{"id":39554,"title":"General Tao-kylling","modified":"2025-06-27T15:16:39+02:00","plain":"Ogs\u00e5 kendt som General Tso-kylling er denne n\u00e6re sl\u00e6gtning til appelsinkylling en sand l\u00e6kkerbisken. Den er let syrlig, krydret og har et strejf af s\u00f8dme, og den er uden tvivl en af mine favoritter i det kinesiske k\u00f8kken. G\u00f8r dig klar til et s\u00f8dt-salt-st\u00e6rkt smagsfyrv\u00e6rkeri.\n\n\n\nDet asiatiske k\u00f8kken, is\u00e6r det kinesiske k\u00f8kken har aldrig v\u00e6ret nemmere eller mere velsmagende.\n\n\n\nEt flot fad med General Tao-kylling\n\n\n\nHvor kommer General Tao-kylling fra?\n\n\n\nGeneral Tao-kylling, ogs\u00e5 kendt som General Tso-kylling, er en popul\u00e6r ret i det kinesisk-amerikanske k\u00f8kken, der udspringer af fusionen mellem kinesisk madkunst og vestlig indflydelse.\n\n\n\nSelv om retten ofte forbindes med Hunan-provinsen i Kina, er dens n\u00f8jagtige oprindelse stadig til debat. Nogle h\u00e6vder, at den blev skabt til \u00e6re for general Zuo Zongtang, en milit\u00e6r leder fra Qing-dynastiet, selv om der aldrig er fundet direkte beviser for en forbindelse mellem generalen og retten.\n\n\n\nGeneral Tao-kylling dukkede f\u00f8rst op i USA i 1970'erne, da den kinesiske kok Peng Chang-kuei introducerede den i New York.\n\n\n\nSiden da er General Tao-kylling blevet en ikonisk ret i det kinesisk-amerikanske k\u00f8kken, v\u00e6rdsat for sine kraftige smagsnuancer og den perfekte kombination af spr\u00f8dhed og saftigt k\u00f8d.\n\n\n\nHvis du kan lide denne opskrift, vil du elske min spr\u00f8de kylling i sur-s\u00f8d sauce\n\n\n\nIngredienserne til General Tao-kylling\n\n\n\nLight sojasauce: Forveksl den endelig ikke med dark sojasauce, for s\u00e5 \u00e6ndrer smagen sig, og kyllingen mister sin flotte farve. Hvis du vil l\u00e6re mere om de forskellige sojasaucer, s\u00e5 l\u00e6s min artikel om emnet\n\n\n\nIngef\u00e6r : Brug altid frisk ingef\u00e6r. Hvis du kun har pulver, er det faktisk bedre helt at springe den over, tro mig\n\n\n\nHoisinsauce : Den er n\u00f8gleingrediensen, som f\u00e5r min opskrift til at skille sig ud. Den giver en unik eftersmag, der virkelig l\u00f8fter retten. Forveksl den ikke med \u00f8sterssauce. Klik her for at l\u00e6re mere om hoisinsauce. Du kan ogs\u00e5 erstatte den med \u00f8sterssauce\n\n\n\nRiseddike: Du kan godt bruge hvid eddike, men riseddike er nem at finde og g\u00f8r en stor forskel, s\u00e5 k\u00f8b den endelig. For at l\u00e6re mere om riseddike, klik her\n\n\n\nTips til General Tao-kylling\n\n\n\nFrituresteg ikke for mange stykker ad gangen, ellers klistrer de sammen. Jeg steger som regel 6-8 stykker ad gangen i min lille asiatiske frituregryde.\n\n\n\nSm\u00e5 portioner giver den perfekte skorpe\n\n\n\nVil du have ekstra spark, s\u00e5 t\u00f8v ikke med at tils\u00e6tte flere chiliflager. Du kan ogs\u00e5 smide hele t\u00f8rrede chili i saucen; valget er dit! Jeg foretr\u00e6kker dog gochujang for farven og smagen.\n\n\n\nServer retten med det samme. Min s\u00e6rlige panering er spr\u00f8d, men den dj\u00e6velsk syrlige sauce vil hurtigt bl\u00f8dg\u00f8re kyllingestykkerne.