{"id":37101,"title":"Ube – hvad er det?","modified":"2025-09-02T13:22:51+02:00","plain":"Lilla desserter \u2013 is\u00e6r is, macarons og andre kager \u2013 har taget Instagram med storm takket v\u00e6re \u00e9n s\u00e6rlig ingrediens: ube.\n\nUbe er en yamknold, der traditionelt dyrkes i Syd\u00f8stasien, Indien og endda p\u00e5 de Franske Antiller, hvor den kendes under navne som lilla yam, vinget yam eller violet yam.\n\nDen s\u00e6regne lilla farve og den milde smag har gjort ube popul\u00e6r \u2013 ikke mindst siden Pantone k\u00e5rede lilla til \u00e5rets farve i 2018.\n\nUbe ligner en farvestr\u00e5lende s\u00f8d kartoffel, er mere hypet end avocado og s\u00f8dere end den klassiske s\u00f8de kartoffel. P\u00e5 sociale medier har den lilla knold sat gang i en sand b\u00f8lge og dominerer utallige madbilleder. Madelskere verden over har hurtigt taget den til sig, og ube er blevet en \u00e6gte stjerne b\u00e5de online og p\u00e5 tallerkenen.\n\n        Se dette opslag p\u00e5 Instagram            Et opslag delt af Rachana | Food Photography (@nyc.exploring) \n\nHvad er ube?\n\n\n\nUbe er en knold med \u00e6ldgamle og mangfoldige r\u00f8dder, der byder p\u00e5 meget mere end sin ikoniske lilla farve. Den dyrkes traditionelt fra Indien til Syd\u00f8stasien under sit filippinske navn, men findes ogs\u00e5 i varianter i b\u00e5de Afrika og Amerika.\n\nSelvom den lilla farve er den mest kendte, sp\u00e6nder farvepaletten hos arten Dioscorea alata vidt \u2013 nogle varianter er lysere, andre m\u00f8rkere. I de Franske Antiller findes endda en lokal sort, der kaldes Saint-Martin-yam.\n\nMed sin rige smags- og farvepalet har ube vundet indpas i det moderne k\u00f8kken og symboliserer i dag meget mere end blot en eksotisk knold.\n\nHvordan smager ube?\n\nUbe beskrives ofte som mild og delikat i smagen \u2013 en blanding af vanilje og kokos med et diskret strejf af n\u00f8d.\n\nFlere fremh\u00e6ver, at den er s\u00f8dere og mere cremet end den s\u00f8de kartoffel, som den ellers ofte sammenlignes med p\u00e5 grund af den lignende konsistens.\n\nDen unikke smag og cremede konsistens g\u00f8r ube til en eftertragtet ingrediens i mange kager og desserter; den bidrager ikke kun med en i\u00f8jnefaldende lilla farve, men ogs\u00e5 med en karakteristisk, behagelig aroma. Smagsm\u00e6ssigt kan den minde om taro.\n\nUbe-marmelade fra Filippinerne\n\nHvordan tilbereder man ube?\n\nHer er nogle m\u00e5der, du kan anvende ube p\u00e5 i k\u00f8kkenet:\n\n\nDesserter og bagv\u00e6rk: Ube tils\u00e6ttes gerne kager, is og brownies, hvor den leverer b\u00e5de den spektakul\u00e6re lilla farve og sin s\u00e6rlige smag.\n\n\n\nBubble Teas: Ube har for nylig gjort sit indtog i bubble teas, hvor den optr\u00e6der som sirup eller pur\u00e9 (ube halaya) og giver drikken en mild smag og en i\u00f8jnefaldende farve. Den popul\u00e6re ube-latte, som nu findes over hele verden, er endnu et godt eksempel.\n\n\n\nTraditionel filippinsk madlavning: P\u00e5 Filippinerne, hvor ube har sin oprindelse, er den en n\u00f8gleingrediens i talrige klassiske retter. Den ber\u00f8mte dessert Halo-Halo indeholder ube som is eller marmelade, og Ube Halaya \u2013 en tyk, violet yam-marmelade \u2013 serveres ofte ved festlige lejligheder.\n\n\n\nBasistilberedning: Ube kan koges, dampes eller bages ligesom s\u00f8de eller almindelige kartofler. Den kan moses og r\u00f8res med sukker, m\u00e6lk og sm\u00f8r til en s\u00f8d pur\u00e9 eller sk\u00e6res i tern og tils\u00e6ttes gryderetter.\n\n\n\nPulveriseret form: T\u00f8rret ube-pulver kan k\u00f8bes i visse butikker; det genhydreres nemt og kan bruges i et v\u00e6ld af opskrifter, hvilket g\u00f8r det ekstra let at inddrage ube i hverdagsmaden.\n\n\nUbe halaya \u2013 ube-pasta\/-marmelade\n\nUbe er en alsidig ingrediens, der kl\u00e6der b\u00e5de traditionelle og moderne k\u00f8kkener. Hvad enten den indg\u00e5r i nyskabende desserter, trendy drikke som bubble tea eller klassiske filippinske retter, tilf\u00f8rer ube sin karakteristiske farve og smag.\n\nEr ube sundt?\n\nJa. Ube anses for at v\u00e6re sund og byder p\u00e5 en r\u00e6kke ern\u00e6ringsm\u00e6ssige fordele. Her er et overblik over dens n\u00e6ringsprofil:\n\n\nRig p\u00e5 n\u00e6ringsstoffer: Ube er sp\u00e6kket med vitaminer og mineraler, bl.a. vitamin C, vitamin A og flere B-vitaminer samt kalium og magnesium.\n\n\n\nKraftige antioxidanter: Den lilla farve stammer fra anthocyaniner \u2013 potentielle antioxidanter, der kan beskytte cellerne mod skader fra frie radikaler.\n\n\n\nKostfibre: Ube er fiberrig og kan dermed st\u00f8tte en sund ford\u00f8jelse og stabilt blodsukker.\n\n\n\nLavt fedt- og kalorieindhold: Trods den cremede, s\u00f8de smag indeholder ube forholdsvis f\u00e5 kalorier og meget lidt fedt, hvilket g\u00f8r den velegnet til et kaloriebesparende kostvalg.\n\n\n\n\u00d8jensundhed: Det h\u00f8je indhold af vitamin A gavner \u00f8jnene og kan medvirke til at forebygge visse \u00f8jenlidelser.\n\n\n\nGlutenfri: Ube er naturligt fri for gluten og derfor et oplagt valg for alle, der spiser glutenfrit.\n\n\nSom med al anden mad afh\u00e6nger fordelene af, hvordan ube tilberedes og spises. Tils\u00e6tter du store m\u00e6ngder sukker eller fedt, mindskes de sundhedsm\u00e6ssige gevinster.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37101"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83405,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37101\/revisions\/83405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}