{"id":37279,"title":"Japansk Miso-sauce","modified":"2025-09-03T17:22:52+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 miso-sauce til alle dine japanske retter\n\n\n\nI Japan genkender du den p\u00e5 skrifttegnene \u5473\u564c\u3060\u308c \u2013 simpelthen den klassiske miso-sauce japansk. Hvor den i opskriften p\u00e5 miso-laks kun bruges som marinade, er denne version skabt til at passe til stort set alt.\n\n\n\nDen l\u00e6kre miso katsu \u2013 spr\u00f8dt tonkatsu-svinek\u00f8d toppet med en fyldig miso-sauce\n\n\n\nUanset om du laver en mild udgave til miso katsu, en dip til dine temaki, en dressing til kold ramen eller vil peppe japansk stegt ris, yakimeshi op, er det kun fantasien (og eventyrlysten) der s\u00e6tter gr\u00e6nsen.\n\n\n\nHovedingredienserne i miso-saucen\n\n\n\n\n\n\n\nDen miso: rettens stjerne. V\u00e6r omhyggelig med b\u00e5de m\u00e6rke og type, for saltindhold og smagsstyrke varierer markant. Jeg foretr\u00e6kker hvid miso her, mens man til miso katsu typisk v\u00e6lger r\u00f8d. Uanset farve leverer misoen rigelige m\u00e6ngder umami.\n\n\n\nDen mirin: en hj\u00f8rnesten i det japanske k\u00f8kken, som tilf\u00f8rer en diskret s\u00f8dme. L\u00e6s etiketten og led efter ordet \u00bbkoji\u00ab \u2013 s\u00e5 ved du, at du har \u00e6gte mirin og ikke blot en alkoholsirup.\n\n\n\nDen sake: den ikoniske japanske risvin, som b\u00e5de afbalancerer mirinen og giver saucen ekstra dybde.\n\n\n\n\n\n\tJapansk misosauce\n\t\t\n\t\tEn l\u00e6kker misosauce til alle dine japanske retter\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g miso200 ml mirin140 ml sake20 g honning2 spsk. sukker\t\n\t\n\t\tPisk alle ingredienserne grundigt med et piskeris, til blandingen er helt glat og cremet.H\u00e6ld blandingen i en gryde, s\u00e6t den over middel varme, og bring den i kog under omr\u00f8ring.N\u00e5r det begynder at koge, skru ned til lav varme.Lad den simre i 20 minutter, og r\u00f8r j\u00e6vnligt, s\u00e5 den ikke br\u00e6nder p\u00e5, til saucen tykner.\t\n\t\n\t\tKan holde sig i op til 3 dage i k\u00f8leskabet\n\t\n\t\n\t\tSaucejapansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37279"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37279\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83583,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37279\/revisions\/83583"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}