{"id":36689,"title":"Autentisk Nasi Goreng: indonesisk stegte ris med gr\u00f8ntsager","modified":"2025-06-22T13:12:03+02:00","plain":"Nasi goreng er, kort sagt, den indonesiske version af stegte ris.\n\n\n\nUd over kecap manis, den allestedsn\u00e6rv\u00e6rende s\u00f8de indonesiske sojasauce, er det terasi (indonesisk rejepasta), der giver nasi goreng sin karakter og adskiller den fra andre versioner af stegte ris, du finder rundt om i verden.\n\n\n\nTerasi er en sand umami-bombe, der fylder b\u00e5de k\u00f8kkenet og dine sanser. Hvis du ikke kan f\u00e5 fat i den, kan du erstatte den med en anden syd\u00f8stasiatisk rejepasta eller helt udelade den. Retten vil stadig v\u00e6re l\u00e6kker, men du mister en diskret smagsnuance. Et glimrende alternativ er sambal oelek. Du kan ogs\u00e5 bruge den i din oksek\u00f8dsrendang.\n\n\n\nJeg laver nogle gange en mere flydende sauce til min mie goreng-opskrift, de indonesiske stegte nudler\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i nasi goreng\n\n\n\nTerasi er en indonesisk rejepasta, som kan findes i velassorterede asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde terasi, kan du erstatte den med belacan (malaysisk eller singaporeansk rejepasta) eller thailandsk rejepasta, eller blot udelade den helt.\n\n\n\nSambal oelek er en indonesisk chilipasta, der traditionelt kun laves af r\u00f8de chilier og salt. Du kan finde den i asiatiske butikker eller p\u00e5 \"verdensmad\"-hylden i nogle supermarkeder.\n\n\n\nKecap manis er en indonesisk s\u00f8d soja, der normalt fremstilles ved at koge sojasauce sammen med palmesukker. For flere oplysninger kan du l\u00e6se min artikel om kecap manis og hvordan du laver den selv.\n\n\n\nHjemmelavet kecap manis\n\n\n\nTips til at lykkes med nasi goreng\n\n\n\nFor det bedste resultat skal du bruge ris, der har v\u00e6ret k\u00f8let i mindst 12 timer og op til 3 dage. Hvis du bruger friskkogte ris, s\u00e5 spred dem ud p\u00e5 en bakke og lad dem k\u00f8le af i 5 minutter, f\u00f8r du steger dem.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk Nasi Goreng \u2013 Indonesiske stegte ris\n\t\t\n\t\tEn autentisk Nasi Goreng, der bringer dig direkte tilbage til Bali\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tTil krydderpastaen2 sm\u00e5 skalottel\u00f8g (grofthakkede)3 fed hvidl\u00f8g1 teskefuld sambal oelek (eller 1 stor gr\u00f8n chili uden stilk og kerner)0.5 teskefuld terasi (indonesisk rejerpasta)Til Nasi Goreng600 g kogt og afk\u00f8let jasminris (v\u00e6gt efter kogning)30 ml neutral olie30 ml kecap manis10 ml lys sojasauce1 knivspids salt1 knivspids hvid peberTil anretning2 store spejl\u00e6g (valgfrit)Agurkeskiver (valgfrit)Tomatskiver (valgfrit)Stegte skalottel\u00f8g (valgfrit)\t\n\t\n\t\tTil krydderpastaenKom halvdelen af skalottel\u00f8gene i en morter, og st\u00f8d dem til en grov pur\u00e9.Tils\u00e6t resten af skalottel\u00f8gene, derefter hvidl\u00f8g, chili og terasi (hvis du bruger det), og st\u00f8d videre, til hver ingrediens n\u00e6sten er optaget, f\u00f8r du tils\u00e6tter den n\u00e6ste.Den f\u00e6rdige pasta skal have konsistens som tyk gr\u00f8d. Alternativt kan du komme alle ingredienserne i en lille foodprocessor og blende, til de bliver til en pasta.Til Nasi GorengKom risene i en sk\u00e5l og skil kornene ad med fingrene, hvis du bruger ris fra dagen f\u00f8r.Varm olien i en stor wok eller pande over h\u00f8j varme, til den begynder at skimre.Tils\u00e6t krydderpastaen, og steg under konstant omr\u00f8ring og skrab bunden af wokken, s\u00e5 pastaen ikke br\u00e6nder p\u00e5, til k\u00f8kkenet dufter kraftigt, og pastaen bliver m\u00f8rkere, 2-3 minutter. Skru ned til middel varme, hvis den tager farve for hurtigt.Tils\u00e6t risene, og vend dem, til alle korn er d\u00e6kket af krydderpastaen.H\u00e6ld kecap manis og sojasauce over. R\u00f8r og steg, til risene er j\u00e6vnt farvede og helt varme. Smag til med salt og hvid peber.Fordel risene p\u00e5 to tallerkener, og top hver portion med et spejl\u00e6g. Pynt med agurke- og tomatskiver, og drys eventuelt med spr\u00f8de stegte skalottel\u00f8g.Server straks med ekstra kecap manis ved siden af, hvis du har lyst.\t\n\t\n\t\tTerasi er en indonesisk rejerpasta, som f\u00e5s i velassorterede asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde terasi, kan du erstatte den med belacan (malaysisk eller singaporiansk rejerpasta) eller thailandsk rejerpasta \u2013 eller helt udelade den.\nn\nSambal oelek er en indonesisk chilipasta, der traditionelt kun best\u00e5r af r\u00f8de chilier og salt. Du finder den i asiatiske butikker eller p\u00e5 \"verdenshylden\" i nogle supermarkeder.\nn\nKecap manis er en indonesisk, s\u00f8d sojasauce fremstillet af sojasauce og palmesukker. L\u00e6s mere i min artikel om kecap manis og hvordan du laver den selv.\nn\nFor det bedste resultat skal du bruge ris, der har st\u00e5et p\u00e5 k\u00f8l i mindst 12 timer og op til 3 dage. Hvis du bruger friskkogte ris, s\u00e5 bred dem ud p\u00e5 en bageplade og lad dem k\u00f8le af i 5 minutter, f\u00f8r du steger dem.\nn\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}