{"id":37161,"title":"Koreanske tunris – Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2025-09-03T17:20:52+02:00","plain":"En l\u00e6kker opskrift p\u00e5 koreanske stegte ris med tun \u2013 en klassiker, der l\u00f8ftes af smagfuld kimchi og kan laves p\u00e5 ingen tid\n\n\n\nKimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) er en popul\u00e6r koreansk ret med stegte ris, kimchi og tun fra d\u00e5se. Den er nem og hurtig at tilberede \u2013 perfekt til b\u00e5de familiemiddagen og en lynfrokost.\n\n\n\nkimchi, hj\u00f8rnestenen i koreansk madlavning, giver retten sin karakteristiske pikante, fermenterede smag. Tunen tilf\u00f8rer en bl\u00f8d tekstur og en diskret mineralsk note. Vil du have endnu mere dybde, kan du r\u00f8re en smule gochujang (\uace0\ucd94\uc7a5) i \u2013 den koreanske chilipasta \u2013 og naturligvis slutte af med et skv\u00e6t sesamolie.\n\n\n\nMin kimchiopskrift\n\n\n\nT\u00f8v ikke med at pifte dine tunris op med ekstra ingredienser som l\u00f8g, guler\u00f8dder, \u00e6g eller gim (\uae40), t\u00f8rret tang (alts\u00e5 nori). Serv\u00e9r retten med en frisk salat og lidt sojasauce for et komplet og velsmagende m\u00e5ltid.\n\n\n\nTips til perfekte koreanske tunris\n\n\n\nKimchi\u2019en\n\n\n\nKimchi er den ubestridte hovedperson her. Brug helst kimchi, der har g\u00e6ret i mindst to uger \u2013 det koreanerne kalder \u201cgammel kimchi\u201d. Er din kimchi frisk og mangler bid, kan du r\u00f8re \u00bc-\u00bd teskefuld riseddike i for at fremh\u00e6ve syren. Og ligesom med en Bibimbap-opskrift er det i sidste ende dig \u2013 og kun dig \u2013 der bestemmer, hvad der kommer i.\n\n\n\nTunen\n\n\n\nV\u00e6lg frit mellem tun p\u00e5 d\u00e5se i olie eller i vand. Tun i olie giver en fyldigere, mere kompleks smag, mens tun i vand g\u00f8r retten lidt lettere og mere neutral.\n\n\n\nRisen\n\n\n\nI Korea bruges traditionelt kort- eller mellemkornede, let klistrede japonica-ris. De er kortere, rundere og mere kl\u00e6brige end langkornet indica-ris. Calrose og Koshihikari \u2013 begge kendt som sushiris \u2013 er oplagte valg. De bruges ogs\u00e5 til koreansk sushi, kimbap.\n\n\n\nMin kimbapopskrift\n\n\n\nHar du ikke denne ristype p\u00e5 lager, kan du bruge langkornede ris som jasmin eller basmati. Jeg foretr\u00e6kker dog kortkornet ris, som giver retten en naturlig s\u00f8dme og mere fylde.\n\n\n\nPerfekt tilberedt ris\n\n\n\nFor at f\u00e5 den rette tekstur skal du helst bruge ris, der er kogt dagen f\u00f8r og har st\u00e5et p\u00e5 k\u00f8l. Har du ikke det, s\u00e5 kog friske ris med cirka 10 % mindre vand end normalt \u2013 s\u00e5 bliver de t\u00f8rrere og perfekte til stegning.\n\n\n\nDet sidste touch: en l\u00e6kker topping\n\n\n\nDen mest klassiske topping til kimchi bokkeumbap er et solspejl\u00e6g. Drys gerne ogs\u00e5 strimler af t\u00f8rret tang, ristede sesamfr\u00f8 eller finthakket for\u00e5rsl\u00f8g over. Japansk furikake er ligeledes et hit.\n\n\n\n\n\n\tKoreanske stegte ris med tun\n\t\t\n\t\tKoreanske stegte ris med tun og kimchi \u2013 en ultral\u00e6kker klassiker, der er klar p\u00e5 ingen tid.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (sk\u00e5ret i sm\u00e5 stykker)200 g tun (fra d\u00e5se, dr\u00e6net \u2013 helst i olie.)400 g sushiris (kogt (skyllet 6\u20137 gange f\u00f8r kogning). 100 g r\u00e5 ris giver ca. 200 g kogte ris)50 g majs (fra d\u00e5se, dr\u00e6net)1 spiseske sesamolie (helst ristet)4 fed hvidl\u00f8g (finthakket)Sauce1 spiseske kimchisaft1 spiseske gochujang (juster efter hvor st\u00e6rkt du \u00f8nsker det)1.5 spiseske lys soja1.5 spiseske brun farinPyntfor\u00e5rsl\u00f8g (finthakket)sesamfr\u00f8ark nori (sk\u00e5ret i strimler)2 \u00e6g (spejl\u00e6g \u2013 \u00e9t pr. portion)\t\n\t\n\t\tBland alle ingredienserne til saucen i en sk\u00e5l, og s\u00e6t den til side.Varm en wok op ved middelh\u00f8j varme, og tils\u00e6t lidt neutral olie.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g og steg i 1 minut.Kom kimchi ved og steg i 2\u20133 minutter, til det er m\u00f8rt.Tils\u00e6t den dr\u00e6nede tun og vend rundt, til det er j\u00e6vnt fordelt.Tils\u00e6t de kogte ris og saucen, og r\u00f8r det hele godt sammen.Tils\u00e6t majs og derefter sesamolie. R\u00f8r, til det er j\u00e6vnt fordelt.Drys med sesamfr\u00f8, for\u00e5rsl\u00f8g og noristrimler, og l\u00e6g et spejl\u00e6g p\u00e5 hver portion.\t\n\t\n\t\t\nBrug helst tun p\u00e5 d\u00e5se i olie frem for i vand.\n100 g r\u00e5 ris giver cirka 200 g kogte ris\n\n\t\n\t\n\t\tHovedret, tilbeh\u00f8rkoreansk\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nOpskriften er inspireret af den engelsksprogede blog \u201cMy Korean Kitchen\u201d. Jeg har tilf\u00f8jet hvidl\u00f8g og sesamolie samt justeret enkelte m\u00e6ngder.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37161"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83578,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37161\/revisions\/83578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}