{"id":36657,"title":"Hvad er taro?","modified":"2025-09-02T13:22:52+02:00","plain":"Hvad er taro?\n\nTaro er en underjordisk gr\u00f8ntsag, der kommer fra den fler\u00e5rige plante Colocasia esculenta. Det, vi kalder \u201croden\u201d, er egentligt et korm \u2013 en opsvulmet st\u00e6ngel under jorden, d\u00e6kket af sk\u00e6l.\n\nKormet kan v\u00e6re cylindrisk eller n\u00e6sten kuglerundt med en brun, h\u00e5ret skr\u00e6l, og planten s\u00e6tter store, gr\u00f8nne, hjerte- eller spydformede blade. B\u00e5de korm og blade er giftige i r\u00e5 tilstand, men bliver spiselige, n\u00e5r de tilberedes grundigt.\n\nTaro findes hovedsageligt i to varianter: Eddo (Eddoe) og Dachine (Dasheen).\n\nEddoen er den type, der har sm\u00e5 kormer p\u00e5 150\u2013300 g med hvidt, t\u00f8rt frugtk\u00f8d og en jordagtig, let syrlig smag.\n\n\n\nDachineer varianten med store kormer p\u00e5 1\u20132 kg, bl\u00f8dt hvidt frugtk\u00f8d gennemtrukket af lilla \u00e5rer og en s\u00f8d, n\u00f8ddeagtig smag.\n\nI Sydamerika dyrkes ogs\u00e5 malanga-taro, der minder om Eddo, men har et mere langstrakt korm, en endnu mere n\u00f8ddeagtig smag og en spr\u00f8dere struktur i farver fra hvid og gul til rosa og lilla.\n\nTaroens oprindelse\n\nTaro menes at stamme fra Syd\u00f8stasien og regnes for en af verdens \u00e6ldste kulturplanter. P\u00e5 Salomon\u00f8erne har man fundet rester p\u00e5 stenredskaber, der er 20.000\u201328.000 \u00e5r gamle. I dag dyrkes taro i tropiske egne over hele Asien, Afrika, Oceanien og Caribien.\n\n\n\nP\u00e5 Hawaii betragtes taro som de indf\u00f8dtes hellige stamfader, fordi planten for mere end 500 \u00e5r siden reddede livet for de polynesiere, der slog sig ned p\u00e5 \u00f8erne med f\u00e5 andre spiselige planter.\n\nHvordan dyrkes taro?\n\nTaro kan formeres fra fr\u00f8, men oftest bruger man de sidestiklinger, som skyder fra moder-kormet. De sm\u00e5 skud l\u00f8snes og plantes, hvor de vokser op til nye planter og danner friske kormer.\n\nTaro trives bedst i fugtige omgivelser, men kan ogs\u00e5 dyrkes i t\u00f8rre omr\u00e5der med kunstvanding.\n\nI t\u00f8rre marker vokser kormet langsommere og bliver t\u00f8rrere, mens taro fra fugtige felter bliver bl\u00f8dere og mere klistret \u2013 og generelt af h\u00f8jere kvalitet.\n\nS\u00e5dan forbereder og tilbereder du taro sikkert\n\nR\u00e5 taroknolde er giftige. De indeholder calciumoxalat, som kan irritere huden og give br\u00e6ndende smerter, h\u00e6velse samt ubehag i mund og hals, hvis de spises r\u00e5. V\u00e6r derfor ekstra forsigtig under forberedelsen.\n\n\n\nTag k\u00f8kkenhandsker p\u00e5, og skr\u00e6l taroen. L\u00e6g straks kormet i koldt vand, og skyl grundigt for at fjerne jord. Tilbered herefter taroen, som du \u00f8nsker.\n\nTarokormer kan koges, dampes, sm\u00e5koge, frituresteges, grilles \u2013 mulighederne er mange.\n\nGiv taro god tid, f\u00f8r den er helt m\u00f8r. Koger eller damper du kormet, tager det ca. 20\u201330 minutter. Bladene skal koges i omkring 45 minutter, og vandet b\u00f8r skiftes halvvejs.\n\nTaro i det asiatiske k\u00f8kken\n\nI Asien indg\u00e5r taro i et v\u00e6ld af l\u00e6kre retter.\n\nBlandt klassikerne er tarosupper, hvor kormet sk\u00e6res i skiver eller tern og simrer sammen med k\u00f8d og gr\u00f8ntsager. Opskrifterne varierer fra land til land. I vietnamesisk k\u00f8kken finder du for eksempel tarosuppe med rejer eller en version med vandspinat og and.\n\nI japansk k\u00f8kken kombineres taro ofte med svampe og miso, mens man i koreansk k\u00f8kken serverer tarosuppen toran guk med oksek\u00f8d og t\u00f8rret fisk.\n\nLangtidsstegning er ogs\u00e5 popul\u00e6rt. I Indien simrer taro i aromatiske karryer, mens japanerne laver den klassiske satoimo no nimono, hvor kormet braiseres i dashi, sake, sojasauce, mirin og lidt sukker.\n\nI det kantonesiske og kinesiske k\u00f8kken dampes taro f\u00f8rst, moses til en silkebl\u00f8d pur\u00e9 og serveres enten som tilbeh\u00f8r eller som ingrediens i b\u00e5de salte og s\u00f8de retter. R\u00f8r for eksempel pur\u00e9en sammen med krydret, hakket svinek\u00f8d til spr\u00f8de tarokroketter (wuhgok), der frituresteges, eller tils\u00e6t klisterrismel og lav stegt tarokage med svinek\u00f8d, svampe og p\u00f8lser.\n\nDen s\u00f8de taropasta bruges som fyld i m\u00e5nekager, dampede boller og Banh cam. Pastaen kan ogs\u00e5 formes til sm\u00e5 perler, der koges i sukkersirup som en forfriskende dessert. Og er du til bubble tea, s\u00e5 pr\u00f8v en iskold taro-bubble tea!\n\n\n\nHvor kan man k\u00f8be taro?\n\nSupermarkeder og asiatiske specialforretninger s\u00e6lger taro som hele eller udsk\u00e5rne knolde. Tjek k\u00f8det \u2013 brune \u00e5rer betyder, at knolden er blevet d\u00e5rlig.\n\nValget afh\u00e6nger af retten. Dachine er perfekt til s\u00f8de desserter, fordi den er cremet og s\u00f8d. Skal du lave chips eller retter, der kr\u00e6ver en t\u00f8r, fast konsistens, er Eddo eller Malanga et bedre valg. Til supper og gryderetter kan alle sorter bruges \u2013 v\u00e6lg efter den tekstur og smag, du foretr\u00e6kker.\n\nS\u00e5dan opbevarer du taro\n\nOpbevar hele knolde et k\u00f8ligt, t\u00f8rt sted \u2013 ikke i k\u00f8leskabet, hvor fugten hurtigt g\u00f8r dem bl\u00f8de. Skr\u00e6llede eller udsk\u00e5rne stykker kan derimod ligge i en luftt\u00e6t beholder i k\u00f8leskabet.\n\nBrug taroen inden for 3\u20134 dage efter tilberedning.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36657"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36657\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83406,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36657\/revisions\/83406"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}