{"id":36677,"title":"Japchae med oksek\u00f8d","modified":"2025-06-22T13:20:37+02:00","plain":"Hvad er japchae?\n\n\n\nJapchae er en traditionel koreansk ret, der best\u00e5r af gennemsigtige nudler lavet af s\u00f8de kartofler, gr\u00f8ntsager og k\u00f8d. Koreanere tilbereder den til s\u00e6rlige lejligheder, f.eks. til nyt\u00e5r, fordi den symboliserer held for det kommende \u00e5r. Man kan ogs\u00e5 servere den som banchan eller som anju (en ret der spises sammen med alkohol, ligesom jokbal)\n\n\n\nRetten er en hj\u00f8rnesten i det koreanske k\u00f8kken. \n\n\n\nMen retten smager fantastisk, og de fleste af os er ikke koreanere, s\u00e5 hvorfor ikke lave den selv?\n\n\n\nHvordan serverer man japchae?\n\n\n\nJapchae passer godt sammen med mange sideretter, og nogle af de mest popul\u00e6re er: \n\n\n\n\nKimchi \n\n\n\nKoreanske krydrede fiskekager (Godeungeo)\n\n\n\nSpr\u00f8d koreansk kylling (Dakgangjeong) \n\n\n\n\nL\u00e6kre koreanske kyllingevinger\n\n\n\nIngredienser til japchae\n\n\n\n\nOksek\u00f8d: brug et stykke, der tilberedes hurtigt, f.eks. entrec\u00f4te eller oksefilet\n\n\n\nDangmyeon: ber\u00f8mte koreanske nudler af s\u00f8d kartoffel, k\u00f8b dem her p\u00e5 Amazon. De bruges ogs\u00e5 i jjimdak\n\n\n\n\nSauterede glasnudler med soja\n\n\n\n\nShiitake-svampe: de kan v\u00e6re sv\u00e6re at finde i butikkerne, s\u00e5 k\u00f8b dem her p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nTips til at lave koreansk japchae med oksek\u00f8d\n\n\n\n\nHvis du k\u00f8ber t\u00f8rrede shiitake i stedet for friske svampe, skal du l\u00e6gge dem i bl\u00f8d i vand et par timer inden brug - husk det. Hvis du ikke kan finde shiitake-svampe, kan \u00f8stershatte v\u00e6re et godt alternativ.\n\n\n\nJeg bruger normalt forudsk\u00e5rne nudler, der er 30 til 40 cm lange. Efter kogning klipper jeg dem lidt med en saks, men langt mindre end med traditionelle nudler. De forudsk\u00e5rne nudler er generelt meget nemmere at arbejde med, s\u00e5 dem anbefaler jeg varmt. Traditionelle nudler kan v\u00e6re op til 1,5 m lange og er et mareridt at blande.\n\n\n\nDen bedste m\u00e5de at spare tid, n\u00e5r du forbereder japchae, er at l\u00e6se instruktionerne ovenfor og udf\u00f8re flere trin samtidig (for eksempel koge to gryder vand til spinat og glasnudler p\u00e5 samme tid).\n\n\n\nDen kan serveres varm eller kold. Du kan ogs\u00e5 varme den op i mikroovnen, hvis det er n\u00f8dvendigt.\n\n\n\nDen kan opbevares i k\u00f8leskab i 1 til 2 dage i en luftt\u00e6t beholder. Den kan holde lidt l\u00e6ngere, men nudlerne vil ikke se lige s\u00e5 godt ud derefter.\n\n\n\n\nEr du i tvivl om hvilken sojasauce du skal k\u00f8be, kan du l\u00e6se min komplette artikel om m\u00f8rk og lys sojasauce\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 japchae\n\n\n\n\n\n\tJapchae med oksek\u00f8d\n\t\t\n\t\tKlassisk koreansk glasnudelret med m\u00f8re oksek\u00f8dsstrimler, farverige gr\u00f8ntsager og s\u00f8d-salt sesamsmag.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHovedingredienser200 g oksek\u00f8d i strimler2 store shiitake-svampe, udbl\u00f8dt i 2\u20133 timer og sk\u00e5ret i strimler125 g spinat1 gulerod, sk\u00e5ret i tynde strimler250 g dangmyeon (koreanske s\u00f8d\u00adkartoffelnudler)0.5 l\u00f8g i tynde skiver1 \u00e6g, delt i hvide og blomme2 for\u00e5rsl\u00f8g, sk\u00e5ret i 1\u20132 cm stykkerMarinade til oksek\u00f8d og svampe1 fed hakket hvidl\u00f8g1 teskefuld brun farin1 knivspids friskkv\u00e6rnet peber2 teskefulde lys sojasauce1 teskefuld sesamolieKrydderi til nudler2 teskefulde sesamolie1 teskefuld lys sojasauce1 teskefuld brun farinKrydderi til spinat1 teskefuld lys sojasauce1 teskefuld sesamolieAfsluttende krydderi1 fed hakket hvidl\u00f8g1 spiseskefuld lys sojasauce1 spiseskefuld brun farin0.5 teskefuld friskkv\u00e6rnet peber2 teskefulde sesamolie\t\n\t\n\t\tMariner oksek\u00f8d og svampe, d\u00e6k sk\u00e5len til, og s\u00e6t den i k\u00f8leskabet.Pisk \u00e6ggeblommen let med en knivspids salt.Varm wokken op til middel varme med 1 spsk. olie.Sluk for varmen og h\u00e6ld blommen i. Vip wokken, s\u00e5 \u00e6gget fordeler sig i et tyndt lag. Steg i 1 minut, vend, og steg yderligere 1 minut. Sk\u00e6r omeletten i tynde strimler og l\u00e6g dem til side. Gentag med \u00e6ggehviden.Bring en gryde vand i kog, og blancher spinaten i 45 sek.Skyl spinaten i koldt vand for at stoppe tilberedningen, pres al v\u00e6de ud, hak den groft et par gange, og kom den i en stor sk\u00e5l sammen med krydderiet til spinat.Kom nudlerne i det samme kogende vand, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5, og kog i 1 min. R\u00f8r let for at l\u00f8sne dem, og kog yderligere 7 min.H\u00e6ld nudlerne i en sigte, klip eller sk\u00e6r dem et par gange, kom dem i sk\u00e5len med spinaten, og tils\u00e6t krydderiet til nudler.Varm wokken op til middelh\u00f8j varme med lidt olie, og saut\u00e9r l\u00f8g og for\u00e5rsl\u00f8g med en knivspids salt i 2 min. Kom det i nudelsk\u00e5len.Varm wokken op igen, saut\u00e9r guleroden i 30 sek., og l\u00e6g den i nudelsk\u00e5len.Tils\u00e6t lidt mere olie, skru op til h\u00f8j varme, og saut\u00e9r oksek\u00f8d og svampe i 2\u20133 min.Kom det i sk\u00e5len, tils\u00e6t det afsluttende krydderi, og vend hele retten forsigtigt sammen.Server japchae varm eller kold, og pynt med de fine \u00e6gestrimler.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}