{"id":36682,"title":"Chow mein – kinesiske stegte nudler","modified":"2025-06-22T13:18:45+02:00","plain":"Chow mein er en opgraderet version af de klassiske stegte nudler med gr\u00f8ntsager: flere gr\u00f8ntsager, lidt ekstra sukker og generelt endnu mere smag. Som en ekstra bonus er opskriften et \u00e6gte t\u00f8m-k\u00f8leskabet-projekt, s\u00e5 brug endelig alle dine gamle gr\u00f8ntsager her.\n\n\n\n\n\n\n\nHvad er chow mein?\n\n\n\nChow mein er en traditionel kinesisk ret med \u00e6gnudler og hurtigtstegte gr\u00f8ntsager. Jeg kan godt lide at tilf\u00f8je lidt protein, og min favorit er kylling, men du kan let skifte til andet k\u00f8d eller tofu.\n\n\n\nRetten steges, til nudlerne er godt ristede og n\u00e6sten spr\u00f8de, hvorefter de vendes i en l\u00e6kker sauce. Chow mein er perfekt p\u00e5 dage, hvor du ikke gider vaske en masse gryder eller rode hele k\u00f8kkenet til.\n\n\n\nFor en endnu hurtigere opskrift, kinesiske nudler med hvidl\u00f8g\n\n\n\nChow mein f\u00e5r sin karakteristiske smag fra en hjemmelavet, tyk og m\u00f8rk sauce, som nudlerne vendes i. Den balancerer s\u00f8dt og salt perfekt, og det er n\u00e6rmest umuligt at l\u00e6gge spisepindene fra sig, n\u00e5r du f\u00f8rst har f\u00e5et smag for den.\n\n\n\nIngredienser til chow mein\n\n\n\n\n\n\n\nChow mein-nudler: De er lavet af hvede og \u00e6g, minder om italienske nudler og har en fantastisk mundf\u00f8lelse. De fleste kinesiske supermarkeder s\u00e6lger dem t\u00f8rrede.\n\n\n\nHvis du er heldig, finder du ogs\u00e5 forkogte chow mein-nudler p\u00e5 k\u00f8l, som kan ryge direkte i panden.\n\n\n\nGr\u00f8ntsager: Guler\u00f8dder, k\u00e5l, for\u00e5rsl\u00f8g og b\u00f8nnespirer er en klassisk kombination, men de kan sagtens skiftes ud med bok choy, bladselleri, broccoli, spinat, gr\u00f8nk\u00e5l eller babymajs.\n\n\n\nT\u00f8v ikke med at v\u00e6re kreativ og brug det, du kan lide, eller det du har i k\u00f8leskabet \u2013 det er trods alt en t\u00f8m-k\u00f8leskabet-opskrift.\n\n\n\nUdon med oksek\u00f8d som et japansk alternativ :)\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: Forveksl den ikke med lys sojasauce; du skal sandsynligvis k\u00f8be den p\u00e5 Amazon eller i en asiatisk butik.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Nej, den smager ikke af \u00f8sters, og ja, den er uundv\u00e6rlig! :) Opdag dens hemmeligheder her\n\n\n\nShaoxing-vin: N\u00f8glen til saucen; denne kinesiske vin giver retten en unik smag.\n\n\n\nSesamolie: Den asiatiske olie par excellence \u2013 brug den med m\u00e5de, men nyd dens b\u00e5de milde og kraftige smag. Opdag dens hemmeligheder her\n\n\n\nDen BEDSTE nudelsauce\n\n\n\nDen hjemmelavede chow mein-sauce er selve stjernen i denne opskrift! Bland sojasauce, sesamolie, \u00f8sterssauce, sukker, majsstivelse og kyllingebouillon for at skabe den s\u00f8de og salte signatursauce, der giver chow mein sin autentiske og st\u00e6rkt vanedannende smag.\n\n\n\n\n\n\tChow mein \u2013 kinesiske stegte nudler\n\t\t\n\t\tEn hurtig og velsmagende opskrift p\u00e5 klassisk chow mein \u2013 spr\u00f8de, stegte kinesiske nudler fuld af smag.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauce15 ml Shaoxing-risvin35 ml m\u00f8rk sojasauce4 g hvid peber27 g \u00f8sterssauce5 g sesamolie1 spiseskefuld  vand (eller kyllingebouillon)5 g majsstivelse1 spiseskefulde  sukkerNudler300 g t\u00f8rrede nudler2 stilke for\u00e5rsl\u00f8g, sk\u00e5ret i 1 cm stykker2 stilke bladselleri, i skiver1 gulerod, skr\u00e6llet og i skiver0.5 kinak\u00e5l i ultratynde strimler (n\u00e6sten revet)6 fed hakket hvidl\u00f8g120 g b\u00f8nnespirer\t\n\t\n\t\tKom alle ingredienserne til saucen i en sk\u00e5l og r\u00f8r dem godt sammen.H\u00e6ld saucen i en lille non-stick gryde og varm den op over h\u00f8j varme, mens du r\u00f8rer konstant, til den tykner let. Stil til side.Varm gryden op igen over h\u00f8j varme med en smule olie.Tils\u00e6t selleri, gulerod, for\u00e5rsl\u00f8g og kinak\u00e5l, og steg i ca. 3 minutter. Overf\u00f8r derefter gr\u00f8ntsagerne til en sk\u00e5l.Kom lidt mere olie i gryden og tils\u00e6t 3\/4 af hvidl\u00f8get. N\u00e5r det dufter og bliver gyldent, tils\u00e6ttes de stegte gr\u00f8ntsager og nudlerne. Wok i 1 minut.H\u00e6ld saucen over, wok i 30 sekunder, tils\u00e6t b\u00f8nnespirerne og steg yderligere 30 sekunder.Sluk for varmen, tils\u00e6t resten af hvidl\u00f8get og vend rundt.Smag til med et gener\u00f8st nip salt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nInspiration: Joshua Weissman, selv inspireret af The Woks of Life","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36682\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}