre i ca. 20 minutter, til b\u00f8nnerne er m\u00f8re.Tilbered mungb\u00f8nnepastaenTag gryden af varmen, og mos de kogte b\u00f8nner med en spatel, til du f\u00e5r en glat b\u00f8nnepasta. Alternativt: Blend dem \u2013 det er meget nemmere.Tils\u00e6t sukker, honning, salt og sm\u00f8r.S\u00e6t gryden tilbage p\u00e5 varmen ved svag til middel varme, og r\u00f8r, til sm\u00f8rret smelter, og sukker og honning opl\u00f8ses. N\u00e5r sm\u00f8rret smelter, bliver b\u00f8nnepastaen mere flydende.Efterh\u00e5nden som v\u00e6sken fordamper, tykner b\u00f8nnepastaen og slipper bunden af gryden. Forts\u00e6t med at r\u00f8re, til pastaen f\u00f8lger med spatlen, men stadig h\u00e6nger en smule ved.Skru varmen helt ned for at undg\u00e5, at b\u00f8nnepastaen br\u00e6nder p\u00e5. Forts\u00e6t tilberedningen under omr\u00f8ring, til pastaen er s\u00e5 tyk, at den ikke l\u00e6ngere klistrer til spatlen. P\u00e5 dette tidspunkt minder den om modellervoks.Farvning og afk\u00f8lingTag b\u00f8nnepastaen af varmen, kom den over i en sk\u00e5l, og del den i to portioner. Tils\u00e6t matchapulver til den ene portion for at farve den. Bland grundigt ved at presse pastaen med en spatel.Lad begge portioner k\u00f8le af, til de er lune. D\u00e6k overfladen af b\u00f8nnepastaen for at forhindre, at der dannes skorpe.Form m\u00e5nekagerneN\u00e5r b\u00f8nnepastaen er lun, del hver portion i fem lige store dele \u00e0 ca. 50 g. Rul hver del mellem h\u00e6nderne til en kugle. D\u00e6k kuglerne med plastfolie, s\u00e5 de ikke t\u00f8rrer ud.Form m\u00e5nekagerne med en m\u00e5nekageform. Rul hver kugle til en aflang cylinder med h\u00e5ndfladerne. L\u00e6g forsigtigt dejen i formen, og stil formen p\u00e5 en plan overflade.Tryk forsigtigt p\u00e5 h\u00e5ndtaget for at pr\u00e6ge m\u00f8nsteret. Pres, til du ikke kan komme l\u00e6ngere, og l\u00f8ft derefter h\u00e5ndtaget for at l\u00f8sne kagen.Gentag med de resterende kugler. Det er vigtigt at forme m\u00e5nekagerne, mens b\u00f8nnepastaen stadig er lun, men ikke varm.\t\n\t\n\t\tHolder sig i op til 5 dage i k\u00f8leskab i en luftt\u00e6t beholder\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nTil denne opskrift har jeg brugt inspiration fra bloggen \"Huang Kitchen\"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93306"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95989,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93306\/revisions\/95989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}