\n\n\n\nBrug et madlavningstermometer for at sikre, at olien har den rette temperatur. Hvis olien er for varm, br\u00e6nder ydersiden, f\u00f8r kyllingen er gennemstegt.\n\n\n\nEr olien for kold, suger kyllingen mere fedt og bliver tung og olieret (fedt er livet, men alt med m\u00e5de).\n\n\n\nVil du have rester til dagen efter, s\u00e5 opbevar lidt af den spr\u00f8de kylling separat fra saucen.\n\n\n\nS\u00e5 kan du genopvarme kylling og sauce hver for sig, og retten bevarer b\u00e5de smag og tekstur. Det bedste resultat f\u00e5r du ved at fryse kyllingen efter f\u00f8rste stegning og derefter \"genopvarme\" den i frituren, ligesom man g\u00f8r med frosne pommes frites.\n\n\n\nBem\u00e6rk den perfekte dobbeltstegte spr\u00f8dhed\n\n\n\nDu kan bruge kyllingebryst, hvis du vil, men l\u00e5rk\u00f8d giver klart den dybeste smag.\n\n\n\nTro mig, har du f\u00f8rst smagt General Tao-kylling, bliver alle andre kyllinger ret anonyme. \u00d8nsker du at l\u00e6se mere om rettens mystiske, krigeriske oprindelse, s\u00e5 klik her: Historien om General Tao-kylling\n\n\n\nEn anden lignende og mindst lige s\u00e5 l\u00e6kker ret er spr\u00f8d kylling med sur-s\u00f8d sauce\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tGeneral Tso\u2019s kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g kyllingel\u00e5r i mundrette stykker2 L neutral fritureolie1 spiseskefuld finthakket frisk ingef\u00e6r0.5 teskefuld chiliflager2 fed finthakkede hvidl\u00f8gsfedSauce3 spiseskefulde risvineddike3 spiseskefulde lys sojasauce2 teskefulde hoisinsauce65 ml vand3 spiseskefulde sukker1 spiseskefuld majsstivelse2 teskefulde gochujang (valgfrit for farve og styrke)Panering1 portioner min universelle panering\t\n\t\n\t\tR\u00f8r alle sauceingredienserne sammen i en sk\u00e5l (undtagen majsstivelsen). Bland paneringen i en anden stor sk\u00e5l.Vend kyllingestykkerne grundigt i paneringen. Frit\u00e9r dem ved 180 \u00b0C, til de er let gyldne. Lad dem hvile 5 minutter, og frit\u00e9r igen, til de er flot gyldne og spr\u00f8de.Varm 1 spsk olie op i en stor pande, og tils\u00e6t chiliflager, ingef\u00e6r og hvidl\u00f8g.Saut\u00e9r ved middel varme, til det dufter aromatisk (ca. 30 sek.).H\u00e6ld saucen i og bring den i kog under omr\u00f8ring. R\u00f8r majsstivelsen ud i 2 spsk vand, h\u00e6ld den i, og r\u00f8r, til saucen tykner.Kom den spr\u00f8dstegte kylling i panden og vend den grundigt i saucen.Lad det hele varme igennem i ca. 30 sekunder, til kyllingen er helt d\u00e6kket.Server straks med dampende varme ris.\t\n\t\n\t\tServer retten med det samme. Min panering er dejligt spr\u00f8d, men den friske, syrlige sauce bl\u00f8dg\u00f8r hurtigt kyllingen.\nBrug et stegetermometer til at holde \u00f8je med oliens temperatur. Er olien for varm, br\u00e6nder kyllingens overflade, f\u00f8r den er gennemstegt.\nEr olien derimod for kold, suger kyllingen for meget fedt og bliver tung og olieret (fedt er sk\u00f8nt \u2013 men i balance).\n\t\n\t\n\t\tAsiatiqueMa\u00efzena, Poulet, Sauce hoisin, Sauce soja light, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}