{"id":39565,"title":"Stegte nudler i street food-stil","modified":"2025-06-27T16:24:49+02:00","plain":"Stegte nudler er en hj\u00f8rnesten i det asiatiske - is\u00e6r det kinesiske - k\u00f8kken. I \u00e5rtusinder er nudler blevet tilberedt p\u00e5 utallige m\u00e5der. Her f\u00e5r du min opskrift p\u00e5 stegte nudler i \u00e6gte street food-stil.\n\n\n\nHvorfor street food? Fordi det er kendetegnet ved lynhurtig tilberedning og rigeligt fedt. N\u00e6sten alle stegte nudler kan kaldes \"street food\", men de kan ogs\u00e5 laves mere raffineret... det er bare ikke tilf\u00e6ldet her! Hvis du vil have noget i samme stil, er min opskrift p\u00e5 nudler med svinek\u00f8d et sikkert hit\n\n\n\nAromater, der steger i wokken\n\n\n\nIngredienser til stegte nudler i street food-stil\n\n\n\nSojasauce light og dark: Light er den klassiske sauce, du finder i almindelige supermarkeder. Dark kan v\u00e6re lidt sv\u00e6rere at f\u00e5 fat i, men den f\u00e5s i de asiatiske butikker\n\n\n\nRiseddike: En asiatisk eddike, der efterh\u00e5nden findes overalt. Den er klart investeringen v\u00e6rd\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Den smager ikke af \u00f8sters, men er afg\u00f8rende for den autentiske smag i asiatiske retter. Du kan erstatte den, men aldrig helt perfekt, s\u00e5 jeg anbefaler virkelig at k\u00f8be den.\n\n\n\nShaoxing-vin: Kinesisk madlavningsvin, som er uundv\u00e6rlig i utallige opskrifter her p\u00e5 siden. Klik for at se, hvordan du kan erstatte den, men smagen bliver ikke helt den samme\n\n\n\nMajsstivelse eller Maizena: Giver b\u00e5de k\u00f8det en l\u00e6kker tekstur og saucen den sirupsagtige konsistens, vi elsker\n\n\n\n\n\n\n\nHvordan laver man stegte nudler i street food-stil?\n\n\n\nF\u00f8rst marinerer vi k\u00f8det. Det giver masser af smag. Jeg anbefaler en time, men har du travlt, r\u00e6kker 5-10 minutter stadig langt.\n\n\n\nImens koger vi nudlerne (og skyller dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen) og r\u00f8rer saucen sammen.\n\n\n\nVi starter med \u00e6ggene; de er ikke strengt n\u00f8dvendige, men de giver retten det lille \"ekstra\", ligesom b\u00f8nnespirerne.\n\n\n\nTil sidst, n\u00e5r k\u00f8det er stegt og sat til side, sauteres aromaterne og derefter gr\u00f8ntsagerne. Til slut ryger det hele i wokken igen - nudler, sauce, k\u00f8d og \u00e6g - og f\u00e5r en hurtig tur\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tStreetfood-stegte nudler\n\t\t\n\t\tEn nem og l\u00e6kker opskrift p\u00e5 streetfood-stegte nudler\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g oksek\u00f8d i tynde strimler150 g nudler, kogt (v\u00e6gt f\u00f8r kogning)1 en h\u00e5ndfuld b\u00f8nnespirer1 l\u00f8g, sk\u00e5ret i skiver3 hvidl\u00f8gsfed, finthakkede1 spiseskefuld  ingef\u00e6r, finthakket1 spiseskefuld  de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8g, finthakkede3 \u00e6g, sammenpiskede5 blade  kinesisk k\u00e5l \u2013 hvide og gr\u00f8nne dele adskilt og sk\u00e5ret i strimler3 spiseskefulde  animalsk fedt (fx okse- eller andefedt) eller alternativt vegetabilsk olieMARINADE2 spiseskefulde  lys sojasauce1 spiseskefuld  risvineddike1 teskefuld  majsstivelse1 spiseskefuld  Shaoxing-vinSAUCE1 spiseskefuld  \u00f8sterssauce2 spiseskefulde  lys sojasauce1 spiseskefuld  m\u00f8rk sojasauce2 teskefulde  majsstivelse0.5 teskefulde  salt\t\n\t\n\t\tMariner k\u00f8det i mindst 1 time.R\u00f8r saucen sammen i en sk\u00e5l, og kog nudlerne efter anvisningen.Steg de sammenpiskede \u00e6g til en omelet, tag den af varmen, og sk\u00e6r den i strimler.Opvarm lidt af olien i en brandvarm wok, og saut\u00e9r k\u00f8det i 2-3 minutter. L\u00e6g det til side.Varm wokken op igen, og tils\u00e6t hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r og de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene.N\u00e5r krydderduften melder sig, tils\u00e6t l\u00f8g, de hvide k\u00e5lstrimler og b\u00f8nnespirer.N\u00e5r gr\u00f8ntsagerne er faldet let sammen, kom de gr\u00f8nne k\u00e5lstrimler i, og steg i yderligere 3 minutter.Tils\u00e6t nudler, k\u00f8d, omeletstrimler og sauce. Steg det hele i ca. 5 minutter, til saucen er fordampet og retten er l\u00e6kkert karamelliseret.\t\n\t\n\t\tV\u00e6r t\u00e5lmodig \u2013 lad saucen fordampe og karamellisere\n\t\n\t\n\t\tChinoiseBoeuf, Ma\u00efzena, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39565"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39565\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}