{"id":36690,"title":"Hoisinsauce","modified":"2025-06-22T12:36:44+02:00","plain":"Hoisinsauce er en s\u00e6rdeles aromatisk og mildt krydret sauce, der ofte anvendes i wokretter med gr\u00f8ntsager, marinader og grillretter. Den er en n\u00f8gleingrediens i mange kinesiske retter og i en r\u00e6kke vietnamesiske opskrifter. Den kaldes ogs\u00e5 for kinesisk barbecuesauce.\n\n\n\nHvad er hoisinsauce? \n\n\n\nHoisinsauce er en krydderisauce, der fremstilles af fermenteret sojab\u00f8nnepasta kombineret med forskellige aromatiske ingredienser og krydderier. Den giver retterne en klassisk asiatisk smagsprofil ved at forene umami med s\u00f8de, syrlige og pikante noter.\n\n\n\nNormalt indeholder den ingen animalske produkter og er derfor velegnet til b\u00e5de veganere og vegetarer, selv om den traditionelt serveres sammen med pekingand. Den bruges ogs\u00e5 i opskriften p\u00e5 kinesisk glaseret svinek\u00f8d, char siu\n\n\n\n\n\n\n\nHoisinsaucens oprindelse\n\n\n\nDer vides kun lidt om hoisinsaucens oprindelse, andet end at den stammer fra det kantonesiske k\u00f8kken. Navnet hoisin stammer fra det kinesiske ord for skaldyr, og de tidligste varianter kan have indeholdt en skaldyrsingrediens for at tilf\u00f8re umami.\n\n\n\nI dag er der ikke l\u00e6ngere skaldyr i saucen, og den serveres heller ikke typisk til skaldyr, hvilket g\u00f8r navnets oprindelse til et mysterium. En udbredt teori g\u00e5r p\u00e5, at hoisinsauce deler stamtr\u00e6 med \u00f8sterssauce, som ligner den i farve, konsistens og til dels smag.\n\n\n\nHvad indeholder hoisinsauce?\n\n\n\nDen udgave, der typisk s\u00e6lges i butikkerne, er baseret p\u00e5 fermenteret sojab\u00f8nnepasta, hvidl\u00f8g, eddike, sesamolie, chili og et s\u00f8demiddel. Derudover kan den indeholde konserveringsmidler, stabilisatorer og farvestoffer.\n\n\n\nIngredienslisten for det popul\u00e6re m\u00e6rke Lee Kum Kee lyder p\u00e5 sukker, vand, fermenteret sojab\u00f8nnepasta (med hvedemel), salt, s\u00f8d kartoffelpulver, modificeret majsstivelse, sesampasta, hvidl\u00f8g, chili og krydderier. Du kan finde den p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nHvordan smager hoisinsauce?\n\n\n\nSaucen er m\u00f8rk og meget tyktflydende. Smagen er markant salt med et let strejf af s\u00f8dme. Man kan sammenligne den med amerikansk barbecuesauce, men hoisinsauce er betydeligt mere salt, mere intens, mindre s\u00f8d og har sin helt egen karakter.\n\n\n\nDe fermenterede sojab\u00f8nner giver en dyb umami, som andre saucer ofte henter fra fisk eller k\u00f8d.\n\n\n\nL\u00e6kre hoisin-kyllingewraps\n\n\n\nS\u00e5dan bruger du hoisinsauce i madlavningen\n\n\n\nHoisinsauce har en s\u00e6regen og kraftig smag. Hvis du ikke er vant til den, er det en god ide at starte med sm\u00e5 m\u00e6ngder og smage dig frem. Tro mig, jeg taler af erfaring. Du kan ogs\u00e5 fortynde saucen med lidt vand eller sesamolie, inden du tils\u00e6tter den i retten.\n\n\n\nHoisinsauce giver autentisk asiatisk smag, farve og fylde til wok- og nudelretter. Den fungerer ogs\u00e5 fortrinligt som dip til samosaer, rejekager, rejetempura og andre asiatiske snacks. Desuden indg\u00e5r den i marinaden til spr\u00f8dt svinek\u00f8d i airfryer\n\n\n\nNogle opskrifter med hoisinsauce\n\n\n\nL\u00e6kker kylling med ananas\n\n\n\nHvad kan erstatte hoisinsauce\n\n\n\nKan du ikke f\u00e5 fat i hoisinsauce, er den bedste l\u00f8sning at lave din egen (se opskriften sidst i artiklen). En hurtig genvej er at blande en almindelig barbecuesauce med lidt sriracha og kinesisk five spice.\n\n\n\nEn autentisk oksek\u00f8d med l\u00f8g\n\n\n\nHvor kan man k\u00f8be hoisinsauce?\n\n\n\nDe fleste supermarkeder f\u00f8rer hoisinsauce p\u00e5 den asiatiske hylde; kig fx efter m\u00e6rker som Lee Kum Kee. I asiatiske specialbutikker finder du ofte kvalitetsm\u00e6rker med f\u00e6rre tils\u00e6tningsstoffer. Du kan ogs\u00e5 k\u00f8be hoisinsauce online p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nDen kan bruges som erstatning for den s\u00f8de b\u00f8nnesauce i min opskrift p\u00e5 Zha Jiang Mian-nudler\n\n\n\nHvordan opbevarer man hoisinsauce?\n\n\n\nEt u\u00e5bnet glas skal opbevares et k\u00f8ligt og m\u00f8rkt sted og kan holde sig i flere \u00e5r. Tjek dog altid holdbarhedsdatoen, og s\u00f8rg for, at der ikke er tegn p\u00e5 mug eller d\u00e5rlig lugt, hvis glasset har st\u00e5et l\u00e6nge.\n\n\n\nEfter \u00e5bning skal glasset opbevares i k\u00f8leskab. Takket v\u00e6re det h\u00f8je saltindhold kan saucen holde sig i op til et \u00e5r, men smid den ud, hvis du ser mug, misfarvning eller bem\u00e6rker en d\u00e5rlig lugt.\n\n\n\nHjemmelavet hoisinsauce-opskrift\n\n\n\n\n\n\tHjemmelavet hoisin-sauce\n\t\t\n\t\tNem opskrift p\u00e5 cremet, hjemmelavet hoisin-sauce.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 spiseskefulde sojasauce2 spiseskefulde sort b\u00f8nnepasta eller peanutbutter1 spiseskefuld honning eller melasse2 spiseskefulde hvidvinseddike1 knivspids hvidl\u00f8gspulver1 knivspids kinesisk five-spice2 teskefulde sesamolieet par dr\u00e5ber Tabasco1 knivspids peber\t\n\t\n\t\tR\u00f8r alle ingredienserne sammen i en sk\u00e5l.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36690\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}