{"id":37268,"title":"Stegte Nudler med Rejer","modified":"2025-08-24T11:08:44+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 nudler med saftige, tr\u00f8stende rejer\n\n\n\nP\u00e5 nettet vrimler det med opskrifter p\u00e5 stegte nudler med rejer. Nogle laver dem p\u00e5 thailandsk vis, andre p\u00e5 kinesisk vis; nogle pifter retten op med gr\u00f8ntsager, mens andre lader rejerne spille f\u00f8rsteviolin \u2026 Det kan hurtigt blive forvirrende.\n\n\n\nDerfor giver jeg dig her \u2013 uden at gentage den komplette guide til de forskellige asiatiske nudler \u2013 en helt enkel, kinesisk-inspireret opskrift, som f\u00f8rst og fremmest smager fantastisk og vil begejstre b\u00e5de store og sm\u00e5.\n\n\n\nEr du ikke s\u00e5 begejstret for rejer, kan du i stedet pr\u00f8ve min opskrift p\u00e5 hurtige stegte nudler med oksek\u00f8d eller med kylling. Er du mere til ris, s\u00e5 kig p\u00e5 min yakimeshi \u2013 japansk stegte ris.\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 hurtige nudler med oksek\u00f8d\n\n\n\nTips til perfekte stegte nudler med rejer\n\n\n\n\n\n\n\nV\u00e6r varsom med store portioner\n\n\n\nSkal du lave retten til mange g\u00e6ster, s\u00e5 undg\u00e5 at overfylde wokken \u2013 ellers koger ingredienserne i stedet for at stege. Tilbered retten i flere omgange, eller steg hver komponent for sig og saml det hele til sidst.\n\n\n\nHovedingredienserne til stegte nudler med rejer\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c6gnudler: Det er den type, der oftest anvendes til stegte nudler i kinesisk madlavning. De m\u00e6tter mere end risnudler, og netop d\u00e9t g\u00f8r retten ekstra hyggelig og fyldig!\n\n\n\nRejer: De er rettens hovedperson, s\u00e5 hold dig endelig ikke tilbage. G\u00e5 efter store, lyser\u00f8de rejer \u2013 de indeholder mest k\u00f8d og har en mild, let salt smag. Har du mod p\u00e5 mere, s\u00e5 pr\u00f8v ogs\u00e5 min opskrift p\u00e5 rejer stegt med salt og peber.\n\n\n\nKinesisk k\u00e5l: Den giver en spr\u00f8d tekstur og en mildt s\u00f8d tone, som er perfekt i wokretter. Samtidig er den et friskt alternativ til den klassiske hvide k\u00e5l \u2013 is\u00e6r i en ret som denne, hvor man netop er ude efter nye smagsindtryk og konsistenser.\n\n\n\nIkke i hum\u00f8r til skaldyr? S\u00e5 pr\u00f8v i stedet min opskrift p\u00e5 gr\u00f8ntsagsnudler\n\n\n\nFor\u00e5rsl\u00f8g: De optr\u00e6der i n\u00e6sten alle asiatiske retter med god grund. Smagen er mild og fin og kl\u00e6der det meste. Husk, at den kraftigste smag sidder i enderne.\n\n\n\nSojasauce dark og light: Den lyse sojasauce (light) tilf\u00f8rer salt og har en let konsistens, mens den m\u00f8rke (dark) er fyldigere og rundere i smagen. Sammen giver de nudlerne den perfekte, blanke overflade.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: \u00d8sterssauce er fast inventar i wokken. Den silkebl\u00f8de konsistens giver nudlerne glans og tilf\u00f8rer dybe, s\u00f8d-saltede nuancer.\n\n\n\nSesamolie: Denne aromatiske olie er relativt neutral, og netop derfor passer den til n\u00e6sten alt. Vi elsker dens fine hasseln\u00f8dde-note, men brug den med m\u00e5de, s\u00e5 den ikke dominerer de \u00f8vrige smage.\n\n\n\n\n\n\tStegte nudler med rejer\n\t\t\n\t\tEn l\u00e6kker opskrift p\u00e5 saftige, tr\u00f8stende nudler med rejer.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g \u00e6gnudler (tilberedt v\u00e6gt, svarende til ca. 225 g t\u00f8rv\u00e6gt)225 g rejer (store, lyser\u00f8de)3 blade af kinak\u00e5l (hvide dele sk\u00e5ret i skiver, de gr\u00f8nne fintsnittet)1 l\u00f8g (fintsnittet)3 fed hvidl\u00f8g (finthakket)2 st\u00e6ngler for\u00e5rsl\u00f8g (gr\u00f8nne dele adskilt fra de hvide, begge fintsnittet)Sauce0.5 spiseskefuld oksebouillon (som pasta, gerne kinesisk eller europ\u00e6isk m\u00e6rke)70 ml kyllingebouillon (usaltet)1 spiseskefulde lys sojasauce0.5 spiseskefuld m\u00f8rk sojasauce0.5 spiseskefuld \u00f8sterssauce0.5 teskefuld frisk ingef\u00e6r (finthakket)1 teskefulde sesamolie0.5 teskefuld sukker\t\n\t\n\t\tPil rejerne, og fjern tarmen. Lad halen sidde, men fjern hovedet. Krydr med salt og peber, og stil dem p\u00e5 k\u00f8l.SauceBring bouillonen i kog, og r\u00f8r alle sauceingredienser i.Lad det simre ved lav varme i 3 minutter.Fremgangsm\u00e5deKog nudlerne efter pakkens anvisning.Skyl dem i koldt vand for at standse kogningen, og lad dem dryppe godt af.Varm en wok godt op over h\u00f8j varme.Svits rejerne i hold med lidt olie, og l\u00e6g dem til side.Varm wokken op igen, tils\u00e6t lidt mere olie, og steg de hvide dele af kinak\u00e5len sammen med l\u00f8get i 3\u20134 minutter.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g og de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene, og steg videre i 2\u20133 minutter. Tag det hele op, og l\u00e6g til side.Opvarm wokken igen, og steg nudlerne alene i et par minutter.H\u00e6ld saucen over, og vend det hele rundt i et par minutter.Kom de stegte gr\u00f8ntsager, de gr\u00f8nne dele af kinak\u00e5len og rejerne i, og vend det hele sammen.Tils\u00e6t de gr\u00f8nne for\u00e5rsl\u00f8gstoppe, vend rundt, og server straks.\t\n\t\n\t\tHvis du laver opskriften til mange g\u00e6ster, skal du passe p\u00e5 ikke at overfylde wokken. Ellers ender du med at koge maden i stedet for at stege den. Steg hellere i portioner, eller tilbered de enkelte elementer separat og \"saml\" retten til sidst.\n\t\n\t\n\t\tHovedretkinesiskCrevettes, Huile de s\u00e9same, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37268"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82664,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37268\/revisions\/82664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}