{"id":36677,"title":"Japchae med oksek\u00f8d","modified":"2026-07-17T23:46:22+02:00","plain":"Hvad er japchae?\n\n\n\nJapchae er en traditionel koreansk ret, der best\u00e5r af gennemsigtige nudler lavet af s\u00f8de kartofler, gr\u00f8ntsager og k\u00f8d. Koreanere tilbereder den til s\u00e6rlige lejligheder, f.eks. til nyt\u00e5r, fordi den symboliserer held for det kommende \u00e5r. Man kan ogs\u00e5 servere den som banchan eller som anju (en ret der spises sammen med alkohol, ligesom jokbal)\n\n\n\nRetten er en hj\u00f8rnesten i det koreanske k\u00f8kken. \n\n\n\nMen retten smager fantastisk, og de fleste af os er ikke koreanere, s\u00e5 hvorfor ikke lave den selv?\n\n\n\nHvordan serverer man japchae?\n\n\n\nJapchae passer godt sammen med mange sideretter, og nogle af de mest popul\u00e6re er: \n\n\n\n\nKimchi \n\n\n\nKoreanske krydrede fiskekager (Godeungeo)\n\n\n\nSpr\u00f8d koreansk kylling (Dakgangjeong) \n\n\n\n\nL\u00e6kre koreanske kyllingevinger\n\n\n\nIngredienser til japchae\n\n\n\n\nOksek\u00f8d: brug et stykke, der tilberedes hurtigt, f.eks. entrec\u00f4te eller oksefilet\n\n\n\nDangmyeon: ber\u00f8mte koreanske nudler af s\u00f8d kartoffel, k\u00f8b dem her p\u00e5 Amazon. De bruges ogs\u00e5 i jjimdak\n\n\n\n\nSauterede glasnudler med soja\n\n\n\n\nShiitake-svampe: de kan v\u00e6re sv\u00e6re at finde i butikkerne, s\u00e5 k\u00f8b dem her p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nTips til at lave koreansk japchae med oksek\u00f8d\n\n\n\n\nHvis du k\u00f8ber t\u00f8rrede shiitake i stedet for friske svampe, skal du l\u00e6gge dem i bl\u00f8d i vand et par timer inden brug - husk det. Hvis du ikke kan finde shiitake-svampe, kan \u00f8stershatte v\u00e6re et godt alternativ.\n\n\n\nJeg bruger normalt forudsk\u00e5rne nudler, der er 30 til 40 cm lange. Efter kogning klipper jeg dem lidt med en saks, men langt mindre end med traditionelle nudler. De forudsk\u00e5rne nudler er generelt meget nemmere at arbejde med, s\u00e5 dem anbefaler jeg varmt. Traditionelle nudler kan v\u00e6re op til 1,5 m lange og er et mareridt at blande.\n\n\n\nDen bedste m\u00e5de at spare tid, n\u00e5r du forbereder japchae, er at l\u00e6se instruktionerne ovenfor og udf\u00f8re flere trin samtidig (for eksempel koge to gryder vand til spinat og glasnudler p\u00e5 samme tid).\n\n\n\nDen kan serveres varm eller kold. Du kan ogs\u00e5 varme den op i mikroovnen, hvis det er n\u00f8dvendigt.\n\n\n\nDen kan opbevares i k\u00f8leskab i 1 til 2 dage i en luftt\u00e6t beholder. Den kan holde lidt l\u00e6ngere, men nudlerne vil ikke se lige s\u00e5 godt ud derefter.\n\n\n\n\nEr du i tvivl om hvilken sojasauce du skal k\u00f8be, kan du l\u00e6se min komplette artikel om m\u00f8rk og lys sojasauce\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 japchae\n\n\n\n\n\n\tJapchae med oksek\u00f8d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHovedingredienser200 g oksek\u00f8d i tynde strimler2 store shiitakesvampe, udbl\u00f8dt i varmt vand i 2-3 timer og sk\u00e5ret i skiver125 g frisk spinat1 gulerod sk\u00e5ret i fine strimler250 g dangmyeon (koreanske s\u00f8dkartoffelnudler)0.5 l\u00f8g i tynde skiver1 \u00e6g, blomme og hvide adskilt2 for\u00e5rsl\u00f8g sk\u00e5ret i 1-2 cm lange stykkerMarinade til oksek\u00f8d og svampe1 fed finthakket hvidl\u00f8g1 teskefuld brun farin1 knivspids peber2 teskefulde lys sojasauce1 teskefuld sesamolieKrydring til nudlerne2 teskefulde sesamolie1 teskefuld lys sojasauce1 teskefuld brun farinKrydring til spinaten1 teskefuld lys sojasauce1 teskefuld sesamolieAfsluttende krydring1 fed finthakket hvidl\u00f8g1 spiseskefuld lys sojasauce1 spiseskefuld brun farin0.5 teskefuld peber2 teskefulde sesamolie\t\n\t\n\t\tMariner oksek\u00f8det og svampene i en tild\u00e6kket sk\u00e5l i k\u00f8leskabet.Pisk \u00e6ggeblommen sammen med en knivspids salt.Varm wokken op ved middel varme med en spiseskefuld olie.Sluk for varmen, og h\u00e6ld \u00e6ggeblommen i wokken. Vip wokken, s\u00e5 blommen fordeler sig i et tyndt lag. Steg i 1 min, vend, og steg i yderligere 1 min. Sk\u00e6r i fine strimler, og l\u00e6g til side. G\u00f8r det samme med \u00e6ggehviden.Bring vand i kog, og blancher spinaten i 45 sekunder.Skyl spinaten i koldt vand for at stoppe tilberedningen, og pres s\u00e5 meget vand ud som muligt. Sk\u00e6r den et par gange, og kom den i en stor sk\u00e5l sammen med krydringen til spinaten.Kom nudlerne i det stadig kogende vand, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5, og kog dem i 1 min. R\u00f8r let rundt for at skille dem ad, og kog dem derefter i yderligere 7 min.Tag nudlerne op, klip dem et par gange, kom dem i sk\u00e5len med spinaten, og tils\u00e6t krydringen til nudlerne.Steg l\u00f8g og for\u00e5rsl\u00f8g i wokken ved middelh\u00f8j varme i lidt olie i 2 min med en knivspids salt. Kom dem derefter i sk\u00e5len med nudlerne.Varm wokken op igen, steg guleroden i 30 sekunder, og kom den i sk\u00e5len med nudlerne.Kom lidt mere olie i wokken, og varm den op ved h\u00f8j varme. Steg oksek\u00f8det og svampene i 2-3 minutter.Kom det hele i sk\u00e5len, tils\u00e6t den afsluttende krydring, og vend forsigtigt det hele sammen.Serv\u00e9r japchae varm eller kold, og pynt med lidt \u00e6g p\u00e5 toppen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36677"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":156095,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36677\/revisions\/156095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}