{"id":37255,"title":"Koreanske gr\u00f8ntsagspandekager – Yachaejeon","modified":"2026-06-13T09:18:39+02:00","plain":"Nemme, hurtige og farverige gr\u00f8ntsagspandekager, s\u00e5 du kan nyde for\u00e5ret lidt endnu! \n\n\n\nSelv om gr\u00e5vejret ikke rigtig har ladet os nyde denne f\u00f8r-sommerperiode, f\u00e5r du her en opskrift med al den friske for\u00e5rssmag, vi har savnet i \u00e5r! \n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e5 menuen st\u00e5r pandekager med for\u00e5rsl\u00f8g, guler\u00f8dder, shiitakesvampe og kinak\u00e5l, serveret med en velsmagende dip af sojasauce og sesamfr\u00f8. \n\n\n\nHvad er Yachaejeon? \n\n\n\nHvis du allerede er fan af vietnamesiske pandekager som B\u00e1nh X\u00e8o, vil du helt sikkert falde for Yachaejeon. Jeg vil dog lige understrege, at de stadig er ret forskellige. \n\n\n\nDe l\u00e6kre vietnamesiske pandekager\n\n\n\nYachaejeon indeholder som regel ikke k\u00f8d, og udseendet er heller ikke det samme. Til geng\u00e6ld har de noget til f\u00e6lles, som de fleste kan blive enige om: Vi elsker disse pandekager for deres spr\u00f8dhed, lethed og milde smag. \n\n\n\nOg vi er ikke de eneste: I Korea er de blevet en meget popul\u00e6r streetfood-ret. De er i \u00f8vrigt ogs\u00e5 sk\u00f8nne som banchan. \n\n\n\nYachaejeon serveres ofte sk\u00e5ret i firkanter som tilbeh\u00f8r eller snack. Kort sagt er det en glimrende m\u00e5de at f\u00e5 brugt de lidt triste gr\u00f8ntsager i k\u00f8leskabet p\u00e5 \u2013 og g\u00f8re dem l\u00e6kre i \u00e9n samlet ret!\n\n\n\nHvor kommer Yachaejeon fra? \n\n\n\nPandekager findes i alverdens varianter. Derfor er det sv\u00e6rt at pege p\u00e5 en helt pr\u00e6cis oprindelse \u2013 og det g\u00e6lder ogs\u00e5 Yachaejeon. Sikkert er det dog, at det er en typisk opskrift fra det koreanske k\u00f8kken. Det er en forholdsvis enkel ret, som ikke kr\u00e6ver mange ingredienser. \n\n\n\nNavnet siger det egentlig ret godt: \u201cYachae\u201d betyder gr\u00f8ntsager, og \u201cjeon\u201d betyder \u201cpandekage\u201d. S\u00e5 enkelt er det. \n\n\n\nbanh cuon er endnu en l\u00e6kker asiatisk \u201cpandekage\u201d\n\n\n\nTraditionelt indeholder Yachaejeon squash, guler\u00f8dder, for\u00e5rsl\u00f8g og nogle gange chili\u2026 Men der findes selvf\u00f8lgelig masser af varianter af opskriften. Grundprincippet er dog det samme overalt. \n\n\n\nMan laver en enkel dej med rismel og tils\u00e6tter gr\u00f8ntsager sk\u00e5ret i fine strimler. En tur p\u00e5 panden, og s\u00e5 er de klar. Det er ikke sv\u00e6rt at forst\u00e5, hvorfor de er s\u00e5 popul\u00e6re i de koreanske gader! \n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i Yachaejeon\n\n\n\n\n\n\n\nRismel: nogle bruger hvedemel. I denne opskrift foretr\u00e6kker jeg rismel blandet med almindeligt mel, is\u00e6r p\u00e5 grund af teksturen. Jeg tils\u00e6tter ogs\u00e5 natron, som hj\u00e6lper dejen med at h\u00e6ve under hviletiden. \n\n\n\nGochugaru: hvis du ikke kender det, er det en koreansk type chili, som ofte bruges til at lave chilipasta. Det er netop denne ingrediens, der giver kimchi sin styrke og flotte r\u00f8de farve. Den g\u00e5r ogs\u00e5 igen i en hel del koreanske opskrifter, som Kimchi jjampong bokkeumbap, Bibimbap eller den ber\u00f8mte Bulgogi med oksek\u00f8d!