{"id":39615,"title":"Kung pao kylling – Kinesisk kejserkylling","modified":"2025-06-27T16:18:36+02:00","plain":"Den kejserlige kylling, ogs\u00e5 kaldet kung pao-kylling eller gong bao-kylling, er en krydret wokret med kylling, peanuts, blandede gr\u00f8ntsager og chili. Retten stammer fra Sichuan-provinsen i det sydvestlige Kina. \n\n\n\nHvis du ikke vidste det, ligger Sichuan i det sydvestlige Kina og er det naturlige hjemsted for k\u00e6mpepandaer! \n\n\n\nEr det ikke smukt?\n\n\n\nDesv\u00e6rre kan de ikke spises, s\u00e5 lad mig i stedet fort\u00e6lle dig om omr\u00e5dets krydrede madtraditioner. Sichuan-regionen er is\u00e6r kendt for det flittige brug af sichuanpeber og en generelt st\u00e6rk madkultur.\n\n\n\nHvad er kejserkylling?\n\n\n\nKung pao-kylling er en velsmagende klassiker, der kombinerer kylling i tern, chili og peanuts. Retten opstod i Sichuan-provinsen, men har siden vundet stor popularitet og er blevet tilpasset lokale smage overalt i verden. \n\n\n\nMens kung pao-kylling bruger peanuts, bruger kinesisk wokkylling med mandler de l\u00e6kre mandler\n\n\n\nDenne ret er ikke blot en klassiker i Kina; den har ogs\u00e5 erobret internationale ganer og er blevet et fast valg p\u00e5 kinesiske restaurantmenuer over hele verden.\n\n\n\nDet, der g\u00f8r kejserkylling s\u00e5 uimodst\u00e5elig, er dens harmoniske smagskombination. Den forener det s\u00f8de, det syrlige, det salte og et strejf af styrke i afbalancerede proportioner, s\u00e5 du f\u00e5r en mindev\u00e6rdig smagsoplevelse.\n\n\n\nSichuan-oksek\u00f8d\n\n\n\nTips til at lykkes med kung pao-kylling\n\n\n\nSichuanpeber er temmelig kraftigt, s\u00e5 tils\u00e6t ikke meget mere end opskriften foresl\u00e5r, hvis du vil skrue op for styrken. \n\n\n\nSmag saucen til undervejs, ellers risikerer du br\u00e6ndende overraskelser, og dine g\u00e6ster kan f\u00e5 b\u00e5de vandregningen (og m\u00e5ske forbruget af toiletpapir...) til at stige markant.\n\n\n\nDen kinesiske m\u00f8rningsteknik med natron virker p\u00e5 alt k\u00f8d (svin, okse ...) og giver dig hemmeligheden bag den silkebl\u00f8de tekstur, du kender fra kinesiske restauranter. Brug den, og din kejserkylling bliver endnu bedre\n\n\n\nHar du lyst til asiatisk oksek\u00f8d? Pr\u00f8v min opskrift p\u00e5 oksek\u00f8d med for\u00e5rsl\u00f8g. Og hvis de forskellige typer sojasauce forvirrer dig, s\u00e5 l\u00e6s min komplette artikel om de forskellige slags sojasauce \n\n\n\nHovedingredienserne i kejserkylling\n\n\n\n\n\n\n\nSichuanpeber: afg\u00f8rende for den autentiske, st\u00e6rke smag\n\n\n\nShaoxingvin: kinesisk risvin, der tilf\u00f8rer dybde og en anelse s\u00f8dme\n\n\n\nSort riseddike : har en karakteristisk smag og l\u00f8fter retten med en k\u00e6rkommen syrlig note\n\n\n\nSesamolie afrunder smagen og tilf\u00f8rer en ekstra dimension\n\n\n\nMaizena er afg\u00f8rende til b\u00e5de at tykne saucen og give kyllingen den rette tekstur\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tKung Pao-kylling \u2013 kinesisk kejserkylling\n\t\t\n\t\tEn autentisk opskrift p\u00e5 Kung Pao-kylling \u2013 ogs\u00e5 kendt som kejserkylling.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tKylling800 g kylling sk\u00e5ret i mundrette tern1 spsk. Shaoxing-vin1 spsk. lys sojasauce1 tsk. majsstivelseSauce6 spsk. vand eller kyllingebouillon2 spsk. lys sojasauce2 spsk. sort riseddike (eller balsamico)2 spsk. Shaoxing-vin1 spsk. m\u00f8rk sojasauce2 spsk. sukker1 tsk. majsstivelse1 spsk. hele sichuanpeberkorn (let knust eller groft malet)I wokken4 fintsnittede hvidl\u00f8gsfed1 spsk. finthakket ingef\u00e6r4 t\u00f8rrede r\u00f8de chilier i stykker (Kernerne kan fjernes, hvis du \u00f8nsker mindre styrke.)1 gr\u00f8n peberfrugt i grove tern4 for\u00e5rsl\u00f8g1 spsk. sesamolieen h\u00e5ndfuld usaltede peanuts (til pynt)\t\n\t\n\t\tG\u00f8r alle ingredienser klar: sk\u00e6r kylling og gr\u00f8ntsager, og m\u00e5l saucerne af.R\u00f8r alle ingredienserne fra \"Kylling\"-listen sammen i en sk\u00e5l, og lad k\u00f8det marinere i 10 minutter.Pisk saucen sammen, til sukkeret er helt opl\u00f8st.Varm wokken godt op med lidt olie. Steg kyllingestykkerne i 3-4 minutter, til de er let gyldne, og l\u00e6g dem til side.Sauter peberfrugt, chili, ingef\u00e6r og hvidl\u00f8g i 1-2 minutter.H\u00e6ld saucen i, og r\u00f8r, til den begynder at tykne.L\u00e6g kyllingen tilbage i wokken, og steg det hele i ca. 1 minut.Tils\u00e6t for\u00e5rsl\u00f8g og sesamolie, og vend rundt i 1-2 minutter.Vend peanuts i lige f\u00f8r servering, og byd retten til med ris.\t\n\t\n\t\tServer med dampende, helt enkel jasminris.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Poulet, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}