{"id":37278,"title":"Thailandske kyllingesatayspyd","modified":"2025-08-23T08:36:25+02:00","plain":"L\u00e6kre, traditionelle kyllingespyd med peanutsauce \u2013 perfekte til dine forretter eller til sommerens grill\n\n\n\nThailandske satay-kyllingespyd er en uundg\u00e5elig kulinarisk specialitet fra Thailand og er is\u00e6r kendt for deres smagfulde marinade.\n\n\n\nHemmeligheden bag den fantastiske smag er netop marinaden: en n\u00f8je afbalanceret blanding af kokosm\u00e6lk, gul karrypasta, gurkemeje, citrongr\u00e6s og galanga, der g\u00f8r kyllingen ekstra m\u00f8r og fuld af smag.\n\n\n\nN\u00e5r spydene grilles, serveres de traditionelt med en s\u00f8d-krydret peanutsauce, som tilf\u00f8rer en dyb og nuanceret smag. Til at friske ganen op f\u00f8lger som regel tyndtsk\u00e5ret agurk og l\u00f8g.\n\n\n\nServ\u00e9r spydene sammen med en anden thailandsk klassiker: gr\u00e6dende tiger oksek\u00f8d.\n\n\n\nSatay-kyllingespydenes oprindelse\n\n\n\nDer florerer mange fort\u00e6llinger om, hvor satay-kyllingespyd stammer fra. Selvom de er dybt forankret i thailandsk tradition, siges de at have r\u00f8dder hos indonesiske, muslimske handelsm\u00e6nd, der lod sig inspirere af lokale r\u00e5varer og skabte en unik opskrift.\n\n\n\nMed tiden er denne smagsfusion blevet en sand institution i Thailand, elsket af b\u00e5de lokale og bes\u00f8gende fra hele verden.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 Moo Ping \u2013 mine absolutte favoritspyd fra Thailand.\n\n\n\nSatay er enkel at tilberede, men smagen er kompleks. Retten er blevet synonym med hygge og f\u00e6lles nydelse \u2013 b\u00e5de til hverdag og til store festligheder.\n\n\n\nMarinaden g\u00f8r hele forskellen\n\n\n\nJeg ved det \u2013 tolv timers marinering kan lyde overv\u00e6ldende. Og ja, du kan godt n\u00f8jes med et par timer, m\u00e5ske bare ti minutter \u2026 Men helt \u00e6rligt suger de tyndtsk\u00e5rne kyllingestykker s\u00e5 meget smag til sig, at det ville v\u00e6re synd ikke at g\u00e5 i gang i god tid.\n\n\n\n\n\n\n\nG\u00f8r, som du vil \u2013 retten smager stadig dejligt, is\u00e6r fordi den kraftigste smag kommer fra sataysaucen. Men tro mig, du g\u00e5r glip af noget, hvis du springer den lange marinering over \u2013 hilsen en \u00e6gte livsnyder.\n\n\n\n\n\n\tThailandske kyllingesatayspyd\n\t\t\n\t\tL\u00e6kre, klassiske kyllingespyd med peanutsauce \u2013 perfekte som forret eller til sommerens grillbord.\t\n\t\n\t\tBambusspyd\t\n\t\n\t\t400 g kyllingebryst (sk\u00e5ret i tynde strimler)Marinade1 spsk. gul karrypasta (eller gul karrypulver)1 tsk. st\u00f8dt gurkemeje0.5 spsk. hvidt sukker0.5 spsk. fiskesauce100 ml fuldfed kokosm\u00e6lk60 ml vand0.5 tsk. salt1 st\u00e6ngel citrongr\u00e6sSataysauce50 g ristede jordn\u00f8dder50 g skalottel\u00f8g0.5 hvidl\u00f8gshoved2.5 spsk. olie (neutral)5 g massaman-karrypasta0.5 spsk. lys sojasauce150 ml kokosm\u00e6lk12 ml tamarindsauce35 g palmesukker (eller r\u00f8rsukker)0.25 spsk. salt1 spsk. peanutbutter\t\n\t\n\t\tMarinadeBland alle ingredienserne til marinaden i en stor sk\u00e5l. Bruger du citrongr\u00e6s med de yderste lag p\u00e5, s\u00e5 k\u00f8r det i en blender; ellers hak det helt fint.Vend kyllingestrimlerne godt rundt i marinaden, s\u00e5 hvert stykke er helt d\u00e6kket. Lad dem tr\u00e6kke mindst 12 timer i k\u00f8leskabet, s\u00e5 smagen for alvor s\u00e6tter sig i k\u00f8det.Klarg\u00f8r spyddene30 minutter f\u00f8r grillningen l\u00e6gges bambusspyddene i vand \u2013 det forhindrer dem i at br\u00e6nde p\u00e5 grillen.N\u00e5r kyllingen er marineret, og spyddene har suget vand til sig, tr\u00e6kkes kyllingestrimlerne p\u00e5 spyddene.Grill kyllingenOpvarm grillen eller en grillpande til middelh\u00f8j varme. Den skal v\u00e6re varm nok til at stege kyllingen, uden at den br\u00e6nder p\u00e5.L\u00e6g spyddene p\u00e5 grillen og grill dem ca. 2-3 minutter p\u00e5 hver side, mens du vender dem j\u00e6vnligt. Kyllingen er f\u00e6rdig, n\u00e5r den f\u00f8les fast, har en kernetemperatur p\u00e5 74 \u00b0C og saften er klar.Thailandsk sataysauceRist jordn\u00f8dderne gyldne, og knus dem let i en morter.Blend hvidl\u00f8g og skalottel\u00f8g til en ensartet masse.Varm en gryde op ved middel varme og tils\u00e6t olie. Kom den blendede l\u00f8g- og hvidl\u00f8gsmos i, og saut\u00e9r, til det dufter aromatisk.Tils\u00e6t massaman-karrypastaen, og steg i ca. 2 minutter.Tils\u00e6t kokosm\u00e6lk, peanutbutter, sojasauce, tamarindsauce, palmesukker og salt. Lad det koge, til palmesukkeret er opl\u00f8st, og saucen igen bobler.R\u00f8r de knuste jordn\u00f8dder i og lad det simre 1\u20132 minutter, f\u00f8r gryden tages af varmen.\t\n\t\n\t\tJa, jeg ved det \u2013 12 timers marinering kan virke afskr\u00e6kkende. Og ja, du kan godt n\u00f8jes med et par timer, m\u00e5ske endda 10 minutter \u2026 Men helt \u00e6rligt: De tyndtsk\u00e5rne kyllingestykker suger s\u00e5 meget smag til sig, at det n\u00e6sten er en synd ikke at g\u00e5 i gang i god tid.\n\t\n\t\n\t\tHovedretthailandskPoulet, Sauce poisson, Sauce soja light\t\n\n\n\n\n\nOpskriften er leveret af Praew fra den engelsksprogede blog Hungry in Thailand. Hold \u00f8je \u2013 hun er specialist i \u201cAutentiske og nemme thailandske opskrifter\u201d og deler snart flere klassiske retter med os.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37278"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82570,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37278\/revisions\/82570"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}