{"id":39617,"title":"Kinesisk citronkylling","modified":"2025-06-27T16:37:14+02:00","plain":"Ligesom sin fjerne kinesiske f\u00e6tter, appelsinkyllingen, skuffer citronudgaven bestemt ikke - det lover jeg!\n\n\n\nHvis du ikke kender retten, lyder navnet citronkylling - en kinesisk ret med friturestegt kylling i en s\u00f8d-syrlig sauce - m\u00e5ske ikke voldsomt sp\u00e6ndende. Men jeg har endnu til gode at m\u00f8de nogen, der ikke er blevet overbevist efter f\u00f8rste bid. Denne kinesisk-amerikanske klassiker smager simpelthen forrygende.\n\n\n\nEn l\u00e6kker appelsinkylling\n\n\n\nIngredienser til kinesisk citronkylling\n\n\n\nVil du vide alt om riseddike og hvordan den bruges i masser af opskrifter, s\u00e5 tag et kig p\u00e5 min komplette artikel om emnet\n\n\n\nLys sojasauce f\u00e5s i alle supermarkeder; det er den klassiske salte variant. Forveksl den ikke med m\u00f8rk sojasauce\n\n\n\nShaoxing-vin er uundv\u00e6rlig i mange af mine opskrifter. Kig her for at se, hvordan du kan erstatte den, men jeg anbefaler varmt at investere i en flaske\n\n\n\nDet l\u00e6kre r\u00f8de svinek\u00f8d, en kinesisk klassiker, tilberedes med Shaoxing-vin\n\n\n\nTips til kinesisk citronkylling\n\n\n\nFrituresteg ikke for mange stykker ad gangen; ellers klistrer de sammen. Jeg tager som regel 6-8 stykker pr. omgang i min lille asiatiske frituregryde.\n\n\n\nServer retten straks. Min s\u00e6rlige panering er spr\u00f8d, men efter et stykke tid bliver den alligevel bl\u00f8d p\u00e5 kyllingestykkerne.\n\n\n\nBrug et madtermometer for at sikre, at olien har den rette temperatur. Er olien for varm, br\u00e6nder ydersiden, inden indersiden er gennemstegt. Er den for kold, suger kyllingen olie til sig og bliver tung og fedtet (fedt er livet, men alt med m\u00e5de).\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 stegte ris passer perfekt til retten\n\n\n\nVil du gemme rester til senere, skal du opbevare noget af den spr\u00f8de kylling adskilt fra saucen. S\u00e5 kan du varme kylling og sauce hver for sig, og retten bevarer b\u00e5de smag og tekstur. Det allerbedste er faktisk at fryse citronkyllingen (uden sauce) efter den f\u00f8rste friturestegning og derefter genopvarme den direkte i frituren - pr\u00e6cis som frosne pommes frites.\n\n\n\nDu kan bruge brystfilet, men l\u00e5rk\u00f8d giver uden tvivl den bedste smag.\n\n\n\nAndre opskrifter, der minder om citronkyllingebidder\n\n\n\nEr du vild med smagen, s\u00e5 pr\u00f8v ogs\u00e5 kylling med hvidl\u00f8g og honning  \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tKinesisk citronkylling\n\t\t\n\t\tDen bedste opskrift p\u00e5 kinesisk citronkylling \u2013 spr\u00f8d, saftig og fuld af frisk citronsmag.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMarinade3 spsk lys sojasauce3 spsk Shaoxing-vin1 spsk risvineddike300 g kyllingel\u00e5r sk\u00e5ret i ternTil saucen5 spsk friskpresset citronsaft3 spsk sukker (smag evt. til med lidt ekstra)7 spsk vand1 knivspids salt1 spsk majsstivelseEkstra spr\u00f8d rasp1 portion min universelle rasp\t\n\t\n\t\tLad kyllingen tr\u00e6kke i marinaden i 2 timer.Varm olie op til 200 \u00b0C.Tag kyllingestykkerne op af marinaden, vend dem i rasp, og frit\u00e9r dem i sm\u00e5 portioner i 4-5 minutter. L\u00e6g dem til afdrypning p\u00e5 k\u00f8kkenrulle eller \u2013 endnu bedre \u2013 p\u00e5 en rist.N\u00e5r alle stykker er friteret f\u00f8rste gang, giv dem en tur mere, til de er dybt gyldne, n\u00e6sten orange.Kom alle ingredienserne til saucen i en kasserolle over lav varme, og r\u00f8r, til den tykner. Tag gryden af varmen, og vend kyllingen i saucen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMa\u00efzena, Poulet, Sans sucre, Sauce soja light, Vin shaoxing, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}