{"id":39620,"title":"Kinesisk honningkylling","modified":"2025-06-27T15:17:51+02:00","plain":"Kan du lide honning? Kan du lide kylling? Den spr\u00f8de honningkylling, en fjern f\u00e6tter til den amerikanske chicken & waffles, kommer fra det kinesiske k\u00f8kken og forener honningens s\u00f8dme med kyllingens spr\u00f8dhed.\n\n\n\nFor at lykkes med honningkylling er marinaden helt afg\u00f8rende, s\u00e5 spring den ikke over! 30 min er det absolutte minimum; kan du marinere hele natten, er det perfekt. L\u00e5ret er allerede saftigt, men sammen med marinaden ... bare wow.\n\n\n\nForestil dig at s\u00e6tte t\u00e6nderne i en l\u00e6kker, spr\u00f8d kyllingebeignet: F\u00f8rst rammer honningens s\u00f8dme dine smagsl\u00f8g, og straks efter f\u00f8lger en smagseksplosion, n\u00e5r det saftige k\u00f8d frigiver alle sine aromaer. Vil du have ekstra kant, kan du tils\u00e6tte lidt finthakket hvidl\u00f8g.\n\n\n\nSe lige de her ultraspr\u00f8de beignets\n\n\n\nIngredienser til honningkylling\n\n\n\nShaoxing-vin: En uundv\u00e6rlig del af marinaden; l\u00e6s her for at se, hvordan du kan erstatte den, men tro mig, den er hele investeringen v\u00e6rd.\n\n\n\nLys sojasauce: I mods\u00e6tning til m\u00f8rk sojasauce er dette den lyse, salte \"standard\" sojasauce, du finder i de fleste supermarkeder.\n\n\n\nHvordan serverer man honningkylling?\n\n\n\nEfter min mening skal tilbeh\u00f8ret v\u00e6re ret neutralt. For eksempel passer min hurtige stegte ris perfekt til honningkylling. Udelad bare k\u00f8det i risene.\n\n\n\nSmuk, varm og l\u00e6kker: den hurtige stegte ris\n\n\n\nTips til at lykkes med honningkylling\n\n\n\nFrituresteg ikke for mange stykker ad gangen, ellers klistrer de sammen. Jeg g\u00e5r som regel efter 6 til 8 stykker pr. omgang i min lille asiatiske frituregryde.\n\n\n\nServer kyllingen med det samme. Min specialpanering er spr\u00f8d, men efter et stykke tid bliver beigneterne bl\u00f8de.\n\n\n\nEn lille portion, friteret ved den rette temperatur, bliver himmelsk spr\u00f8d\n\n\n\nBrug et madtermometer til at tjekke oliens temperatur. Er den for varm, br\u00e6nder ydersiden, f\u00f8r indersiden er gennemstegt. Er den for kold, suger kyllingen olie til sig og bliver tung og fedtet (fedt er livet, men alt med m\u00e5de).\n\n\n\nVil du have rester, skal du opbevare den spr\u00f8de kylling og saucen hver for sig. S\u00e5 kan du varme dem op separat, og retten bevarer b\u00e5de smag og tekstur. Endnu bedre: Frys honningkyllingen (uden sauce) efter den f\u00f8rste friture, og giv den derefter en hurtig tur i olien. Lidt som frosne pommes frites til sidst.\n\n\n\nBrug gerne brystfilet, hvis du foretr\u00e6kker det, men l\u00e5r giver klart mest smag.\n\n\n\nEr du vild med kombinationen, kan jeg varmt anbefale kylling med hvidl\u00f8g og honning\n\n\n\nDen ber\u00f8mte spr\u00f8de kylling med hvidl\u00f8g og honning er helt forrygende.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8d kinesisk honningkylling\n\t\t\n\t\tSpr\u00f8d kinesisk honningkylling, der begejstrer b\u00e5de b\u00f8rn og voksne\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\tKylling og marinade300 g udbenet, skindfrit kyllingel\u00e5r, sk\u00e5ret i mundrette stykker1 spsk. lys sojasauce2 tsk. Shaoxing-vin2 tsk. majsstivelseRasp1 portion min universelle raspHonningsauce150 g honning25 g glukose eller majssirup (eller ekstra honning)1 spsk. lys sojasauce2 tsk. Shaoxing-vin\t\n\t\n\t\tMariner kyllingen i 30 minutter.Bland ingredienserne til raspen i \u00e9n sk\u00e5l og ingredienserne til saucen i en anden. Stil begge sk\u00e5le til side.Frit\u00e9r kyllingen i raspen: f\u00f8rst ved 180 \u00b0C, til stykkerne er let gyldne, og derefter en gang til, til de er flot gyldne. Dobbelttilberedningen giver maksimal spr\u00f8dhed.H\u00e6ld saucen i en stor gryde og varm den op ved middel varme. N\u00e5r den bobler let, tils\u00e6ttes de friturestegte kyllingestykker. Vend dem grundigt, s\u00e5 de d\u00e6kkes helt.Server straks med dampende ris.\t\n\t\n\t\tFrit\u00e9r ikke for mange stykker ad gangen, ellers falder oliens temperatur, og kyllingen bliver ikke spr\u00f8d.\nn\n\t\n\t\n\t\tChinoiseMa\u00efzena, Poulet, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}