\n\n\n\nFor\u00e5rsl\u00f8g: de findes i langt de fleste asiatiske retter. Og man m\u00e5 indr\u00f8mme, at de tilf\u00f8rer et dejligt lille pift af friskhed og mild s\u00f8dme. Hvis du er helt vild med dem, kan jeg anbefale min opskrift p\u00e5 for\u00e5rsl\u00f8gsolie, som l\u00f8fter alle dine nudelretter. \n\n\n\nGuler\u00f8dder: de er en klassiker blandt gr\u00f8ntsagerne i det asiatiske k\u00f8kken. Det gode ved guler\u00f8dder er, at de ikke afgiver vand. Og uden at g\u00f8re meget v\u00e6sen af sig tilf\u00f8rer de en fin s\u00f8dme til hele retten. \n\n\n\nShiitakesvampe: det er en svampesort af japansk oprindelse, som er kendt for sin umamismag og sin m\u00f8re, let fibr\u00f8se tekstur. Nogle forveksler dem endda af og til med k\u00f8d, hvilket g\u00f8r dem til en god erstatning for vegetarer! \n\n\n\nKinak\u00e5l: den kan bruges til n\u00e6sten alt \u2013 og ja, ogs\u00e5 i pandekager. Pr\u00f8v den for eksempel ogs\u00e5 i chou jeon eller Yasai Itame, hvis du virkelig elsker gr\u00f8ntsager. \n\n\n\nLys sojasauce: den bruger vi som dip til pandekagefirkanterne. Lys sojasauce er faktisk ideel til at dyppe i \u2013 lidt mere end den m\u00f8rke variant. \n\n\n\nRiseddike: til sojasaucen tils\u00e6tter vi riseddike, som ogs\u00e5 bruges i dressinger og marinader. V\u00e6lg gerne den type, du bedst kan lide. Sort riseddike kan for eksempel sagtens bruges!\n\n\n\nHvide sesamfr\u00f8: her bruger jeg hvide sesamfr\u00f8. Jeg har ogs\u00e5 lavet en guide til sesamfr\u00f8, s\u00e5 du er godt kl\u00e6dt p\u00e5! \n\n\n\nTips til at lykkes med Yachaejeon\n\n\n\nKan du lave pandekager, kan du ogs\u00e5 lave Yachaejeon \u2013 det er helt sikkert. Men der er et par sm\u00e5ting, der er v\u00e6rd at vide. Gr\u00f8ntsager afgiver en del vand, og det kan drille lidt under tilberedningen. S\u00f8rg derfor for at presse gr\u00f8ntsagerne godt fri for v\u00e6de, is\u00e6r shiitakesvampene. \n\n\n\nApropos vand: N\u00e5r du laver dejen, s\u00e5 brug koldt vand. Det giver en bedre tekstur. \n\n\n\nHvis du laver dejen p\u00e5 forh\u00e5nd \u2013 det kan du sagtens \u2013 anbefaler jeg at s\u00e6tte den i k\u00f8leskabet, indtil den skal bruges. Pointen er at holde dejen s\u00e5 kold som muligt. \n\n\n\nOgs\u00e5 for teksturens skyld skal du ikke spare p\u00e5 olien. D\u00e6k gerne bunden af panden godt. Hvis du vil have dine Yachaejeon spr\u00f8de, er det s\u00e5dan, du g\u00f8r. Vend heller ikke pandekagerne for tidligt; vent, til hver side er gylden og spr\u00f8d. S\u00e5 bliver resultatet kun bedre!\n\n\n\n\n\n\tKoreanske gr\u00f8ntsagspandekager \u2013 Yachaejeon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTil pandekagerne60 g hvedemel80 g rismel235 ml vand1 tsk. natron1 spsk. salt1 spsk. l\u00f8gpulver1 spsk. hvidl\u00f8gspulver1 spsk. gochugaruGr\u00f8ntsager4 for\u00e5rsl\u00f8g (sk\u00e5ret i stykker p\u00e5 ca. 1 cm)1 gulerod (sk\u00e5ret i meget fine strimler)2 shiitakesvampe (sk\u00e5ret i meget fine strimler)100 g kinak\u00e5l (revet)Til dippen2 spsk. lys sojasauce1 spsk. vand1 spsk. riseddike2 tsk. gochugaruhvide sesamfr\u00f8\t\n\t\n\t\tR\u00f8r alle ingredienserne til dippen sammen i en lille sk\u00e5l, og stil den til side.Bland alle de t\u00f8rre ingredienser i en stor sk\u00e5l.Tils\u00e6t vandet, og pisk, til dejen er helt glat.Vend gr\u00f8ntsagerne i dejen.Varm en pande op, og tils\u00e6t nok olie til at d\u00e6kke bunden. V\u00e6r endelig ikke n\u00e6rig med olien.Kom en stor eller lille portion dej p\u00e5 panden.Fordel dejen i et tyndt lag med en ske.Steg pandekagerne i 3 til 5 minutter p\u00e5 hver side, til de er spr\u00f8de og gyldne.Sk\u00e6r de koreanske pandekager i sm\u00e5 firkanter, eller serv\u00e9r dem enkeltvis p\u00e5 tallerkener.Serv\u00e9r med dippen, mens pandekagerne er varme.\t\n\t\n\t\tBrug koldt vand, n\u00e5r du r\u00f8rer dejen sammen; det giver en bedre tekstur. Hvis du laver dejen i forvejen (det kan du sagtens), s\u00e5 stil den i k\u00f8leskabet, indtil den skal bruges. Pointen er at holde dejen s\u00e5 kold som muligt.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tHovedret, Snack, tilbeh\u00f8rkoreansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37255"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131303,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37255\/revisions\/131303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}