{"id":37248,"title":"Hjemmelavede Hotteoks – Koreanske Pandekager med Kanel","modified":"2026-06-12T14:25:29+02:00","plain":"Den autentiske opskrift p\u00e5 koreanske hotteok \u2013 en dejligt lun og hyggelig s\u00f8d sag\n\n\n\nKoreanske s\u00f8de pandekager, bedre kendt som hotteok, er blandt de mest eftertragtede streetfood-retter i Korea og vinder b\u00e5de hjerter og ganer, is\u00e6r i den kolde vintertid, hvor de tager over fra sommerens mango-bingsu.\n\n\n\nDenne popul\u00e6re l\u00e6kkerbisken spises direkte fra h\u00e5nden og varmer b\u00e5de krop og sj\u00e6l hos forbipasserende med sin bl\u00f8de konsistens og sit smeltende fyld.\n\n\n\nVil du have noget endnu mere vinterligt, s\u00e5 pr\u00f8v vietnamesisk che chuoi\n\n\n\nKinesiske r\u00f8dder\n\n\n\nHotteok udspringer af en rig kulinarisk arv og blev udbredt under indflydelse af kinesiske immigranter i begyndelsen af det 20. \u00e5rhundrede, lidt ligesom jajangmyeon. Disse pandekager, der oprindeligt var enkle og s\u00f8de, har gennem tiden udviklet sig, genopfundet sig selv og tilpasset sig de mange smagspr\u00e6ferencer hos en befolkning, der altid er p\u00e5 jagt efter nye smagsoplevelser.\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 jajangmyeon\n\n\n\nHistorien om hotteok\n\n\n\nI midten af disse l\u00e6kkerier gemmer der sig et bl\u00f8dt, sirupsagtigt fyld af m\u00f8rk farin, tilsat et strejf st\u00f8dt kanel og fintmalede n\u00f8dder eller fr\u00f8 \u2013 ganske enkelt himmelsk.\n\n\n\nMen udviklingen stoppede ikke d\u00e9r. Med tiden er hotteok blevet mere varierede og har taget salte fyldvarianter til sig, som afspejler bredden i det koreanske k\u00f8kken: spr\u00f8de gr\u00f8ntsager, krydret kimchi, saftig og smagfuld bulgogi eller, for osteelskere, en uimodst\u00e5eligt smeltende version.\n\n\n\nHar du lyst til endnu en koreansk dessert? Pr\u00f8v gyeongdan, de koreanske mochi! Om sommeren er de sk\u00f8nne sammen med en god bingsu\n\n\n\nEt par sjove facts\n\n\n\n\nFarve og variation: Selvom hotteok traditionelt er hvide, er universet omkring dem blevet udvidet med uventede nuancer og smage, blandt andet varianter farvet og aromatiseret med gr\u00f8n te. Det giver en helt s\u00e6rlig oplevelse for b\u00e5de \u00f8jne og smagsl\u00f8g.\n\n\n\nModerne bekvemmelighed: I en tid, hvor det meste er nemt at f\u00e5 fat i, kan elskere af koreansk mad nu nyde hotteok derhjemme ved hj\u00e6lp af f\u00e6rdige blandinger fra koreanske k\u00f8bmandsbutikker. De brugsklare versioner lover en autentisk smagsoplevelse uden besv\u00e6ret ved den traditionelle tilberedning.\n\n\n\n\nEndnu en ultrahyggelig koreansk l\u00e6kkerbisken: koreanske hvidl\u00f8gsbr\u00f8d, bl\u00f8de, sm\u00f8rfyldte og gener\u00f8st fyldt med cream cheese\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tHjemmelavede hotteok \u2013 koreanske pandekager med kanel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t160 g hvedemel (almindeligt)0.5 tsk. salt1 tsk. sukker1 tsk. instant t\u00f8rg\u00e6r125 ml m\u00e6lk (lunken)Lidt neutral olie til stegningFyld55 g brun farin0.25 tsk. st\u00f8dt kanel2 spsk. n\u00f8dder efter eget valg (hakkede (jeg foretr\u00e6kker pekann\u00f8dder))\t\n\t\n\t\tSigt melet i en stor sk\u00e5l, og tils\u00e6t salt, sukker, g\u00e6r og m\u00e6lk. R\u00f8r det hele sammen til en dej, og d\u00e6k sk\u00e5len med plastfolie. Lad dejen h\u00e6ve ved stuetemperatur, til den er fordoblet i st\u00f8rrelse (lidt over en time).N\u00e5r dejen er h\u00e6vet, s\u00e5 sl\u00e5 luften ud af den ved at trykke den ned med h\u00e6nderne et par gange. D\u00e6k den igen med plastfolie, og lad den hvile i yderligere 20 minutter.N\u00e5r dejen er klar, s\u00e5 kom lidt olie p\u00e5 h\u00e6nderne, s\u00e5 den ikke klistrer, og del den i mellemstore pandekager (f\u00f8lg det antal portioner, du har valgt \u00f8verst i opskriften).R\u00f8r ingredienserne til fyldet sammen i en sk\u00e5l.L\u00e6g et stykke dej i h\u00e5nden, og tryk det fladt, s\u00e5 der er plads til cirka 1 spsk. fyld ovenp\u00e5.Luk dejen ved at folde kanterne ind over fyldet og knibe dem sammen. Gentag med resten af dejen.Varm en pande op ved middel varme, og tils\u00e6t et tyndt lag neutral olie.L\u00e6g en fyldt dejkugle p\u00e5 panden, og steg ved middel varme, til undersiden er let gylden, cirka 30 sekunder. Vend den, pres den flad, og steg, til undersiden er gylden, cirka 1 minut. Vend pandekagen en sidste gang, skru ned til lav varme, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 panden, og steg, til sukkerfyldet er helt smeltet, cirka 1 minut.L\u00e6g pandekagen p\u00e5 en tallerken, og gentag med resten af dejen. Serv\u00e9r dem varme.\t\n\t\n\t\tHer skal du bruge t\u00f8r instantg\u00e6r (bageg\u00e6r) \u2013 ikke bagepulver.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nTil denne artikel har jeg brugt den l\u00e6kre opskrift fra den engelsksprogede blog \u201cMy Korean Kitchen\u201d","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37248"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129945,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37248\/revisions\/129945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}