{"id":39576,"title":"Baozi – Kinesiske Dampede Boller","modified":"2025-06-27T16:05:47+02:00","plain":"Bao eller baozi er blandt de mest popul\u00e6re retter i Kina (og hos mig). Alt ved dem er l\u00e6kkert: den bl\u00f8de dej og den intense smag i fyldet, som er blevet finpudset gennem utallige fors\u00f8g.\n\n\n\nTips til at lave bao\n\n\n\nHold dig n\u00f8je til m\u00e5lene i dejen! N\u00e5r det er sagt, kan vandm\u00e6ngden variere afh\u00e6ngigt af, hvilken type mel du bruger. Her m\u00e5 du lade erfaringen vise dig den rette m\u00e6ngde.\n\n\n\nHvis dejen klistrer, kan du drysse bordet med majsstivelse; det virker fantastisk! \n\n\n\nOpskriften kr\u00e6ver \u00e6rligt talt tid, men det g\u00f8r bare tilfredsheden endnu st\u00f8rre, n\u00e5r du tager den f\u00f8rste bid. Det smager simpelthen guddommeligt. \n\n\n\nJeg bruger stort set det samme fyld i mine kinesiske dumplings\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tBaozi \u2013 kinesiske dampede boller\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDej250 g hvedemel5 g salt8 g sukker4 g t\u00f8rg\u00e6r (instant)3 g bagepulver130 g vandFyld140 g kinak\u00e5l2 for\u00e5rsl\u00f8g400 g hakket svinek\u00f8d3 spiseskefuld lys sojasauce1 teskefuld sesamolie1 teskefuld Shaoxing-risvin0.5 teskefuld finthakket ingef\u00e6r1 teskefuld salt2 \u00e6g1 spiseskefuld majsstivelse3 spiseskefuld vand eller svine-\/kyllingebouillon\t\n\t\n\t\tFyld \u2013 s\u00e5dan g\u00f8r duBlanch\u00e9r kinak\u00e5len i kogende vand i 5 minutter, og lad den derefter k\u00f8le af.Hak imens resten af ingredienserne (undtagen svinek\u00f8det) og r\u00f8r dem sammen.Snit den afk\u00f8lede kinak\u00e5l fint, pres v\u00e6den ud, og r\u00f8r den i blandingen.Tils\u00e6t svinek\u00f8det og r\u00f8r kraftigt i 5 minutter med en ske \u2013 altid i samme retning. Stil farsen p\u00e5 k\u00f8l i mindst 1 time.Dej \u2013 s\u00e5dan g\u00f8r duBland alle ingredienserne, \u00e6lt dejen i ca. 10 minutter, og lad den h\u00e6ve til dobbelt st\u00f8rrelse (omkring 1 time).Del dejen i 4 lige store kugler, rul dem flade, og fyld og fold dine baozi.Damp baozi'erne i 15 minutter.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDim sum, Entr\u00e9eChinoiseHuile de s\u00e9same, Porc, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}