{"id":39614,"title":"Thailandske stegte risnudler","modified":"2025-06-27T16:27:36+02:00","plain":"En l\u00e6kker, hurtig og nem opskrift p\u00e5 stegte risnudler\n\n\n\nInspireret af pad see ew er denne ret en af thai-k\u00f8kkenets store klassikere og en fantastisk m\u00e5de at bruge risnudler p\u00e5.\n\n\n\nDet thailandske k\u00f8kken var blandt de f\u00f8rste, jeg l\u00e6rte at lave mad fra, dels fordi opskrifterne som regel er ret simple, og dels fordi retterne bare smager fantastisk.\n\n\n\nJeg er helt afh\u00e6ngig af det. Et af k\u00f8kkenets vigtigste kendetegn er brugen af risnudler, der er store og flade; du kan godt bruge almindelige risnudler, men de store giver lige det ekstra.\n\n\n\nHvis du er s\u00e5 heldig at finde friske, brede risnudler i butikken, s\u00e5 sl\u00e5 til!\n\n\n\nTips til perfekte stegte risnudler\n\n\n\nOpskriften er ikke bare vegetarisk men ogs\u00e5 lynhurtig at lave. \u00c6rligt talt tager den knap 15 min.; min rekord er 10. Retten er i familie med Pad Thai og er blandt de mest spiste i Thailand. Den er is\u00e6r kendt som dagen-derp\u00e5-mad efter v\u00e5de fester \ud83e\udd42\n\n\n\nR\u00f8dt svinek\u00f8d med sin milde smag er et perfekt tilbeh\u00f8r til denne ret\n\n\n\nTil risnudlerne er der et lille trick, der sikrer perfekt tilberedning og giver dem en unik, autentisk tekstur.\n\n\n\nHvis du er doven, kan du selvf\u00f8lgelig bare koge nudlerne som angivet p\u00e5 pakken, men jeg vil varmt anbefale at pr\u00f8ve denne metode.\n\n\n\nGrundl\u00e6ggende tilberedes nudlerne i to trin :\n\n\n\n\nL\u00e6g nudlerne i varmt vand (ikke kogende, blot varmt) og lad dem tr\u00e6kke i 5-10 min. De skal ikke blive helt bl\u00f8de, kun en smule fleksible - det virker kontraintuitivt, men du skal nok se hvorfor. Dr\u00e6n dem, og l\u00e6g dem til side.\n\n\n\nDen anden del af tilberedningen sker i selve wokken, som opskriften beskriver. Fordi nudlerne kun er delvist tilberedt, g\u00f8r saucen og olien resten af arbejdet. Resultatet er en tekstur, der \u00e6rligt talt er uforlignelig.\n\n\n\n\nDu skal muligvis bruge et par fors\u00f8g p\u00e5 at ramme det helt rigtige tidspunkt at tage dem op af vandet, men tro mig - det er det hele v\u00e6rd.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 min opskrift p\u00e5 stegte nudler i streetfood-stil\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i thailandske stegte risnudler\n\n\n\nLys og m\u00f8rk sojasauce: begge er afg\u00f8rende for smagen; hvis du er i tvivl, har jeg skrevet en hel artikel om emnet.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Hvis du ikke kender den, s\u00e5 bare rolig - den smager ikke af \u00f8sters, men den dybde den tilf\u00f8rer, er afg\u00f8rende for den endelige smag!\n\n\n\nSesamolie: Pas p\u00e5 med at bruge for meget - den meget kraftige (og l\u00e6kre) smag kan hurtigt f\u00e5 retten til at hedde \"risnudler med sesamolie\". Du kan k\u00f8be den her.\n\n\n\nFiskesauce: Samme logik som for \u00f8sterssauce. Hvis du ikke kender den, s\u00e5 lad dig ikke skr\u00e6mme - den dybde og umami den tilf\u00f8rer, er afg\u00f8rende for den endelige smag. En fiskesauce af god kvalitet giver en dejlig, let salt havsmag til retten. Du kan k\u00f8be den her\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tThailandske stegte risnudler\n\t\t\n\t\tLynhurtige, velsmagende risnudler vendt i en aromatisk thaisauce.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g risnudler (forberedt som beskrevet ovenfor)4 stilke kinesisk broccoli (eller pak choi, fint snittet)5 fed hvidl\u00f8g (finthakket)1 frisk chili (finthakket)neutral vegetabilsk olie (til stegning)SAUCE1 spiseskefuld sesamolie2 spiseskefulde \u00f8sterssauce1 spiseskefuld m\u00f8rk sojasauce2 spiseskefulde lys sojasauce1 teskefuld fiskesauce1 teskefuld hvid peber\t\n\t\n\t\tPisk alle ingredienserne til saucen sammen i en sk\u00e5l.S\u00e6t en wok over h\u00f8j varme, h\u00e6ld olie i, og tils\u00e6t hvidl\u00f8g og chili, mens olien stadig er kold.N\u00e5r hvidl\u00f8get begynder at tage farve, tils\u00e6t broccoli og steg under omr\u00f8ring.N\u00e5r gr\u00f8ntsagerne er m\u00f8re, kom nudler og sauce i. Steg, til nudlerne har absorberet det meste af v\u00e6sken og er let karamelliserede.\t\n\t\n\t\tS\u00e5dan forbereder du risnudler til stegning:\n\nL\u00e6g nudlerne i varmt (ikke kogende) vand i 5\u201310 minutter. De skal stadig f\u00f8les en anelse faste, blot let b\u00f8jelige.\nResten af tilberedningen sker i wokken. Fordi de kun er halvudbl\u00f8dte, suger de saucen til sig og f\u00e5r en uovertruffen tekstur.\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaiseHuile de s\u00e9same, Nouilles, Riz, Sans sucre, Sauce poisson, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39614\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}